पतझड़ के नाशपाती की जैम

कैरेमलाइज्ड नाशपाती का जैम: एक शरद ऋतु की delicacy

नाशपाती का जैम एक पारंपरिक नुस्खा है जो हमें परिवार के साथ बिताए गए गर्म पलों की याद दिलाता है, जो आकर्षक सुगंध में लिपटा होता है। यह नुस्खा उन नाशपातियों को कुछ वास्तव में खास में बदलने के लिए एकदम सही है जो समय पर नहीं काटे गए। इस गाइड में, मैं आपको चरण-दर-चरण सिखाऊंगा कि कैसे एक स्वादिष्ट नाशपाती का जैम बनाया जाए, जो किसी भी भोजन में ताजगी और सुगंध का स्पर्श जोड़ देगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
पोर्टियन: लगभग 4 जार 400 ग्राम प्रत्येक

सामग्री

- 14-15 नाशपाती (लगभग 1 किलोग्राम, लेकिन इसे तौलने की आवश्यकता नहीं है)
- 600 ग्राम चीनी
- 200 मिलीलीटर पानी
- दालचीनी के कुछ टुकड़े

व्यक्तिगत नोट

नाशपाती का जैम एक बहुपरकारी नुस्खा है। आप एक समृद्ध स्वाद के लिए नींबू का रस या कुछ कटे हुए नट्स जैसे अतिरिक्त सुगंध जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, नाशपाती का जैम पनीर, दही या यहां तक कि केक की भराई के रूप में पूरी तरह से मेल खा सकता है।

नाशपाती के जैम का इतिहास

नाशपाती का जैम कुकिंग परंपराओं में गहरी जड़ें रखता है, यह सर्दियों के लिए फलों को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है। नाशपाती, अपनी नरम बनावट और मीठे स्वाद के साथ, सदियों से ऐसे मिठाई और कंजरव बनाने के लिए उपयोग की जाती रही है जो ठंडी मौसम में टिक सकें। इसलिए, आज जब आप यह जैम बनाते हैं, तो आप न केवल अपने स्वाद कलियों को प्रसन्न करते हैं, बल्कि एक पीढ़ी पुरानी परंपरा को भी जारी रखते हैं।

चरण-दर-चरण: नाशपाती का जैम बनाना

1. नाशपाती का चयन और तैयारी
- उन नाशपातियों का चयन करें जो पके हुए हैं, लेकिन बहुत नरम नहीं हैं। उन नाशपातियों का उपयोग करना आदर्श है जो खराब होने लगे हैं, क्योंकि इनमें एक तीव्र सुगंध होती है। नाशपातियों को छीलें और खराब हिस्सों को हटा दें। उन्हें लगभग 1-2 सेमी के छोटे टुकड़ों में काटें।

2. सिरप तैयार करना
- एक पैन में पानी और चीनी डालें। पैन को मध्यम आंच पर रखें और तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और मिश्रण उबालने लगे। यह सिरप आपके जैम का आधार होगा।

3. नाशपातियों को जोड़ना
- जब सिरप तैयार हो जाए, तो नाशपाती के टुकड़ों को पैन में डालें। सुगंध को बढ़ाने के लिए दालचीनी के टुकड़े भी डालें। आंच को कम करें और मिश्रण को धीमी आंच पर उबालने दें। यह महत्वपूर्ण है कि आप समय-समय पर हिलाते रहें ताकि नाशपातियाँ पैन के नीचे चिपक न जाएं।

4. झाग हटाना
- उबालने के दौरान, सतह पर झाग बन सकता है। एक चम्मच का उपयोग करके झाग को हटा दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि जैम साफ और स्वादिष्ट बना रहे।

5. स्थिरता की जांच
- लगभग 40-60 मिनट के बाद, जैम को गाढ़ा होना शुरू करना चाहिए। आप एक ठंडी प्लेट पर एक बूँद डालकर इसकी स्थिरता की जांच कर सकते हैं; यदि यह जम जाती है और फैलती नहीं है, तो यह तैयार है।

6. जार को कीटाणुरहित करना
- जैम को स्थानांतरित करने से पहले, सुनिश्चित करें कि जार अच्छी तरह से कीटाणुरहित हैं। आप इसे 10 मिनट तक पानी में उबालकर या उच्च तापमान पर डिशवॉशर में धोकर कर सकते हैं।

