खट्टे चेरी की जैम

चेर्री जैम: गर्मियों के दिल से एक स्वादिष्ट व्यंजन

कौन चेरियों की मीठी-खट्टी खुशबू को पसंद नहीं करता? यह फल न केवल हमारी स्वाद कलियों को आनंदित करता है, बल्कि हमें धूप से भरी गर्मियों, प्रियजनों के साथ बिताए गए क्षणों और अपने रसोईघर में कुछ स्वादिष्ट बनाने की खुशी की याद दिलाता है। आज, मैं आपको आमंत्रित करता हूँ कि हम एक साथ चेर्री जैम की रेसिपी खोजें, जो एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो नाश्ते में ताजगी जोड़ने या मिठाइयों को मीठा करने के लिए एकदम सही है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 1 घंटा 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 50 मिनट
परोसने की संख्या: 5 जार 400 ग्राम के

सामग्री:
- 1 किलोग्राम ताजा चेरियां
- 1 किलोग्राम चीनी
- 400 मिलीलीटर पानी

चेर्री जैम बनाने की विधि

चरण 1: चेरियों की तैयारी
सबसे पहले, चेरियों को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। यह कदम किसी भी अशुद्धता को हटाने के लिए आवश्यक है। धोने के बाद, डंठल हटा दें और गुठलियों को निकाल दें। इसके लिए आप एक विशेष उपकरण का उपयोग कर सकते हैं, या यदि आपके पास नहीं है, तो एक टूथपिक या सुरक्षा पिन भी काम कर सकता है। सुनिश्चित करें कि चेरियां साफ और उपयोग के लिए तैयार हैं।

चरण 2: चेरियों को छानना
गुठलियां निकालने के बाद, चेरियों को एक छलनी में रखें ताकि अतिरिक्त रस निकल जाए। इससे आपको एक अधिक संकेंद्रित जैम प्राप्त होगा, जो बहुत पतला नहीं होगा। उन्हें छलनी में लगभग 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

चरण 3: सिरप बनाना
एक बड़े बर्तन में 400 मिलीलीटर पानी और 1 किलोग्राम चीनी डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और चीनी को घुलने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें। इसे लगभग 10-15 मिनट तक उबालें जब तक एक गाढ़ा सिरप न बन जाए। यह सिरप आपके जैम का आधार बनेगा।

चरण 4: चेरियों को उबालना
जब सिरप तैयार हो जाए, तो छनी हुई चेरियों को डालें। आंच को कम कर दें और उन्हें धीरे-धीरे उबालने दें। यह महत्वपूर्ण है कि आप समय-समय पर हिलाते रहें ताकि वे बर्तन के तले में चिपक न जाएं। उबालने के दौरान, आप देखेंगे कि ऊपर झाग बनता है। इसे एक झागदार चम्मच से इकट्ठा करना न भूलें, इससे आपका जैम एक चिकनी और सुखद बनावट प्राप्त करेगा।

चरण 5: जैम का परीक्षण
लगभग एक घंटे और आधे बाद, जैम लगभग तैयार होगा। यह जांचने के लिए कि यह पर्याप्त गाढ़ा है या नहीं, आप प्लेट परीक्षण कर सकते हैं: एक ठंडी प्लेट पर एक चम्मच जैम रखें और उसे झुकाएं। यदि जैम नहीं बहता है, तो यह सही है!

चरण 6: बॉटलिंग
जब जैम तैयार हो जाए, तो अपने जार तैयार करें। सुनिश्चित करें कि वे कीटाणुरहित और अच्छी तरह सूखे हैं। गर्म जैम को जार में डालें, ऊपर लगभग 1 सेंटीमीटर की जगह छोड़ दें। कीटाणुरहित ढक्कन से जार बंद करें और उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

व्यवहारिक सुझाव:
- पकी लेकिन ठोस चेरियां चुनें। बहुत नरम फल जैम की बनावट को खराब कर सकते हैं।
- यदि आपको अधिक खट्टा जैम पसंद है, तो आप चीनी की मात्रा को 800 ग्राम तक कम कर सकते हैं।
- आप उबालने के दौरान कुछ बूँदें नींबू का रस या कुछ पुदीने की पत्तियाँ डालकर एक स्वाद का स्पर्श जोड़ सकते हैं।

स्वादिष्ट संयोजन:
चेर्री जैम को नाश्ते में पनीर या रिकोटा के साथ परोसना एकदम सही है। आप इस जैम का उपयोग फूले हुए पेनकेक्स भरने के लिए या एक चीज़केक में स्वाद जोड़ने के लिए भी कर सकते हैं। एक और स्वादिष्ट संयोजन वनीला आइसक्रीम या फलों की टार्ट के साथ है।

पोषण संबंधी जानकारी:
चेर्री जैम का एक भाग (लगभग 2 चम्मच) लगभग 100 कैलोरी होती है। चेरियां एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन C में समृद्ध होती हैं, जो हृदय और प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. चेर्री जैम कितने समय तक सुरक्षित रहता है?
यदि उचित परिस्थितियों में संग्रहीत किया जाए, तो जैम एक साल तक सुरक्षित रह सकता है।
2. क्या मैं जमी हुई चेरियों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें उपयोग करने से पहले पिघलाएं और अच्छी तरह से छान लें।
3. जैम बनाने के लिए और कौन से फल का उपयोग किया जा सकता है?
आप चेरी, प्लम या आड़ू के साथ प्रयोग कर सकते हैं, उसी तैयारी तकनीक का उपयोग करते हुए।

अंत में, चेर्री जैम केवल एक सरल नुस्खा नहीं है, बल्कि गर्मियों के स्वाद को जार में रखने का एक शानदार तरीका है। जब आप इसे टोस्ट पर या एक मिठाई के हिस्से के रूप में का आनंद लेते हैं, तो आप निश्चित रूप से महसूस करेंगे कि कैसे सुंदर यादें फिर से जीवित होती हैं। तो, और इंतजार न करें, अपनी एप्रन पहनें और चलो इन ताज़ा चेरियों को कुछ विशेष में बदल दें!