चेरी जैम

चेरी जैम - जार में एक गर्मियों की विशेषता

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
पोर्टियन: 400 ग्राम के 6 जार

चेरी का जैम केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक मीठी याद, एक स्वाद का विस्फोट है और गर्मियों को एक जार में बंद करने का एक सही तरीका है। यह नुस्खा आपको ताजे चेरी को स्वादिष्ट जैम में बदलने में मदद करेगा, जिसे आप टोस्ट, पैनकेक पर या यहां तक कि केक के भराव के रूप में भी आनंद ले सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

- 3 किलोग्राम ताजा चेरी
- 1.5 किलोग्राम चीनी
- 2 नींबू का रस
- 2 नींबू की कद्दूकस की हुई छिलका (संभवतः जैविक)
- आधा बोतल बादाम का अर्क (वैकल्पिक, लेकिन अनुशंसित)

आवश्यक उपकरण:

- एक बीज निकालने की मशीन (खरीदी या उधार ली गई, निवेश के लायक है!)
- एक बड़ा स्टेनलेस स्टील का बर्तन
- एक हैंड ब्लेंडर (वैकल्पिक, अधिक चिकनी बनावट प्राप्त करने के लिए)
- стерिलाइज्ड जार (400 ग्राम के 6 जार पर्याप्त हैं)
- एक लकड़ी का चम्मच

चरण-दर-चरण: जैम बनाने की प्रक्रिया

1. चेरी की तैयारी:
सबसे पहले, चेरी को डंठल से साफ करें और ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। यह बीज निकालने की मशीन का उपयोग करने का सबसे अच्छा समय है, जो आपकी जिंदगी को बहुत आसान बना देगा। एक बार जब आप बीज निकाल लें, तो सुनिश्चित करें कि कोई भी मांस के अवशेष न रह जाएं, इसके लिए फिर से पानी से धो लें।

2. चेरी का मैसेरेशन:
साफ किए गए चेरी को एक बड़े बाउल में डालें, चीनी और कद्दूकस की हुई नींबू की छिलका डालें। धीरे से मिलाएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। यह प्रक्रिया चेरी को अपनी प्राकृतिक रस को छोड़ने की अनुमति देगी, जो आपकी जैम के स्वाद को बढ़ा देगी।

3. चेरी को पकाना:
मैसेरेशन के बाद, चेरी को एक बड़े बर्तन में डालें। धीमी आंच पर उबालें और समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं। लगभग 30 मिनट उबालने के बाद, नींबू का रस डालें। मिश्रण को गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाते रहें, नियमित रूप से हिलाते रहें। यहाँ ध्यान रखना महत्वपूर्ण है; यदि आप जैम को बहुत देर तक पकाते हैं, तो यह बहुत कठोर हो सकता है। आदर्श रूप से, 45 मिनट के बाद इसकी स्थिरता की जांच करें।

4. फ्लेवर जोड़ना:
जब जैम वांछित स्थिरता पर पहुंच जाए, तो बर्तन को आंच से हटा दें और बादाम का अर्क डालें। यह एक सूक्ष्म लेकिन स्वादिष्ट स्वाद देगा, जो जैम को वास्तव में खास बना देगा। अच्छी तरह से मिलाएं ताकि स्वाद समान रूप से वितरित हो जाए।

5. जार में भरना:
стерिलाइज्ड जार तैयार करें (आप इसे 10 मिनट के लिए पानी में उबालकर कर सकते हैं)। गर्म जैम को जार में भरें, ऊपर थोड़ा स्पेस छोड़ें। जार को उल्टा करके एक वैक्यूम बनाएं, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह कदम जैम को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए आवश्यक है।

व्यवहारिक सुझाव:

- सुनिश्चित करें कि चेरी अच्छी तरह से पकी हुई हैं, क्योंकि यह मिठास और स्वाद बढ़ाएगी।
- यदि आप एक चिकनी जैम पसंद करते हैं, तो आप चेरी को कुछ समय पकाने के बाद हैंड ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
- दालचीनी या वनीला जैसी अन्य फ्लेवर जोड़ने का प्रयास करें, ताकि आप अपने जैम का एक अनोखा संस्करण बना सकें।
- अपने जार को बनाने की तारीख और एक व्यक्तिगत नोट के साथ लेबल करें; ये उपहार के लिए आदर्श हैं!

पोषण संबंधी लाभ:
चेरी एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन सी और फाइबर से भरपूर होती हैं, जो उन्हें स्वास्थ्य के लिए उत्कृष्ट बनाती हैं। सीमित मात्रा में सेवन करने पर चेरी का जैम एक स्वस्थ विकल्प हो सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. जैम को कितने समय तक रखा जा सकता है?
यदि सही तरीके से стерिलाइज किया गया है, तो चेरी का जैम 1 वर्ष तक रखा जा सकता है।

2. क्या मैं जमी हुई चेरी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप जमी हुई चेरी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पकाने से पहले पिघलाकर छान लें।

3. मैं कैसे जांच सकता हूँ कि जैम तैयार है?
एक सरल तरीका है कि मिश्रण की एक चम्मच को एक ठंडी प्लेट पर डालें। यदि यह गाढ़ा होता है और नहीं बहता है, तो यह तैयार है।

स्वादिष्ट संयोजन:
चेरी का जैम ग्रीक योगर्ट, कॉटेज पनीर या केक के भराव के लिए एकदम सही है। आप इसे काले चाय के कप या प्रोसेको के गिलास के साथ भी परोस सकते हैं, जो एक शानदार ऐपेटाइज़र बनाता है।

चेरी को जैम में बदलना न केवल एक सुखद गतिविधि है, बल्कि पूरे वर्ष गर्मियों के स्वाद को बनाए रखने का एक तरीका भी है। इसलिए, एक स्वादिष्ट जैम का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाएं, जो निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा!