क्विंस जेली

सर्दियों की खुशबू वाली बाइवा जैम की रेसिपी

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 15 मिनट
परोसने की संख्या: 10 जार

परिचय
मेरे रसोई में आपका स्वागत है, जहां सर्दियाँ आकर्षक खुशबू और अद्वितीय स्वाद लाती हैं! आज मैं आपको एक पारंपरिक रेसिपी का रहस्य बताने जा रहा हूँ, जो गर्मजोशी और यादों से भरी है: बाइवा जैम। बाइवा, जिसका लैटिन नाम Cydonia oblonga है, को अपनी अद्वितीय खुशबू और बनावट के लिए समय-समय पर सराहा गया है। यह रेसिपी न केवल आपके भंडार को स्वादिष्ट जैम के जार से भर देगी, बल्कि आपको बचपन की सुखद यादें भी दिलाएगी, जब दादा-दादी हमें मौसमी व्यंजनों से लाड़ करते थे।

सामग्री
- बाइवा: लगभग 3 किलोग्राम (सबसे अच्छी तरह से पकी और सुगंधित)
- चीनी: 2.5 किलोग्राम
- बाइवा के टुकड़े: लगभग 10, जैम में जोड़ने के लिए

आवश्यक उपकरण
- 10 लीटर का बड़ा बर्तन
- छलनी
- स्टेरिलाइज्ड जार (अधिमानतः 400-500 मिलीलीटर)
- स्थिरता परीक्षण के लिए एक छोटी प्लेट
- जार को लपेटने के लिए कंबल या तौलिए

कदम दर कदम
1. बाइवा की तैयारी: ठंडे पानी के नीचे बाइवा को अच्छी तरह से धोने से शुरू करें। ये पकी हुई होनी चाहिए, लेकिन बहुत नरम नहीं। छिलका हटा दें और बीज को काट दें। छिलके और बीज को न फेंके, क्योंकि इन्हें अधिकतम सुगंध प्राप्त करने के लिए इस्तेमाल किया जाएगा।

2. बाइवा को उबालना: छिलके, बीज और कटे हुए बाइवा को 10 लीटर के बर्तन में डालें। फलों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और मध्यम आंच पर उबालें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक बाइवा नरम न हो जाएं और अपनी खुशबू छोड़ दें (लगभग 1-1.5 घंटे)।

3. तरल को छानना: एक बार जब बाइवा उबल जाएं, तो छानने के लिए छलनी का उपयोग करें। तरल की मात्रा को मापें; आपको लगभग 2.5 लीटर प्राप्त होना चाहिए।

4. जैम तैयार करना: रस को वापस बर्तन में डालें और चीनी डालें। इसे उबालने दें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं।

5. बाइवा के टुकड़े डालना: जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो कच्चे बाइवा के टुकड़े डालें। उन्हें मीठे तरल में उबालने दें जब तक वे नरम न हो जाएं (लगभग 30-40 मिनट)।

6. स्थिरता परीक्षण: जब टुकड़े अच्छी तरह से पक जाएं, तो एक चम्मच गर्म रस लें और उसे एक छोटी प्लेट में डालें, फिर इसे कुछ मिनटों के लिए फ्रीजर में रखें। जांचें कि क्या यह गाढ़ा हो गया है। अगर हां, तो इसे जार में स्थानांतरित करने का समय है।

7. जार भरना: गर्म जैम को स्टेरिलाइज्ड जार में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक में कुछ बाइवा के टुकड़े डालें।

8. जार को ठंडा करना: जार को कंबल या तौलिए से ढक दें ताकि यह धीरे-धीरे ठंडा हो सके, जिससे एक मजबूत सील बनने में मदद मिलेगी।

9. भंडारण: जार को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर उन्हें भंडार में रखें, जहां पूरे वर्ष का आनंद लिया जा सके।

सेवा का सुझाव
बाइवा जैम को आमतौर पर एक ऊँचे गिलास में ठंडे पानी के साथ परोसा जाता है, जो एक पारंपरिक तरीका है जो मुझे दादी के साथ बिताए समय की याद दिलाता है। आप इसे पनीर या ताज़ी रोटी के टुकड़े के साथ जोड़ सकते हैं, एक आदर्श नाश्ते के लिए!

पोषण संबंधी जानकारी
बाइवा जैम विटामिनों, विशेष रूप से विटामिन C का एक अच्छा स्रोत है, और स्वास्थ्यवर्धक एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है। हालाँकि, चीनी की मात्रा को ध्यान में रखते हुए, इसे संयम में सेवन करना अच्छा है। एक सर्विंग (लगभग 100 ग्राम) में लगभग 250 कैलोरी होती है, इसलिए इसे संतुलित आहार के हिस्से के रूप में आनंद लेना अच्छा है।

वैरिएंट और टिप्स
यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो पकाते समय दालचीनी या लौंग डालकर एक स्वाद का नोट जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप बाइवा को अन्य फलों, जैसे सेब या नाशपाती के साथ मिलाकर एक अधिक जटिल स्वाद वाला जैम बना सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं कम पकी हुई बाइवा का उपयोग कर सकता हूँ? - कम पकी हुई बाइवा का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन खुशबू कम तीव्र होगी।
2. मैं जैम को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ? - सुनिश्चित करें कि जार अच्छी तरह से सील हैं और ठंडे और अंधेरे स्थानों पर संग्रहीत हैं।
3. मैं बाइवा के साथ और कौन सी रेसिपी बना सकता हूँ? - आप बाइवा जैम, कॉम्पोट या यहां तक कि बाइवा पाई बनाने की कोशिश कर सकते हैं, जो उतनी ही स्वादिष्ट होती हैं!

मैं आपको इस बाइवा जैम की रेसिपी को आजमाने और परिणामों को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। खाना बनाना केवल एक सरल गतिविधि नहीं है; यह एक कला का रूप है जो हमें एक साथ लाता है!

सर्दियों की खुशबू और बाइवा के मीठे-खट्टे स्वाद का आनंद लें!