Rote Johannisbeermarmelade

Rote Johannisbeermarmelade mit Tonka-Geschmack

Wenn Sie nach einem schnellen und geschmackvollen Dessert suchen, ist rote Johannisbeermarmelade die perfekte Wahl. Diese Zubereitung bereichert nicht nur jedes Essen mit einer süß-sauren Note, sondern bringt auch einen Hauch von Nostalgie in jedes Glas. Lassen Sie uns gemeinsam das Rezept, die Schritte und einige nützliche Tipps erkunden, um eine köstliche Marmelade zu erhalten.

Vorbereitungszeit: 3 Stunden (einschließlich Wartezeit)
Kochzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Gesamtzeit: 4 Stunden und 30 Minuten
Portionen: Ungefähr 5 Gläser à 250 ml

Zutaten

- 1 kg frische rote Johannisbeeren
- 500 g Fructose
- 2 Tonkabohnen

Über rote Johannisbeeren

Rote Johannisbeeren sind Beeren, die reich an Vitaminen und Antioxidantien sind und einen hohen Gehalt an Vitamin C und Ballaststoffen aufweisen. Sie sind bekannt für ihre positiven Eigenschaften auf das Immunsystem und ihre Fähigkeit, die Verdauung zu unterstützen. Rote Johannisbeermarmelade kann als Topping für Joghurt, Pfannkuchen oder sogar als Füllung für Kuchen verwendet werden und bringt eine Note von Frische und Säure.

Schritte zur Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung der Johannisbeeren

Beginnen Sie damit, die roten Johannisbeeren zu reinigen. Verwenden Sie eine Gabel, um die Stiele zu entfernen, und achten Sie darauf, die Früchte nicht zu zerdrücken. Es ist wichtig, frische und feste Johannisbeeren auszuwählen, da sie den besten süß-sauren Geschmack bieten.

Schritt 2: Mischen mit Fructose

Legen Sie die gereinigten Johannisbeeren in eine große Schüssel und streuen Sie die Fructose darüber. Gut vermischen, sodass alle Früchte gleichmäßig mit Fructose bedeckt sind. Dies wird die Marmelade nicht nur süßen, sondern auch den Saft aus den Johannisbeeren extrahieren. Lassen Sie die Mischung 2,5 - 3 Stunden stehen. Sie werden feststellen, dass sich ein reichhaltiger Sirup bildet, was ein Zeichen dafür ist, dass die Früchte ihren Saft freigesetzt haben.

Schritt 3: Kochen der Johannisbeeren

Nach der Wartezeit übertragen Sie die Mischung aus Johannisbeeren und Sirup in einen großen Topf. Fügen Sie die Tonkabohnen hinzu, die Ihrer Marmelade einen exotischen und einzigartigen Geschmack verleihen. Bei mittlerer Hitze 30 Minuten lang kochen und gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu vermeiden. Tonka ist ein spezieller Geschmack, daher ist es am besten, sie mit Maß zu verwenden; diese Zutat verleiht eine subtile Note von Vanille und Mandeln.

Schritt 4: Fortsetzung des Kochens

Nach 30 Minuten die Tonkabohnen aus dem Topf entfernen. Kochen Sie die Marmelade bei schwacher Hitze noch etwa eine Stunde weiter und rühren Sie gegen Ende häufiger um. Dies hilft, die Marmelade zu verdicken und die perfekte Konsistenz zu erreichen. Dies ist der Moment, in dem Sie den Geschmack anpassen können; wenn Sie eine süßere Marmelade möchten, fügen Sie etwas mehr Fructose hinzu.

Schritt 5: Abfüllen der Marmelade

Sobald die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht hat (sie sollte leicht zähflüssig sein), ist es Zeit, sie in sterilisierten Gläsern abzufüllen. Stellen Sie sicher, dass die Gläser gut gereinigt sind, entweder durch Waschen mit heißem Wasser oder durch Sterilisieren im Ofen. Füllen Sie die Gläser mit heißer Marmelade und lassen Sie oben einen kleinen Platz. Verschließen Sie die Deckel fest und drehen Sie die Gläser auf den Kopf, um ein Vakuum zu erzeugen, das hilft, die Marmelade zu konservieren. Lassen Sie sie bis zum nächsten Tag in dieser Position.

Serviervorschläge

Rote Johannisbeermarmelade ist wunderbar auf einer Scheibe geröstetem Brot oder zusammen mit cremigem Käse. Sie können sie als Füllung für Kuchen verwenden oder zu Ihrem Lieblingsjoghurt für ein gesundes Frühstück hinzufügen.

Mögliche Variationen

Wenn Sie eine andere Note hinzufügen möchten, können Sie mit anderen Gewürzen experimentieren, wie Zimt oder Kardamom, die hervorragend zu Johannisbeeren passen. Sie können auch Johannisbeeren mit anderen Früchten wie Himbeeren oder Heidelbeeren kombinieren, um eine gemischte Marmelade mit verschiedenen Aromen zu kreieren.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Fructose durch normalen Zucker ersetzen?
Ja, Sie können Zucker anstelle von Fructose verwenden, müssen jedoch die Menge anpassen, da Zucker eine andere Süßkraft hat.

2. Wie lange hält die Marmelade?
Wenn sie gut sterilisiert ist, kann die Marmelade 1-2 Jahre in der Speisekammer aufbewahrt werden. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Wochen konsumieren.

3. Kann ich andere Früchte verwenden?
Absolut! Johannisbeeren können mit anderen Beeren oder sogar mit exotischen Früchten kombiniert werden, um einzigartige Aromen zu kreieren.

Nährstoffvorteile

Rote Johannisbeermarmelade ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Johannisbeeren enthalten starke Antioxidantien, die zur Herzgesundheit beitragen und das Immunsystem stärken. Darüber hinaus hat Fructose, als natürlicher Süßstoff, einen niedrigeren glykämischen Index im Vergleich zu Zucker, was sie zu einer besseren Wahl für diejenigen macht, die einen gesunden Lebensstil anstreben.

Persönliche Anmerkung

Dieses Rezept für rote Johannisbeermarmelade mit Tonka ist für mich sehr besonders. Es erinnert mich an die Momente, die ich im Garten meiner Großmutter verbracht habe, wo wir Johannisbeeren direkt von den üppigen Büschen gepflückt haben. Das Aroma der Marmelade, das sich in unserem Haus verbreitete, war immer ein Zeichen dafür, dass der Sommer da war. Ich ermutige Sie, dieses Rezept mit Ihren Lieben zu teilen, um neue Erinnerungen zu schaffen und einen Hauch von Süße in Ihr Leben zu bringen.

Jetzt, da Sie wissen, wie man eine köstliche rote Johannisbeermarmelade zubereitet, bleibt Ihnen nur noch, sich an die Arbeit zu machen! Egal, ob Sie sie für sich selbst oder als Geschenk für Ihre Lieben zubereiten, diese Marmelade wird sicherlich geschätzt werden. Guten Appetit!