टर्की सब्जी का सूप

टर्की और सब्जियों का सूप यह सूप उन पहले व्यंजनों में से एक था जो मैंने बिना किसी मदद के बनाया था। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, और सामग्री हमेशा उपलब्ध होती है। मैं इसका अक्सर उपयोग करती हूं, खासकर जब मेरे पास बचे हुए टर्की का मांस होता है या जब मैं पोर्क या बीफ के सूप की तुलना में कुछ हल्का पचाने के लिए चाहती हूं। सब्जियाँ जल्दी से साफ हो जाती हैं, और बाकी सब अपने आप हो जाता है, बिना किसी चिंता के कि आप कुछ बड़ा गलत कर सकते हैं। तेज जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे तैयारी का समय: 20-30 मिनट (इस पर निर्भर करता है कि आप सब्जियाँ कितनी जल्दी साफ और काटते हैं) पकाने का समय: 1.5 - 2 घंटे परोसने की मात्रा: 6 कठिनाई: आसान व्यंजन प्रकार: सूप, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए सामग्री 600-700 ग्राम टर्की का मांस (आमतौर पर पंख, लेकिन कोई भी हड्डी वाला हिस्सा चलेगा) 2 मध्यम गाजर 1 पार्सनिप 1 सूखी प्याज 1 हरी प्याज का गुच्छा 3 टमाटर 50 ग्राम नूडल्स 1 अंडा नमक (स्वादानुसार) विधि 1. टर्की के मांस को अच्छे से धोकर साफ करें। इसे 4 लीटर के बर्तन में ठंडे पानी और थोड़ा नमक डालकर उबालने के लिए रखें। आग जलाएं और मध्यम आंच पर छोड़ दें। 2. उबालने के दौरान, जब सतह पर झाग बनने लगे, तो उसे निकालें। एक स्पष्ट सूप पाने के लिए इसे कुछ बार दोहराएं। 3. इस बीच, गाजर, पार्सनिप और सूखी प्याज को धोकर साफ करें। इन्हें छोटे टुकड़ों में काटें। हरी प्याज को आप बाद में काटें। 4. जब सतह पर झाग आना बंद हो जाए, तो बर्तन में गाजर, पार्सनिप और सूखी प्याज डालें। आंच को न्यूनतम पर कर दें और धीमी आंच पर उबालने दें। 5. टमाटरों को धोकर छोटे टुकड़ों में काटें। हरी प्याज को गोल टुकड़ों में काटें। जब जड़ वाली सब्जियाँ लगभग पक जाएँ (लगभग एक घंटे के बाद), तब टमाटर और हरी प्याज को बर्तन में डालें। 6. 10-15 मिनट और उबालें, फिर नूडल्स को सीधे सूप में डालें। नूडल्स को बहुत जल्दी नहीं डालना चाहिए, क्योंकि वे बहुत नरम हो जाएंगे। 7. जब नूडल्स लगभग 5 मिनट तक पक जाएँ, तो आग बंद कर दें। एक कटोरे में अंडा फेंटें और इसे पतली धारा में गर्म सूप में डालें, धीरे-धीरे मिलाते हुए। 8. नमक का स्वाद लें। यदि आवश्यक हो, तो अब और मिलाएँ। 9. परोसते समय, बारीक कटी हुई पार्सले की पत्तियाँ छिड़कें। जो चाहें, वे खट्टा क्रीम या क्राउटन जोड़ सकते हैं। मैं यह व्यंजन अक्सर क्यों बनाती हूँ यह एक हल्का सूप है, जिसे बहुत ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती। इसका स्वाद साफ है, सब्जियाँ मिठास देती हैं, और टर्की इतना हल्का होता है कि यह पेट पर भारी नहीं होता। इसके अलावा, यह एक अच्छा समाधान है जब आपके पास बचे हुए टर्की के पंख या पीठ होते हैं। इसे बड़ी मात्रा में बनाया जा सकता है और आप इसे कुछ दिनों तक खा सकते हैं बिना बोर हुए। