खुबानी की जैम

अंखरोट जैम: जार में गर्मियों की मिठास

यदि आप एक ऐसी जैम रेसिपी की तलाश कर रहे हैं जो आपके टेबल पर गर्मियों का स्वाद लाए, तो अब और न देखें! अंखरोट जैम एक त्वरित और सरल डेसर्ट है, जो आपको धूप वाले दिनों और ताजे फलों की सुगंध की याद दिलाएगा।

शुरू करने से पहले, आइए अंखरोट के बारे में कुछ विवरण जान लें। ये अद्भुत फल न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन A और C, फाइबर और आवश्यक खनिजों से भी भरपूर होते हैं। अंखरोट जैम का एक भाग न केवल एक लुभावना स्वाद प्रदान करता है, बल्कि यह संतुलित आहार में योगदान करने वाला पोषण का स्रोत भी हो सकता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 270 मिलीलीटर के 8 जार

सामग्री:
- 3 किलोग्राम पके और मीठे अंखरोट
- 1 किलोग्राम चीनी
- 1 नींबू का रस (2-3 किलोग्राम अंखरोट के लिए)
- कुचली हुई एस्पिरिन (वैकल्पिक, संरक्षण के लिए)

परफेक्ट जैम बनाने के चरण:

1. अंखरोट की तैयारी:
सबसे पहले, ठंडे पानी की धारा के नीचे अंखरोट को ध्यान से धो लें। अशुद्धियों और संभावित पत्तियों को हटा दें। उन्हें उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर ठंडा होने दें। यह तकनीक छिलका हटाने को आसान बना देगी।

2. फलों की सफाई:
जब वे ठंडे हो जाएं, तो सावधानी से छिलके को हटा दें। बीज निकालें और अंखरोट को चौकों में काट लें। यह कदम जैम की चिकनी बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है, इसलिए जल्दी मत करो!

3. अंखरोट को उबालना:
अंखरोट के चौकों को एक बड़े बर्तन में डालें और मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक उबालें, समय-समय पर हिलाते रहें। आप देखेंगे कि सतह पर झाग बनता है; इसे झाग चम्मच से हटा दें, ताकि जैम साफ और अद्भुत बना रहे।

4. चीनी डालना:
जब अंखरोट पक जाएं, तो चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग 50-60 मिनट तक उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप जैम को झाग रहित रखने के लिए झाग हटाते रहें।

5. स्वाद को समायोजित करना:
जब जैम लगभग तैयार हो जाए, तो नींबू का रस डालें। इससे न केवल स्वाद बढ़ेगा, बल्कि जैम के संरक्षण में भी मदद मिलेगी। मिश्रण को और 5-10 मिनट तक उबालें।

6. जार की तैयारी:
जब जैम उबल रहा हो, तो जार तैयार करें। उन्हें अच्छी तरह से धो लें और 100°C पर पहले से गरम ओवन में रखें जब तक वे बहुत गर्म न हो जाएं। यह गर्म जैम भरने के समय जार के टूटने से रोकता है।

7. जार भरना:
एक कढ़ाई की मदद से, गर्म जैम को जार में भरें। हवा के फैलाव की अनुमति देने के लिए थोड़ा सा स्थान छोड़ दें। ऊपर, आप बेहतर संरक्षण के लिए कुचली हुई एस्पिरिन छिड़क सकते हैं (यह एक पारंपरिक तकनीक है)।

8. सील करना:
जार को कसकर बंद करें और उन्हें फिर से ओवन में रखें, लेकिन अभी भी गर्म हैं। उन्हें वहां पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। यह कदम एक प्राकृतिक वैक्यूम बनाएगा, जो जैम को ताजा और सुगंधित रखेगा।

सेवा के सुझाव:
अंखरोट जैम को टोस्टेड ब्रेड पर मक्खन या पनीर के साथ आनंद लिया जा सकता है। यह केक, पैनकेक के लिए भराई के रूप में भी स्वादिष्ट है, या यहां तक कि सुबह के दही के लिए टॉपिंग के रूप में भी। एक परफेक्ट नाश्ते की कल्पना करें: अंखरोट जैम के साथ एक ब्रेड का टुकड़ा और एक कप सुगंधित चाय। इससे बेहतर और क्या हो सकता है?

संभवतः परिवर्तन:
यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप मिश्रण में कुछ पुदीने की पत्तियां या थोड़ा दालचीनी डाल सकते हैं ताकि एक विदेशी नोट जोड़ सकें। इसके अलावा, आप अंखरोट को अन्य फलों जैसे रसभरी या आड़ू के साथ मिलाकर एक स्वादिष्ट मिश्रित जैम बना सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- मैं कैसे जांच सकता हूँ कि जैम तैयार है? आप एक साधारण परीक्षण कर सकते हैं: एक चम्मच जैम को एक ठंडे प्लेट पर रखें और ठंडा होने दें। यदि यह ठोस हो जाता है, तो यह तैयार है।
- क्या मैं अन्य प्रकार की चीनी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप कैरामेलाइज्ड स्वाद के लिए ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि मात्रा को समायोजित करें।
- जैम कितने समय तक रहता है? यदि अच्छी तरह से बंद किया गया है, तो अंखरोट जैम को एक साल तक पेंट्री में रखा जा सकता है। खोलने के बाद, इसे फ्रिज में रखें और 2-3 सप्ताह में इसका सेवन करें।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस खाना बनाना शुरू करें! मैं वादा करता हूँ कि अंखरोट जैम आपके टेबल पर एक स्टार बन जाएगा, हर दिन खुशी और सुगंध लाएगा। अच्छा खाएं!