बेर का जैम अखरोट और चीनी के नींबू के साथ

अंकुरित नाशपाती का जैम, अखरोट और चीनी से संरक्षित नींबू के साथ

अंकुरित नाशपाती का जैम एक पारंपरिक नुस्खा है जो हमें बचपन और पतझड़ की अनोखी खुशबू की याद दिलाता है। यह नुस्खा नाशपाती के मीठे-खट्टे स्वाद को अखरोट की कुरकुरी बनावट और चीनी से संरक्षित नींबू के साइट्रस के नोट के साथ मिलाता है, जिससे एक विशेष चरित्र वाला जैम बनता है, जो टोस्ट की एक स्लाइस पर या केक के भराव के रूप में आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है। हम एक साथ स्वादिष्ट अंकुरित नाशपाती का जैम बनाने के लिए आवश्यक चरणों का अन्वेषण करेंगे, उपयोगी सुझाव और विविधताएँ प्रदान करेंगे ताकि इसे आपके स्वाद के अनुसार ढाला जा सके।

कुल तैयारी समय: 1 घंटा
पकाने का समय: 40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: प्रत्येक 400 ग्राम के 2 जार

सामग्री:
- 2 बड़े नाशपाती (लगभग 1 किलोग्राम)
- 500 मिली पानी
- 500 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम अखरोट
- चीनी से संरक्षित नींबू के टुकड़े (या पसंद के अनुसार ताजा नींबू)

अंकुरित नाशपाती का जैम बनाने की विधि:

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले नाशपाती को अच्छी तरह से धो लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि त्वचा पर कोई भी अशुद्धता हटा दी गई है। छिलका हटाने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह जैम को स्वाद और बनावट में बढ़ाता है।

2. नाशपाती को स्लाइस करना: एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके नाशपाती को पतले स्लाइस में काटें। यह विधि आपको समय बचाने और काम को आसान बनाने में मदद करेगी। यदि आपके पास खाद्य प्रोसेसर नहीं है, तो आप एक तेज चाकू का उपयोग कर सकते हैं।

3. सिरप बनाना: एक बड़े बर्तन में, चीनी और पानी डालें। मिश्रण को मध्यम आंच पर गर्म करें और कभी-कभी हिलाते हुए उबालें, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और सिरप चिपचिपा न हो जाए (लगभग 10-15 मिनट)। आप सिरप की स्थिरता की जांच "बूंद विधि" द्वारा कर सकते हैं: एक प्लेट पर सिरप की एक बूँद गिराएं और यदि वह अपनी जगह पर बनी रहती है, तो यह तैयार है।

4. नाशपाती डालना: जब सिरप तैयार हो जाए, तो कटे हुए नाशपाती डालें। अच्छे से मिलाएँ और उन्हें मध्यम आंच पर उबालने दें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक नाशपाती पारदर्शी न हो जाएँ और अपनी सुगंध छोड़ दें (लगभग 20-25 मिनट)।

5. चीनी से संरक्षित नींबू और अखरोट डालना: जब नाशपाती पक जाएँ, तो चीनी से संरक्षित नींबू के टुकड़े और कुटे हुए अखरोट डालें। ये सामग्री जैम को विशेष गहराई प्रदान करेंगी। मिश्रण को 5-10 मिनट और उबालने दें, जब तक सभी स्वाद एक साथ अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाएँ।

6. जैम की बोतलें भरना: साफ और सूखे जार तैयार करें। उन्हें माइक्रोवेव में गर्म करके कीटाणुरहित करने का एक प्रभावी तरीका है, जिससे वे गर्म बने रहेंगे। गर्म जैम से जार भरें, ध्यान रखें कि ऊपर थोड़ा स्थान छोड़ दें। जार को बंद करें और उन्हें उल्टा कर दें। यह ट्रिक वैक्यूम बनाने में मदद करेगी और जैम को लंबे समय तक ताजा रखेगी।

7. जैम को ठंडा करना: जार को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। अतिरिक्त कीटाणुशोधन की आवश्यकता नहीं है, और जैम इस तरह से अच्छी तरह से संरक्षित रहेगा।

उपयोगी सुझाव:
- नाशपाती का चयन: पके हुए, सुनहरे-पीले रंग के नाशपाती चुनें, ये अधिक मीठे और गहरे स्वाद वाले होंगे।
- अखरोट: अखरोट को बिना तेल के पैन में हल्का भून सकते हैं, जिससे इसकी सुगंध बढ़ जाएगी। सुनिश्चित करें कि इसे जैम में डालने से पहले ठंडा कर लें।
- चीनी से संरक्षित नींबू: यदि आपके पास चीनी से संरक्षित नींबू नहीं हैं, तो आप पतले स्लाइस में कटे ताजे नींबू का उपयोग कर सकते हैं। सुगंध अलग होगी, लेकिन उतनी ही सुखद होगी।

पोषण संबंधी लाभ:
अंकुरित नाशपाती का जैम न केवल एक स्वादिष्ट चीज़ है, बल्कि यह कई पोषण संबंधी लाभ भी प्रदान करता है। नाशपाती फाइबर, विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जो इम्यून सिस्टम के स्वास्थ्य में योगदान करते हैं। अखरोट स्वस्थ वसा, प्रोटीन और मैग्नीशियम और फास्फोरस जैसे खनिज प्रदान करते हैं।

संभावित विविधताएँ:
- मसालेदार जैम: आप पकाने के दौरान दालचीनी की छड़ी या कुछ लौंग डाल सकते हैं ताकि और भी जटिल स्वाद मिल सके।
- संतरे का जैम: चीनी से संरक्षित नींबू के स्थान पर चीनी से संरक्षित संतरे का उपयोग करें ताकि एक अलग लेकिन उतना ही स्वादिष्ट साइट्रस का स्वाद मिल सके।
- मसालेदार जैम: कुछ पतले कटी हुई मिर्च डालें ताकि मीठे और मसालेदार के बीच एक दिलचस्प विपरीत बन सके।

सेवा:
अंकुरित नाशपाती का जैम, अखरोट और चीनी से संरक्षित नींबू टोस्ट की एक स्लाइस पर परोसा जाना बहुत स्वादिष्ट है या पैनकेक के साथ। आप इसे मफिन या पाई के भराव के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं, जिससे आपके मेज पर पतझड़ की खुशबू आएगी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. जैम कितने समय तक रहता है?
यदि इसे अच्छी तरह से सील किए गए जार में और प्रकाश से दूर रखा जाए, तो जैम कुछ महीनों तक रह सकता है।

2. क्या मैं संरक्षित नाशपाती का उपयोग कर सकता हूँ?
जैम की बनावट और स्वाद को बनाए रखने के लिए ताजे नाशपाती का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। संरक्षित नाशपाती जैम की स्थिरता को बदल सकती है।

3. मैं अन्य व्यंजनों में जैम का उपयोग कैसे कर सकता हूँ?
ब्रेड पर लगाने के अलावा, अंकुरित नाशपाती का जैम मफिन, टोस्ट के भराव के रूप में या आइसक्रीम के लिए सॉस के रूप में भी उपयोग किया जा सकता है।

मुझे उम्मीद है कि यह नुस्खा आपको अपने अंकुरित नाशपाती का जैम, अखरोट और चीनी से संरक्षित नींबू बनाने के लिए प्रेरित करेगा। एक बार जब आप इसे आजमाएंगे, तो निश्चित रूप से आप इसे फिर से बनाना चाहेंगे, और इसकी सुगंध आपके घर को सुंदर यादों से भर देगी। बोन एपेटिट!