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - शुरुआत में सूप को अच्छे से झाग निकालें, नहीं तो यह साफ नहीं बनेगा। - यदि आपके पास हड्डियों वाला मांस (पंख, पीठ) है, तो इसका स्वाद और भी गहरा होगा। - नूडल्स को अंत में डालें, ताकि वे बहुत नरम न हो जाएँ। - अंडे को अलग से फेंटें और धीरे-धीरे डालें ताकि सूप में आमलेट न बने। वैकल्पिक सामग्री - आप टर्की की छाती का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद हड्डियों के बिना हल्का होगा। - यदि आपके पास पार्सनिप नहीं है, तो आप सेलरी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद अलग होगा। - हरी प्याज को छोड़ सकते हैं, लेकिन यह सूप को ताजगी देता है। - नूडल्स को किसी भी छोटे पतले पास्ता से बदला जा सकता है या आप उन्हें छोड़ भी सकते हैं। विविधताएँ - अधिक खट्टा स्वाद के लिए, यदि आप पसंद करते हैं, तो अंत में थोड़ा खट्टा दही डाल सकते हैं। - आप यदि चाहें तो पार्सले की जगह अजमोद डाल सकते हैं। - सीज़न में, टमाटरों को ताजा न होने पर टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है। परोसने के विचार - जो लोग अधिक क्रीमी सूप पसंद करते हैं, उनके लिए एक चम्मच खट्टा क्रीम प्लेट में डालें। - साधारण टोस्टेड ब्रेड के क्राउटन। - एक त्वरित दोपहर के भोजन के लिए, यह सूप मुख्य व्यंजन के रूप में भी भरपूर है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं हड्डी रहित टर्की का मांस उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन इसका स्वाद कम गहरा होगा। हड्डियाँ सूप को स्वाद और शरीर देती हैं। कौन से नूडल्स सबसे अच्छे होते हैं? घरेलू या बाज़ार में मिलने वाले पतले नूडल्स। टुकड़ों में भी पास्ता का उपयोग किया जा सकता है। यदि मेरे पास ताजे टमाटर नहीं हैं, तो क्या मैं टमाटर का पेस्ट डाल सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन थोड़ा सा डालें और पानी के साथ पतला करें, नहीं तो यह स्वाद और रंग बदल सकता है। क्या मैं अन्य सब्जियाँ डाल सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन मूल व्यंजन सरलता से बनाया गया है। शायद थोड़ा सेलरी या शिमला मिर्च, लेकिन इससे सूप का प्रोफ़ाइल बदल जाएगा। टर्की का मांस पकाने में कितना समय लगता है? यह इस पर निर्भर करता है कि टर्की कितना युवा है, लेकिन पंखों या पीठ पर, कम से कम एक घंटे और आधे का समय अपेक्षित है। पोषण संबंधी मूल्य अनुमानित रूप से, टर्की के सूप के एक हिस्से में (बिना खट्टा क्रीम या क्राउटन के): कैलोरी: 150-180 किलो कैलोरी प्रोटीन: 15-20 ग्राम वसा: 5-7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 8-10 ग्राम ये मूल्य उपयोग की गई मांस की मात्रा और नूडल्स या खट्टा क्रीम जैसे अतिरिक्त से भिन्न हो सकते हैं। यदि आप दुबले मांस का उपयोग करते हैं और अधिक तेल नहीं डालते हैं, तो सूप में वसा की मात्रा काफी कम होती है। संग्रहण और फिर से गर्म करना टर्की का सूप रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिन तक एक ढके हुए बर्तन में रखा जा सकता है। फिर से गर्म करते समय, इसे अधिक न उबालें, ताकि नूडल्स बहुत नरम न हो जाएँ। मैं फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं करती, क्योंकि पास्ता और सब्जियों की बनावट बदल जाती है। यदि आप बड़ी मात्रा में बनाते हैं, तो आप बिना नूडल्स के एक हिस्सा निकाल सकते हैं और उन्हें केवल तब जोड़ सकते हैं जब आप परोसना चाहते हैं।

सामग्री

600
700 ग्राम टर्की मांस (मेरे पास पंख थे) 2 मध्यम गाजर 1 टुकड़ा अजमोद की जड़ 1 सूखी प्याज 1 गुच्छा हरी प्याज 3 टमाटर 50 ग्राम नूडल्स 1 अंडा स्वाद के लिए नमक