7. जार भरना
- नाशपाती के जैम से दालचीनी के टुकड़े हटा दें और गर्म मिश्रण को ध्यान से कीटाणुरहित जार में डालें। भरते समय ऊपर थोड़ा खाली स्थान छोड़ना सुनिश्चित करें।

8. सील करना और ठंडा करना
- जार पर ढक्कन लगाएं और अच्छी तरह से बंद करें। जार को धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए तौलियों से ढक दें। धीरे-धीरे ठंडा करने से एक वैक्यूम बनेगा जो जैम को संरक्षित करने में मदद करेगा।

9. भंडारण
- एक बार जब जार पूरी तरह से ठंडा हो जाएं, तो उन्हें अंधेरे और ठंडे स्थान पर स्टोर करें। नाशपाती का जैम कुछ महीनों तक अच्छी तरह से संरक्षित रहेगा।

व्यावहारिक सुझाव

- नाशपातियों का चयन: मौसमी नाशपातियों का चयन करें, जो अधिक सुगंधित होते हैं। वॉिलियम्स या कॉन्फ्रेंस जैसी किस्में जैम के लिए आदर्श हैं।
- चीनी: यदि आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो आप सफेद चीनी के एक हिस्से को भूरे चीनी या शहद से बदल सकते हैं। आप एक गहरे स्वाद के साथ जैम प्राप्त करेंगे।
- जांच: यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि जैम पर्याप्त गाढ़ा हुआ है, तो आप खाना पकाने के थर्मामीटर का उपयोग कर सकते हैं। एक अच्छी तरह से गाढ़ा सिरप के लिए आदर्श तापमान लगभग 105°C है।

स्वादिष्ट संयोजन

नाशपाती का जैम निम्नलिखित के साथ पूरी तरह से मेल खाता है:
- पनीर: एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र के लिए बकरी के पनीर या क्रीमी ब्री।
- दही: इसे अपने पसंदीदा दही पर डालें, एक स्वस्थ नाश्ते के लिए।
- केक: इसका उपयोग केक या पाई की भराई के रूप में करें, जिससे एक शानदार और स्वादिष्ट स्पर्श आए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

मैं किस प्रकार की नाशपाती का उपयोग करूं?
सर्वश्रेष्ठ वे हैं जो पके हुए हैं, लेकिन बहुत नरम नहीं हैं। सुनिश्चित करें कि वे खराब नहीं हैं और मजबूत सुगंध है।

क्या मैं अन्य सुगंध जोड़ सकता हूं?
बिल्कुल! आप वनीला, अदरक या यहां तक कि एक चुटकी रम के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि एक अधिक जटिल स्वाद वाला जैम बनाया जा सके।

जैम की शेल्फ लाइफ क्या है?
यदि उचित परिस्थितियों में संग्रहीत किया जाए, तो नाशपाती का जैम एक साल तक रह सकता है।

मैं नाशपाती के जैम का उपयोग खाना पकाने में कैसे कर सकता हूं?
मिठाई के रूप में उपयोग करने के अलावा, आप नाशपाती के जैम का उपयोग पोर्क या चिकन को ग्लेज़ करने के लिए कर सकते हैं, जिससे एक स्वादिष्ट विपरीतता मिलेगी।

पोषण संबंधी लाभ

नाशपाती का जैम फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो पाचन में मदद करता है। नाशपाती में विटामिन C और K होते हैं, साथ ही एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो समग्र स्वास्थ्य में योगदान करते हैं। निश्चित रूप से, चीनी की मात्रा को ध्यान में रखते हुए, संतुलित मात्रा में सेवन करना आवश्यक है।

अंत में, नाशपाती का जैम केवल एक स्वादिष्टता नहीं है, बल्कि ठंडी दिनों के लिए शरद ऋतु के स्वाद को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है। यह सरल और स्वादिष्ट नुस्खा अपनी सुगंध के साथ-साथ मेज के चारों ओर बनाए गए यादों के माध्यम से आपको प्रसन्न करेगा। तो चलिए, हम काम पर लगते हैं और नाशपातियों को कुछ जादुई में बदलते हैं!