Plum जैम

खुशबूदार प्लम जैम: कदम दर कदम रेसिपी

यदि आप एक ऐसी प्लम जैम रेसिपी की तलाश कर रहे हैं जो आपके इंद्रियों को प्रसन्न करे और आपको बचपन की याद दिलाए, तो आप सही जगह पर आए हैं! प्लम जैम न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि गर्मियों के स्वाद को जार में संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है, जिससे आप साल भर इसकी सुगंध का आनंद ले सकते हैं। इस रेसिपी में, हम प्रक्रिया के प्रत्येक चरण का अन्वेषण करेंगे, आपको एक सही जैम बनाने में मदद करने के लिए ट्रिक्स और सुझाव साझा करेंगे।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
पोषण की मात्रा: लगभग 6 जार 400 ग्राम के

सामग्री:
- 4 किलोग्राम बड़े, पके प्लम, बिना बीज के (आदर्श रूप से, "फ्रॉस्ट प्लम" जैसे प्लम चुनें, जिनका गहरा सुगंध और रूबी रंग होता है)
- 2 किलोग्राम चीनी (यदि आप थोड़ी खट्टी जैम पसंद करते हैं, तो आप चीनी की मात्रा 500 ग्राम कम कर सकते हैं)

आवश्यक उपकरण:
- एक बड़ा लोहे का बर्तन (यह गर्मी के समान वितरण में मदद करता है और जैम के चिपकने से रोकता है)
- एक फोम स्किमर
- एक लकड़ी का चम्मच
- साफ और स्टेराइल जार
- एक बहुत ठंडी प्लेट (जैम की स्थिरता परीक्षण के लिए)

चरण 1: प्लम की तैयारी
साफ पानी के नीचे प्लम को धोकर अशुद्धियों को हटा दें। बीज निकालें और प्लम को आधा या चौथाई में काटें, उनके आकार के आधार पर। पके प्लम का चयन करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि ये एक समृद्ध जैम का स्वाद प्रदान करेंगे।

चरण 2: जैम बनाना
लोहे के बर्तन में, प्लम और चीनी डालें। सामग्री को मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं। बर्तन को उच्च आंच पर रखें और लगभग 10 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं।

10 मिनट बाद, आंच को कम करें और जैम को धीमी आंच पर उबालने दें। आप देखेंगे कि सतह पर झाग बनने लगते हैं; यह संकेत है कि चीनी घुल रही है और प्लम अपना रस छोड़ रहे हैं।

चरण 3: झाग हटाना
जैसे-जैसे जैम उबलता है, सतह पर बने झाग को हटाने के लिए फोम स्किमर का उपयोग करें। यह कदम एक स्पष्ट और चिकनी बनावट वाले जैम प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

चरण 4: स्थिरता परीक्षण
जब जैम उबलने लगे और चूल्हे पर छिड़कने लगे, तो स्थिरता परीक्षण करने का समय है। फ्रिज से ठंडी प्लेट निकालें और उस पर जैम की कुछ बूँदें डालें। यदि बूँदें जम जाती हैं और फैलती नहीं हैं, तो जैम भरने के लिए तैयार है। यदि नहीं, तो इसे कुछ और मिनटों के लिए उबालते रहें।

चरण 5: जैम को भरना
जब जैम तैयार हो जाए, तो इसे गर्म अवस्था में साफ जार में डालें। सुनिश्चित करें कि जार पूरी तरह से स्टेराइल हैं ताकि बैक्टीरिया का विकास न हो। जार को कसकर बंद करें और उल्टा कर दें। उन्हें मोटे कंबल से ढक दें और अगले दिन तक धीरे-धीरे ठंडा होने दें। यह प्रक्रिया एक वैक्यूम बनाने में मदद करती है, जिससे जैम ताजा और सुगंधित बना रहता है।

चरण 6: परोसना
प्लम जैम को सीधे ताजे ब्रेड पर आनंद लिया जा सकता है या इसे केक, पेनकेक्स या मफिन के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। आप इसे ताजे पनीर के साथ परोसने की कोशिश कर सकते हैं, जो स्वादों का एक स्वादिष्ट संयोजन है।

पोषण संबंधी जानकारी
प्रत्येक प्लम जैम की सेवा में लगभग शामिल है:
- कैलोरी: 250 किलो कैलोरी
- वसा: 0 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 66 ग्राम
- शर्करा: 60 ग्राम
- प्रोटीन: 1 ग्राम

विविधताएँ और व्यावहारिक सुझाव
1. मसाले जोड़ना: आप दालचीनी या लौंग जोड़कर अधिक जटिल स्वाद के लिए प्रयोग कर सकते हैं।
2. प्राकृतिक चीनी: यदि आप चीनी की मात्रा कम करना चाहते हैं, तो आप प्राकृतिक मिठास का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि स्थिरता भिन्न हो सकती है।
3. नट्स के साथ प्लम जैम: एक और स्वादिष्ट संस्करण यह है कि आप काटे हुए नट्स डालें ताकि एक कुरकुरी बनावट मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. मुझे लोहे के बर्तन का उपयोग क्यों करना चाहिए?
लोहे के बर्तन गर्मी का समान वितरण प्रदान करते हैं, चिपकने से रोकते हैं और जैम का स्वाद बेहतर बनाते हैं।

2. मैं जैम को अधिक गाढ़ा कैसे बना सकता हूँ?
यदि आप एक अधिक गाढ़ा जैम चाहते हैं, तो आप इसे अधिक समय तक उबाल सकते हैं, सावधानी से लगातार हिलाते रहें।

3. प्लम जैम को कैसे संरक्षित किया जा सकता है?
जैम को ठंडी और अंधेरी जगह पर रखा जा सकता है, और एक बार खोले जाने पर, इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

अब जब आपके पास यह विस्तृत प्लम जैम रेसिपी है, तो बस पकाने का काम शुरू करें। मुझे अपनी प्रतिक्रियाएँ बताएं और सबसे महत्वपूर्ण बात, इस खुशबूदार जैम के हर चम्मच का आनंद लें, जो आपके मेज पर वसंत की एक छाया लाएगा, यहां तक कि सबसे ठंडी सर्दी के दिनों में भी! खाना पकाने में मज़ा करें!