नेक्टरीन जैम

नैक्टरीन और सेब का जैम - एक सुगंधित आनंद

ताजगी भरे नैक्टरीन और सेब की सुगंध के साथ कुछ भी मेल नहीं खा सकता, जो बचपन की यादों को समेटे हुए है, जब गर्मी हर फल पर अपनी छाप छोड़ती है। नैक्टरीन और सेब का जैम बनाना केवल एक कला नहीं है, बल्कि एक आनंद भी है जो हमें रसोई में बिताए गए पलों की याद दिलाता है, जब साधारण सामग्री मीठे व्यंजनों में बदल जाती हैं। यह नैक्ट्रीन और सेब का जैम का नुस्खा नाश्ते में स्वाद जोड़ने या आपकी पसंदीदा पेस्ट्री को भरने के लिए एकदम सही है।

कुल तैयारी का समय: 3 घंटे
उबालने का समय: 2-3 घंटे
परोसने की संख्या: लगभग 12 जार 850 मिलीलीटर के

आवश्यक सामग्री:
- 10 किलोग्राम रोमानियाई नैक्टरीन (सच्चे विशेष जैम के लिए पके, सुगंधित फल चुनें)
- 3 किलोग्राम चुकंदर की चीनी (या दानेदार चीनी, लेकिन चुकंदर की चीनी गहरी सुगंध देती है)
- 4 सेब (सेब जैम को गाढ़ा करने में मदद करते हैं और एक खट्टा स्वाद जोड़ते हैं)
- 3 चम्मच नींबू का रस (रंग को संरक्षित करने और स्वाद को बढ़ाने के लिए)
- वनीला (आप वनीला एसेंस या वनीला फली का उपयोग कर सकते हैं)

निर्देश:

1. फलों की तैयारी:
- पहले नैक्टरीन और सेब को ठंडे पानी में धोकर साफ करें। किसी भी अशुद्धता को हटाना महत्वपूर्ण है।
- नैक्टरीन को बड़े टुकड़ों में काटें (उनके आकार के अनुसार छह या आठ के टुकड़े)। सेब को छिलका हटाकर क्यूब या स्लाइस में काटा जा सकता है, अपनी पसंद के अनुसार।

2. मिश्रण को उबालना:
- बड़े बर्तन में फलों के टुकड़े डालें। फलों पर चुकंदर की चीनी डालें। शुरुआत में, उन्हें धीमी आंच पर पकने दें, कभी-कभी हिलाते रहें।
- आप देखेंगे कि फल अपना रस छोड़ देंगे और नरम हो जाएंगे। धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

3. तीव्र उबालना:
- जब फल ने पर्याप्त रस छोड़ दिया है, तो आंच को मध्यम स्तर पर बढ़ा दें। बर्तन के तल पर चिपकने से रोकने के लिए अक्सर (लगभग निरंतर) हिलाते रहें। यह एक प्रक्रिया है जिसमें थोड़ा धैर्य चाहिए, लेकिन यह इसके लायक है!
- मिश्रण को 2-3 घंटे तक उबालें, इस पर निर्भर करते हुए कि आप जैम को कितना गाढ़ा चाहते हैं। उबालने के आधे समय में, नींबू का रस और वनीला एसेंस या वनीला फली के बीज डालें।

4. स्थिरता की जांच:
- जैम की स्थिरता की जांच करने के लिए, मिश्रण का एक चम्मच लें और इसे कुछ सेकंड के लिए ठंडा होने दें। यदि यह गाढ़ा हो जाता है, तो यह तैयार है! यदि आप इसे और अधिक गाढ़ा चाहते हैं, तो इसे कुछ और मिनटों तक पकने दें।

5. भराई:
- стерилиз किए गए जार तैयार करें। आप इसे 10 मिनट तक पानी में उबालकर या डिशवॉशर में धोकर कर सकते हैं।
- गर्म जैम को जार में भरें, यह सुनिश्चित करते हुए कि किनारे पर थोड़ी जगह रह जाए। उन्हें ढक्कन से अच्छी तरह बंद करें।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि फल अच्छी तरह से पके हों, लेकिन बहुत नरम न हों, ताकि जैम की सुखद स्थिरता प्राप्त हो सके।
- यदि आप अधिक तीव्र सुगंध चाहते हैं, तो आप उबालने के दौरान दालचीनी या लौंग जैसी मसालों को भी जोड़ सकते हैं।
- जार को ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें ताकि वे ताज़ा रहें।

रेसिपी के पीछे की कहानी:
नैक्टरीन और सेब का जैम एक पारंपरिक नुस्खा है, जो पीढ़ी दर पीढ़ी पारित किया गया है, जो नैक्टरीन की मीठास और सेब की खटास को एक साथ लाता है। यह मौसमी फलों को संरक्षित करने और पूरे वर्ष उनका आनंद लेने का एक शानदार तरीका है।

पोषण संबंधी लाभ:
नैक्टरीन विटामिन ए और सी, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर से भरपूर होते हैं, जो एक स्वस्थ आहार में योगदान करते हैं। सेब भी फाइबर और विटामिन का एक स्रोत हैं, जो पाचन स्वास्थ्य में मदद करते हैं।

कैलोरी:
850 मिलीलीटर के एक जार में नैक्टरीन जैम लगभग 3000-3500 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई चीनी की मात्रा पर निर्भर करती है। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे संयम से आनंद लेना चाहिए!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं नैक्टरीन के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूं?
- बिल्कुल! आप आड़ू, प्लम या यहां तक कि मौसमी फलों के मिश्रण को आजमा सकते हैं।

2. मैं नैक्टरीन जैम का उपयोग कैसे कर सकता हूं?
- यह टोस्ट, पैनकेक पर बहुत स्वादिष्ट है, या केक और टार्ट के लिए भराई के रूप में। आप इसे दही या मिठाई के लिए टॉपिंग के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं।

3. जैम कितने समय तक सुरक्षित रह सकता है?
- यदि इसे अच्छी तरह से स्टेरिलाइज किया गया है, तो जैम को पेंट्री में 1-2 साल तक रखा जा सकता है। एक बार खोला जाए, तो इसे फ्रिज में रखें और कुछ हफ्तों के भीतर उपयोग करें।

सेविंग का सुझाव:
एक शानदार सेवा के लिए, आप नैक्टरीन जैम के साथ कुछ बकरी के पनीर या चेडर पनीर के स्लाइस जोड़ सकते हैं। यह संयोजन मीठे और नमकीन के बीच एक शानदार विपरीत प्रदान करता है, जो एक परिष्कृत ऐपेटाइज़र के लिए एकदम सही है।

विविधताएँ:
- जैम में नट्स या भुने हुए मूंगफली जोड़ने का प्रयास करें ताकि एक कुरकुरी बनावट मिल सके।
- आप विभिन्न प्रकार की चीनी, जैसे ब्राउन शुगर का उपयोग करके एक कारमेल जैसी सुगंध के लिए प्रयोग कर सकते हैं।

नैक्टरीन और सेब का जैम एक ऐसा नुस्खा है जो न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपको खाना बनाने और प्रियजनों के साथ कुछ स्वादिष्ट साझा करने की खुशी भी देगा। तो चलिए, हम अपनी एप्रन पहनें और इस पाक साहसिकता की शुरुआत करें!