क्विंस जेली गुलाब के साथ

गुलाब के साथ क्विंस जाम

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टions की संख्या: 6 जार (400 ग्राम)

क्विंस का जाम एक पारंपरिक व्यंजन है, जो अपनी अद्वितीय सुगंध और पोषण संबंधी लाभों के लिए प्रशंसा प्राप्त करता है। क्विंस ऐसे फल हैं जिनमें विटामिन, फाइबर और टैनिन भरपूर होते हैं, जो उन्हें हल्का कड़वा स्वाद देते हैं। क्विंस की एक विशेषता यह है कि इनमें पेक्टिन की उच्च मात्रा होती है, जो उन्हें जाम बनाने के लिए आदर्श बनाती है, जिससे एक सुखद और स्थायी बनावट मिलती है। हालांकि, बहुत घना मिश्रण से बचने के लिए, रेसिपी में अत्यधिक क्विंस का उपयोग न करने की सिफारिश की जाती है।

एक स्पर्श भव्यता और फूलों की सुगंध जोड़ने के लिए, मैंने क्लासिक रेसिपी को गुलाब की मिठाई से समृद्ध करने का निर्णय लिया। यह संयोजन जाम को एक अद्वितीय विशेषता में बदल देगा, जिसे आप ताज़ी ब्रेड के एक टुकड़े पर या अच्छे पनीर के साथ आनंद से खा सकेंगे।

आवश्यक सामग्री:
- 5-6 क्विंस (लगभग 1 किलोग्राम)
- 1 किलोग्राम चीनी
- 750 मिली पानी
- 1 नींबू का रस
- 3/4 जार गुलाब की मिठाई

गुलाब के साथ क्विंस का जाम बनाने की विधि:

1. सामग्री की तैयारी:
क्विंस को छीलने से शुरू करें। एक तेज चाकू का उपयोग करके छिलका हटा दें, फिर उन्हें आधा काटें और बीज निकाल दें। क्विंस को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें, जब तक आप लकड़ी के हिस्से तक न पहुँच जाएं। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह फल का रस और सुगंध छोड़ देगा, जिससे जाम और स्वादिष्ट बनेगा।

2. सिरप बनाना:
एक बड़े बर्तन में 750 मिली पानी और 1 किलोग्राम चीनी डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और चीनी को घुलने के लिए हिलाएं। जब सिरप उबलने लगे, तो नींबू का रस डालें। यह न केवल ताजगी का स्पर्श जोड़ेगा, बल्कि जाम के रंग को भी संरक्षित करने में मदद करेगा।

3. क्विंस को उबालना:
एक बार जब सिरप तैयार हो जाए, तो कद्दूकस किए हुए क्विंस को बर्तन में डालें। मध्यम आंच पर उबालने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि वह चिपके न। क्विंस अपना रस छोड़ने लगेंगे और सिरप गाढ़ा हो जाएगा। मिश्रण को तब तक उबालें जब तक क्विंस का मात्रा सतह पर न आ जाए, जो लगभग 20-30 मिनट तक लगेगा।

4. गुलाब की मिठाई मिलाना:
जब क्विंस उबल जाएं, तो 3/4 जार गुलाब की मिठाई डालें। यह आपके जाम को एक फूलों की सुगंध और अद्वितीय स्वाद देगा। मिश्रण को और 5 मिनट तक उबालें, लगातार हिलाते रहें। जाम की स्थिरता की जांच करने के लिए एक त्वरित परीक्षण करें: एक ठंडी प्लेट पर एक बूँद गिराएं - यदि यह बनी रहती है और नहीं बहती है, तो यह तैयार है!

5. जार को स्टेरिलाइज करना:
जब जाम उबल रहा हो, तो जार को तैयार करें। उन्हें अच्छी तरह से धोएं और उबालकर या ओवन में स्टेरिलाइज करें। सुनिश्चित करें कि जार पूरी तरह से सूखे हों, इससे पहले कि आप जाम डालें।

6. जार भरना:
जब जाम तैयार हो जाए, तो इसे गर्मागर्म स्टेरिलाइज किए गए जार में डालें, किनारे पर लगभग 1 सेंटीमीटर जगह छोड़ते हुए। जार को ढक्कन से बंद करें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

सेवा के सुझाव:
गुलाब के साथ क्विंस का जाम टोस्ट पर, मक्खन या पनीर के साथ स्वादिष्ट है। इसे पाई या केक के लिए भराई के रूप में भी उपयोग किया जा सकता है, जिससे आपके मिठाइयों में भव्यता का स्पर्श आएगा। आप इसे सुगंधित चाय, जैसे गुलाब की चाय या फलों की चाय के साथ मिला सकते हैं, एक अविस्मरणीय अनुभव के लिए।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
गुलाब के साथ क्विंस का जाम लगभग 300 कैलोरी प्रति 100 ग्राम में होता है। क्विंस विटामिन A और C से भरपूर होते हैं, जो त्वचा और इम्यून सिस्टम के स्वास्थ्य में सहायक होते हैं। इसके अतिरिक्त, क्विंस में फाइबर पाचन में मदद करता है, और पेक्टिन कोलेस्ट्रॉल को कम करने में सहायक होता है। गुलाब की मिठाई में एंटीऑक्सीडेंट और स्वास्थ्य के लाभ भी होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं क्विंस के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सेब या नाशपाती के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय और मात्रा भिन्न हो सकती है।

2. मैं जाम को अधिक समय तक कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि जार सही तरीके से स्टेरिलाइज किए गए हैं और जाम अच्छी तरह उबला गया है। इसे ठंडे और अंधेरे स्थान पर रखें।

3. क्या इसे कम मीठा किया जा सकता है?
हाँ, आप चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं, लेकिन आपको पकाने के समय को समायोजित करना होगा और जाम की स्थिरता की जांच करनी होगी।

संभवतः भिन्नताएँ:
एक विदेशी स्पर्श के लिए, उबालने के दौरान कुछ बूंदें वनीला या दालचीनी का अर्क डालें। आप कद्दूकस किए हुए मेवे भी डाल सकते हैं, जिससे जाम में कुरकुरी बनावट आएगी।

यह गुलाब के साथ क्विंस का जाम केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक सुगंध और परंपरा की कहानी है, जो पीढ़ियों से गुजरी है और हर सुबह में खुशी का एक स्पर्श लाती है। इस रेसिपी को बनाकर, आप न केवल एक स्वादिष्ट जाम का आनंद लेंगे, बल्कि रसोई में अविस्मरणीय यादें भी बनाएंगे!