Mermelada de ciruelas

Receta de Mermelada de Ciruelas – Un Delicioso y Aromático Manjar

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: aproximadamente 10 tarros de 400g

La mermelada de ciruelas es un verdadero deleite, siendo una receta fácil de realizar que combina el intenso sabor de las ciruelas maduras con la dulzura del azúcar. Esta receta de mermelada no solo añade un toque de sabor a cada mañana, sino que también es una maravillosa manera de conservar las frutas de temporada. Compartiré todos los secretos para obtener una mermelada perfecta, ofreciéndote variaciones interesantes y sugerencias de presentación.

Ingredientes:
- 5 kg de ciruelas maduras (elige ciruelas más jugosas para un sabor intenso)
- 500 g de azúcar (puedes ajustar la cantidad según tus preferencias personales)

Preparación de las Ciruelas: Un Primer Paso Esencial
1. Lava las ciruelas: Comienza lavando cuidadosamente las ciruelas bajo un chorro de agua fría para eliminar impurezas.
2. Pelar la piel:
- Opción I (blanqueada): Hierve agua en una olla grande. Cuando el agua esté hirviendo, añade las ciruelas y déjalas hervir durante 30 segundos. Luego, transfiere inmediatamente las ciruelas a un bol con agua muy fría. Este método hará que las pieles se desprendan mucho más fácilmente.
- Opción II (máquina de tomates): Si tienes una máquina de tomates, puedes pasar las ciruelas por ella. Esto eliminará rápidamente las pieles, dejándote solo la pulpa jugosa.
3. Corta las ciruelas: Una vez peladas, corta las ciruelas en mitades o cuartos para facilitar la cocción.

Cocción de la Mermelada: La Mejor Técnica
1. Coloca las ciruelas en una olla: Elige una olla esmaltada que distribuya el calor de manera uniforme. Añade las ciruelas cortadas y el azúcar. Mezcla suavemente para combinar los ingredientes.
2. Derretir el azúcar: Coloca la olla a fuego bajo y deja que la mezcla repose durante unos minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo. Este paso es crucial, ya que un azúcar bien derretido contribuirá a una mermelada uniforme.
3. Fuego alto y mezcla constante: Aumenta la temperatura y lleva la mezcla a ebullición. Usa una cuchara de madera para mezclar constantemente, evitando que la mermelada se pegue al fondo de la olla. Cocinar a fuego alto permitirá una rápida evaporación del agua de las ciruelas, concentrando los sabores.
4. Prueba de la mermelada: Después de aproximadamente 30-40 minutos, puedes verificar la consistencia de la mermelada. Toma una cucharada de mermelada y colócala en un plato frío. Si no deja líquido alrededor, la mermelada está lista. Si todavía está demasiado líquida, déjala cocinar unos minutos más, mezclando constantemente.

Embotellado y Conservación: El Último Paso
1. Dejar enfriar: Apaga el fuego y deja que la mermelada se enfríe un poco, aproximadamente 10-15 minutos. Este paso ayudará a espesar la mermelada adicionalmente.
2. Embotellado: Usa tarros limpios y esterilizados para llenar la mermelada. Llena los tarros hasta el borde, luego ciérralos con tapas.
3. Baño maría para sellar: Coloca los tarros en una olla grande con agua caliente (baño maría) y déjalos hervir durante aproximadamente 10-15 minutos. Este es un paso importante para asegurar una buena conservación de la mermelada.
4. Enfriamiento de los tarros: Deja que los tarros se enfríen completamente en el agua. Al día siguiente, límpialos, etiquétalos (no olvides especificar el tipo de mermelada) y guárdalos en la despensa.

Consejo Útil: Si te gustan las combinaciones de sabores, puedes añadir un chorrito de jugo de limón o algunas especias como canela o clavos para darle un sabor diferente a tu mermelada. También puedes experimentar añadiendo otras frutas, como manzanas o peras, para crear una mermelada mixta.

Beneficios Nutricionales: La mermelada de ciruelas es rica en vitaminas, minerales y antioxidantes, contribuyendo a una dieta saludable. Las ciruelas son una excelente fuente de fibra, ayudando a la digestión, y son conocidas por sus propiedades para apoyar la salud del corazón.

Preguntas Frecuentes:
- ¿Puedo usar azúcar moreno en lugar de azúcar blanco? Sí, el azúcar moreno añadirá un toque de caramelización y un sabor más profundo.
- ¿Cómo puedo saber si la mermelada se ha estropeado? Si notas un olor desagradable o formación de moho, es mejor desechar el tarro.
- ¿Cuál es la mejor manera de usar la mermelada de ciruelas? Puedes usar la mermelada en tostadas, como relleno para pasteles o como salsa para helados. También es deliciosa junto a quesos.

Sugerencias de Presentación: La mermelada de ciruelas combina perfectamente con quesos curados, aportando un delicioso contraste de sabores. También puedes usarla como relleno para crepes o como glaseado para pasteles.

En conclusión, la mermelada de ciruelas no es solo un postre rápido y fácil de preparar, sino también una excelente manera de disfrutar del sabor de las ciruelas durante todo el año. Con un poco de paciencia y amor, lograrás un producto final que traerá alegría no solo a tu despensa, sino también a las mesas de tus seres queridos. ¡Feliz cocina!