खुबानी की जैम

स्वादिष्ट खुबानी जाम: एक मीठा और सुगंधित आनंद

तैयारी का समय: 1 घंटा
उबालने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 3 घंटे
पोर्टियन की संख्या: लगभग 6 जार 400 ग्राम के

कौन नहीं चाहता कि भुनी हुई खुबानी की अन irresistible सुगंध हो? यह खुबानी जाम की रेसिपी पूरे साल गर्मियों के स्वाद का आनंद लेने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। खुबानी जाम केवल एक विशेषता नहीं है, बल्कि फलों को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका भी है। कुछ सरल सामग्री और थोड़ा समय के साथ, आप एक स्वादिष्ट जाम बना सकते हैं जो आपके नाश्ते या मिठाई को एक विशेष स्वाद देगा।

आइए हम इस आकर्षक रेसिपी में एक साथ यात्रा करें!

सामग्री

- 3 किलोग्राम खुबानी (बीज रहित)
- 2 किलोग्राम चीनी
- 300 ग्राम खुबानी के बीज छिलके वाले

आवश्यक उपकरण

- बड़े बर्तन
- झाग हटाने वाला चम्मच
- कार्य सतह
- बीज तोड़ने के लिए वाइस या हथौड़ा
- ओवन ट्रे
- стерिलाइज्ड जार (लगभग 6)

तैयारी

1. खुबानी तैयार करना: सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे खुबानी को अच्छी तरह से धो लें। सुनिश्चित करें कि कोई भी अशुद्धता हटा दी गई है। फिर, उन्हें आधा काटें और बीज निकाल दें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि कच्चे बीज खाने योग्य नहीं होते हैं।

2. फलों का मैसेरेशन: साफ की गई खुबानी को एक बड़े बर्तन में डालें और उन पर चीनी डालें। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि चीनी खुबानी को अपने रस छोड़ने में मदद करेगी, जो एक विशेष रूप से सुगंधित जाम बनाने में योगदान करेगा। उन्हें लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

3. जाम को उबालना: जब खुबानी चीनी के साथ बैठी हो, तो बर्तन को धीमी आंच पर रखें। मिश्रण को लगभग 2 घंटे तक उबालें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि वह चिपके नहीं। जैसे-जैसे जाम उबलता है, सतह पर झाग दिखाई देगा। जब भी आवश्यक हो, झाग हटाने वाले का उपयोग करके इसे हटा दें। यह कदम एक चिकनी और स्पष्ट बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा।

4. बीज तैयार करना: जब जाम उबल रहा हो, खुबानी के बीजों को वाइस से तोड़ें। यदि आपके पास वाइस नहीं है, तो एक हथौड़ा भी काम कर सकता है। एक बार जब बीज टूट जाएं, तो उन्हें एक छोटे बर्तन में उबलते पानी में डालें और 1 मिनट के लिए उबालें। फिर, उन्हें छान लें और कड़वे छिलके को हटाने के लिए ठंडे पानी के नीचे धो लें।

5. जाम में बीज डालना: 2 घंटे की उबालने के अंत में, छिलके वाले बीजों को गर्म जाम में डालें। ये जाम को एक विशेष स्वाद और तीव्र सुगंध देंगे, जिससे यह और भी परिष्कृत विशेषता बन जाएगी।

6. जाम को भरना: गर्म जाम को стерिलाइज्ड जार में भरना शुरू करें। सुनिश्चित करें कि आप ऊपर थोड़ा स्पेस छोड़ दें। फिर, जार को एक ट्रे में रखें और उन्हें पहले से गरम ओवन में डालें। उन्हें लगभग 15 मिनट तक छोड़ दें, ताकि ऊपर एक परत बन जाए। यह कदम जाम को प्रदूषण से बचाने के लिए एक सील बनाने में मदद करता है।

7. ठंडा करना और संग्रहित करना: ओवन से जार निकालने के बाद, उन्हें ढक्कन से ढक दें और एक कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यह धीमी ठंडा करने की प्रक्रिया सुगंधों को बनाए रखने और एक प्रभावी सील बनाने में मदद करती है। एक बार जब वे पूरी तरह से ठंडा हो जाएं, तो आप जाम को एक ठंडी और अंधेरी जगह में रख सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- खुबानी का चयन: एक अच्छा बनावट वाला जाम प्राप्त करने के लिए, पकी हुई लेकिन दृढ़ खुबानी चुनें। अधिक पकी हुई खुबानी जाम को अधिक तरल बना सकती है।
- चीनी: यदि आप कम मीठा जाम पसंद करते हैं, तो आप चीनी की मात्रा को 10-20% कम कर सकते हैं। हालांकि, ध्यान रखें कि चीनी केवल मिठास नहीं देती है, बल्कि जाम को संरक्षित करने में भी मदद करती है।
- मसालेदार विकल्प: आप जाम में एक विशेष सुगंध देने के लिए एक चुटकी दालचीनी या कुछ लौंग जोड़ सकते हैं।
- सेवा: खुबानी जाम का उपयोग पेनकेक्स, मफिन के लिए टॉपिंग के रूप में किया जा सकता है, या आपके पसंदीदा दही में भी जोड़ा जा सकता है। यह ताजा पनीर के साथ भी शानदार होता है या केक के भराव के रूप में भी।

पोषण संबंधी लाभ

खुबानी जाम विटामिन ए और सी का एक अच्छा स्रोत है, जो त्वचा के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए आवश्यक है। हालांकि यह शर्करा में समृद्ध है, लेकिन इसे संतुलित आहार का हिस्सा बनाकर सीमित मात्रा में सेवन किया जा सकता है। इसलिए, कभी-कभी खुद को लाड़ प्यार करने से न हिचकिचाएं!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, यह रेसिपी अन्य फलों जैसे आड़ू या प्लम के लिए भी अनुकूलित की जा सकती है। प्रत्येक फल जाम में एक अनूठा स्वाद लाएगा।

2. मुझे कैसे पता चलेगा कि जाम तैयार है?
एक सरल परीक्षण यह है कि एक चम्मच जाम को एक ठंडी प्लेट पर रखें। यदि जाम ठोस हो जाता है और तुरंत बहता नहीं है, तो यह तैयार है।

3. मैं जाम को लंबे समय तक कैसे रख सकता हूं?
सुनिश्चित करें कि जार अच्छी तरह से स्टेरिलाइज्ड हैं और सील टाइट है। जाम को ठंडी और अंधेरी जगह में कुछ वर्षों तक रखा जा सकता है।

इस खुबानी जाम की रेसिपी को एक पारिवारिक परंपरा में बदलें और हर जार में गर्मियों की सुगंध और स्वाद का आनंद लें। जो स्वादिष्टता आप प्राप्त करेंगे, वह निश्चित रूप से गर्व का एक कारण और सभी प्रियजनों के लिए एक आनंद होगा! इसे मुस्कान के साथ आनंद लें और हर चम्मच जाम के साथ अपनी यादों को बुनने दें।