लाल करंट की जैम

टोंका फ्लेवर वाली लाल करंट जैम

यदि आप एक तेज़ और स्वादिष्ट मिठाई की तलाश में हैं, तो लाल करंट जैम एकदम सही विकल्प है। यह डिश न केवल किसी भी भोजन में एक मीठा-खट्टा स्पर्श जोड़ती है, बल्कि हर जार में एक झलक पुरानी यादों की भी लाती है। आइए हम मिलकर इस रेसिपी, चरणों और कुछ उपयोगी सुझावों का पता लगाते हैं ताकि एक स्वादिष्ट जैम बनाया जा सके।

तैयारी का समय: 3 घंटे (इंतज़ार के समय सहित)
पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट
कुल समय: 4 घंटे 30 मिनट
पोर्टियन: लगभग 5 जार 250 मिलीलीटर

सामग्री

- 1 किलोग्राम ताज़ा लाल करंट
- 500 ग्राम फ्रुक्टोज़
- 2 टोंका बीन्स

लाल करंट के बारे में

लाल करंट विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर बेरी हैं, जिनमें विटामिन C और फाइबर की उच्च मात्रा होती है। ये अपने इम्यून सिस्टम पर लाभकारी गुणों और पाचन में मदद करने की क्षमता के लिए जाने जाते हैं। लाल करंट जैम का उपयोग दही, पैनकेक के लिए टॉपिंग के रूप में या यहां तक कि केक की भराई के रूप में किया जा सकता है, जो ताजगी और खट्टेपन का स्पर्श लाता है।

तैयारी के चरण

चरण 1: लाल करंट की तैयारी

लाल करंट को साफ़ करने से शुरू करें। एक कांटे का उपयोग करके डंठल को हटा दें, ध्यान रखें कि फल न टूटे। ताज़ा और दृढ़ करंट चुनना महत्वपूर्ण है, क्योंकि ये सबसे अच्छी मीठी-खट्टी सुगंध देंगे।

चरण 2: फ्रुक्टोज़ के साथ मिलाना

साफ़ किए हुए लाल करंट को एक बड़े बाउल में डालें और उन पर फ्रुक्टोज़ छिड़कें। अच्छी तरह मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी फल समान रूप से फ्रुक्टोज़ से ढके हों। यह न केवल जैम को मीठा करेगा, बल्कि करंट से रस भी निकाल देगा। मिश्रण को 2.5 - 3 घंटे तक छोड़ दें। आप देखेंगे कि एक समृद्ध सिरप बनता है, जो इस बात का संकेत है कि फलों ने रस छोड़ दिया है।

चरण 3: लाल करंट को उबालना

इंतज़ार के समय के बाद, करंट और सिरप के मिश्रण को एक बड़े बर्तन में डालें। टोंका बीन्स डालें, जो आपकी जैम को एक अनोखी और विदेशी सुगंध लाएगी। मध्यम आंच पर 30 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं। टोंका एक विशेष सुगंध है, इसलिए इसका उपयोग संयम से करें; यह सामग्री वनीला और बादाम के एक सूक्ष्म नोट को जोड़ती है।

चरण 4: उबालना जारी रखें

30 मिनट के बाद, बर्तन से टोंका बीन्स निकाल लें। जैम को धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे तक उबालते रहें, अंतिम चरण में अधिक बार हिलाते रहें। यह जैम को गाढ़ा करने में मदद करेगा और एकदम सही स्थिरता प्राप्त करने में सहायक होगा। यहाँ आप स्वाद को समायोजित कर सकते हैं; यदि आप एक मीठा जैम चाहते हैं, तो थोड़ा और फ्रुक्टोज़ डालें।

चरण 5: जैम को बॉटल करना

एक बार जब जैम वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए (आमतौर पर, यह थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए), तो इसे निष्फल जार में स्थानांतरित करने का समय है। सुनिश्चित करें कि जार अच्छी तरह से साफ़ हैं, या तो गर्म पानी से धोकर या ओवन में निष्फल करके। गर्म जैम को जार में भरें, शीर्ष पर थोड़ा सा स्थान छोड़ें। ढक्कन को कसकर बंद करें और जार को उल्टा करके एक वैक्यूम बनाने के लिए छोड़ दें, जिससे जैम को संरक्षित करने में मदद मिलेगी। उन्हें इस स्थिति में अगले दिन तक छोड़ दें।

सेवा के सुझाव

लाल करंट जैम टोस्ट पर या मलाईदार पनीर के साथ अद्भुत है। आप इसे केक की भराई के रूप में उपयोग कर सकते हैं, या अपने पसंदीदा दही में डालकर एक स्वस्थ नाश्ते का आनंद ले सकते हैं।

संभवतः परिवर्तन

यदि आप एक अलग स्पर्श लाना चाहते हैं, तो आप दालचीनी या इलायची जैसे अन्य मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जो लाल करंट के साथ बहुत अच्छे होते हैं। आप लाल करंट को अन्य फलों जैसे रास्पबेरी या ब्लूबेरी के साथ मिलाकर कई प्रकार के स्वाद के मिश्रण जैम बना सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं फ्रुक्टोज़ को सामान्य चीनी से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप फ्रुक्टोज़ के स्थान पर चीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको मात्रा को समायोजित करना होगा, क्योंकि चीनी की मिठास अलग होती है।

2. जैम कितने समय तक टिकता है?
यदि इसे अच्छी तरह से निष्फल किया गया है, तो जैम 1-2 वर्ष तक पेंट्री में रखा जा सकता है। एक बार खोले जाने पर, इसे फ्रिज में रखें और कुछ हफ्तों के भीतर खा लें।

3. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! लाल करंट को अन्य बेरी या यहां तक कि विदेशी फलों के साथ मिलाकर अनोखे स्वाद बना सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

लाल करंट जैम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह स्वास्थ्यवर्धक भी है। लाल करंट में शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो हृदय स्वास्थ्य में मदद करते हैं और इम्यून सिस्टम को मजबूत करते हैं। इसके अलावा, फ्रुक्टोज़ एक प्राकृतिक स्वीटनर है, जिसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स चीनी की तुलना में कम होता है, जो इसे स्वस्थ जीवनशैली का पालन करने वालों के लिए एक बेहतर विकल्प बनाता है।

व्यक्तिगत नोट

यह टोंका फ्लेवर वाली लाल करंट जैम की रेसिपी मेरे लिए बहुत खास है। मुझे अपनी दादी के बाग में बिताए समय की याद आती है, जहाँ हम समृद्ध झाड़ियों से सीधे लाल करंट तोड़ते थे। जैम की खुशबू हमेशा हमारे घर में फैल जाती थी, जो गर्मियों की शुरुआत का संकेत होता था। मैं आपको भी इस रेसिपी को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ, ताकि नए यादें बना सकें और आपके जीवन में मिठास ला सकें।

अब जब आप जानते हैं कि एक स्वादिष्ट लाल करंट जैम कैसे बनाना है, तो बस काम पर लग जाएं! चाहे आप इसे अपने लिए बना रहे हों या प्रियजनों को उपहार देने के लिए, यह जैम निश्चित रूप से सराहा जाएगा। अच्छा खाएं!