Mermelada de ciruelas

Mermelada de Ciruelas Aromática: Receta Paso a Paso

Si estás buscando una receta de mermelada de ciruelas que deleite tus sentidos y traiga recuerdos de la infancia, ¡has llegado al lugar correcto! La mermelada de ciruelas no solo es un manjar, sino también una excelente manera de conservar el sabor del verano en frascos, disfrutando de sus sabores durante todo el año. En esta receta, exploraremos cada paso del proceso, compartiendo trucos y consejos para ayudarte a lograr una mermelada perfecta.

Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de Cocción: 1 hora
Tiempo Total: 1 hora y 15 minutos
Número de Porciones: Aproximadamente 6 frascos de 400 g

Ingredientes:
- 4 kg de ciruelas grandes, maduras y sin hueso (idealmente, elige ciruelas del tipo 'brumării', que tienen un sabor intenso y un color rubí)
- 2 kg de azúcar (si prefieres una mermelada más ácida, puedes reducir la cantidad de azúcar en 500 g)

Utensilios Necesarios:
- Una olla grande de hierro fundido (esto ayuda a distribuir el calor de manera uniforme y evita que la mermelada se pegue)
- Una espumadera
- Una cuchara de madera
- Frascos limpios y esterilizados
- Un plato muy frío (para la prueba de consistencia de la mermelada)

Paso 1: Preparación de las Ciruelas
Lava las ciruelas bajo un chorro de agua fría para eliminar impurezas. Retira los huesos y corta las ciruelas por la mitad o en cuartos, dependiendo de su tamaño. Es importante elegir ciruelas maduras, ya que proporcionarán una mermelada con un sabor más rico.

Paso 2: Cocción de la Mermelada
En la olla de hierro fundido, añade las ciruelas y el azúcar. Revuelve suavemente para combinar los ingredientes. Coloca la olla a fuego alto y deja hervir durante aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

Después de 10 minutos, reduce el fuego a bajo y deja que la mermelada hierva lentamente. Notarás que comienza a formarse espuma en la superficie; esto es un signo de que el azúcar se está disolviendo y las ciruelas están liberando su jugo.

Paso 3: Retirar la Espuma
A medida que la mermelada hierve, utiliza la espumadera para retirar la espuma que se forma en la superficie. Este paso es esencial para obtener una mermelada clara y con una textura fina.

Paso 4: Prueba de Consistencia
Cuando la mermelada comienza a burbujear y salpicar en la estufa, es hora de realizar la prueba de consistencia. Toma el plato frío del refrigerador y coloca unas gotas de mermelada sobre él. Si las gotas mantienen su forma y no se extienden, la mermelada está lista para ser embotellada. Si no, déjala cocinar unos minutos más.

Paso 5: Embotellado de la Mermelada
Cuando la mermelada esté lista, viértela caliente en los frascos limpios. Asegúrate de que los frascos estén perfectamente esterilizados para evitar el crecimiento de bacterias. Sella los frascos herméticamente y dales la vuelta. Cúbrelos con una manta gruesa y déjalos enfriar lentamente hasta el día siguiente. Este proceso ayuda a crear un vacío, manteniendo la mermelada fresca y aromática.

Paso 6: Servir
La mermelada de ciruelas se puede disfrutar simplemente sobre una rebanada de pan fresco o utilizarse como relleno para pasteles, crepes o muffins. También puedes intentar servirla con queso fresco para una deliciosa combinación de sabores.

Información Nutricional
Cada porción de mermelada de ciruelas contiene aproximadamente:
- Calorías: 250 kcal
- Grasas: 0 g
- Carbohidratos: 66 g
- Azúcares: 60 g
- Proteínas: 1 g

Variaciones y Consejos Prácticos
1. Agregar Especias: Puedes experimentar añadiendo canela o clavos para un sabor más complejo.
2. Azúcar Natural: Si deseas reducir la cantidad de azúcar, puedes usar edulcorantes naturales, pero ten en cuenta que la consistencia puede variar.
3. Mermelada de Ciruelas con Nueces: Otra deliciosa variante es agregar nueces picadas para una textura crujiente.

Preguntas Frecuentes
1. ¿Por qué debo usar una olla de hierro fundido?
Las ollas de hierro fundido ofrecen una distribución uniforme del calor, evitando que se pegue y asegurando un mejor sabor de la mermelada.

2. ¿Cómo puedo hacer la mermelada más espesa?
Si deseas una mermelada más espesa, puedes dejarla cocinar más tiempo, asegurándote de revolver constantemente.

3. ¿Cómo se puede conservar la mermelada de ciruelas?
La mermelada se puede conservar en un lugar fresco y oscuro, y una vez abierta, debe guardarse en el refrigerador.

Ahora que tienes esta detallada receta de mermelada de ciruelas, solo queda empezar a cocinar. Comparte tus impresiones conmigo y, sobre todo, disfruta de cada cucharada de esta mermelada aromática que traerá un toque de primavera a tu mesa, incluso en los días más fríos del invierno. ¡Feliz cocina!