Mermelada de cerezas ácidas

Mermelada de cerezas: una delicia del corazón del verano

¿Quién no ama el aroma dulce y ácido de las cerezas? Esta fruta no solo deleita nuestro paladar, sino que también nos recuerda veranos soleados, momentos pasados con nuestros seres queridos y la alegría de preparar algo delicioso en nuestra propia cocina. Hoy, te invito a descubrir juntos la receta de mermelada de cerezas, una preparación simple y sabrosa, perfecta para añadir un toque de frescura al desayuno o para endulzar postres.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 50 minutos
Número de porciones: 5 tarros de 400 g

Ingredientes:
- 1 kg de cerezas frescas
- 1 kg de azúcar
- 400 ml de agua

Preparación de la mermelada de cerezas

Paso 1: Preparar las cerezas
Comienza lavando bien las cerezas bajo un chorro de agua fría. Este paso es esencial para eliminar cualquier impureza. Después de lavarlas, quita los tallos y saca los huesos. Puedes usar un dispositivo especial para esto, o si no tienes, un palillo o un clip de seguridad funciona igual de bien. Asegúrate de que las cerezas estén limpias y listas para usar.

Paso 2: Escurrir las cerezas
Después de quitar los huesos, coloca las cerezas en un colador para que se escurran el exceso de jugo. Esto ayudará a obtener una mermelada más concentrada sin que esté demasiado aguada. Déjalas en el colador durante unos 15-20 minutos.

Paso 3: Preparar el jarabe
En una olla grande, añade 400 ml de agua y 1 kg de azúcar. Coloca la olla a fuego medio y revuelve de vez en cuando para disolver el azúcar. Deja hervir hasta que se forme un jarabe espeso, aproximadamente 10-15 minutos. Este jarabe servirá como base para tu mermelada.

Paso 4: Cocer las cerezas
Una vez que el jarabe esté listo, añade las cerezas escurridas. Reduce el fuego a bajo y déjalas hervir suavemente. Es importante revolver de vez en cuando para evitar que se peguen al fondo de la olla. Durante la cocción, notarás que se forma espuma en la parte superior. No olvides quitarla con una espumadera, así tu mermelada tendrá una textura suave y agradable.

Paso 5: Probar la mermelada
Después de aproximadamente una hora y media, la mermelada estará casi lista. Para comprobar si está lo suficientemente espesa, puedes hacer la prueba del plato: pon una cucharadita de mermelada en un plato frío y inclínalo. Si la mermelada no se derrama, ¡es una señal de que está perfecta!

Paso 6: Envasar
Una vez que la mermelada esté lista, prepara tus tarros. Asegúrate de que estén esterilizados y bien secos. Vierte la mermelada caliente en los tarros, dejando aproximadamente 1 cm de espacio en la parte superior. Sella los tarros con tapas esterilizadas y déjalos enfriar a temperatura ambiente.

Consejos prácticos:
- Elige cerezas maduras pero firmes. Las frutas demasiado blandas pueden llevar a una mermelada con una textura desagradable.
- Si prefieres una mermelada más ácida, puedes reducir la cantidad de azúcar a 800 g.
- Puedes añadir un toque de sabor agregando unas gotas de jugo de limón o algunas hojas de menta durante la cocción.

Combinaciones deliciosas:
La mermelada de cerezas combina perfectamente con queso cottage o ricotta en el desayuno. También puedes usar esta mermelada para rellenar panqueques esponjosos o para dar un toque de sabor a un cheesecake. Otra combinación deliciosa es con helado de vainilla o con una tarta de frutas.

Valores nutricionales:
Una porción de mermelada de cerezas (aproximadamente 2 cucharadas) contiene alrededor de 100 calorías. Las cerezas son ricas en antioxidantes y vitamina C, teniendo efectos beneficiosos sobre la salud del corazón y el sistema inmunitario.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Cuánto tiempo se conserva la mermelada de cerezas?
Si se almacena adecuadamente, la mermelada puede durar hasta un año.
2. ¿Puedo usar cerezas congeladas?
Sí, pero asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien antes de usarlas.
3. ¿Qué otras frutas se pueden usar para hacer mermelada?
Puedes experimentar con cerezas, ciruelas o duraznos utilizando la misma técnica de preparación.

En conclusión, la mermelada de cerezas no es solo una receta simple, sino también una maravillosa manera de preservar el sabor del verano en tarros. A medida que la disfrutas sobre una rebanada de pan tostado o como parte de un postre, seguramente sentirás cómo los hermosos recuerdos cobran vida. ¡Así que no esperes más, ponte el delantal y transformemos estas cerezas frescas en algo realmente especial!