Soupe de dinde aux légumes

Soupe de dinde aux légumes Cette soupe fait partie des premières recettes que j'ai réalisées sans aide. Elle n'est pas compliquée et les ingrédients sont toujours à portée de main. Je l'utilise souvent, surtout quand j'ai des restes de dinde ou que je veux quelque chose de plus léger à digérer qu'une soupe de porc ou de bœuf. Les légumes se préparent rapidement, et le reste se fait tout seul, sans souci de faire une grosse erreur. Infos rapides Temps total : environ 2 heures Temps de préparation : 20-30 minutes (selon la rapidité à éplucher et couper les légumes) Temps de cuisson : 1 heure et demie à 2 heures Portions : 6 Difficulté : facile Type de recette : soupe, pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients 600-700 g de viande de dinde (généralement des ailes, mais n'importe quelle partie avec os convient) 2 carottes de taille moyenne 1 racine de persil 1 oignon sec 1 botte d'oignons verts 3 tomates 50 g de nouilles 1 œuf sel (au goût) Instructions de préparation 1. Lavez et nettoyez bien la viande de dinde. Mettez-la à cuire dans une casserole de 4 litres avec de l'eau froide et un peu de sel. Allumez le feu et laissez cuire à feu moyen. 2. Pendant la cuisson, écumez lorsque de l'écume commence à se former à la surface. Répétez plusieurs fois pour obtenir un bouillon clair. 3. Pendant ce temps, lavez et épluchez les carottes, la racine de persil et l'oignon sec. Coupez-les en petits morceaux. Les oignons verts seront hachés plus tard. 4. Une fois que l'écume a disparu, ajoutez les carottes, la racine de persil et l'oignon sec dans la casserole. Réduisez le feu au minimum et laissez mijoter doucement. 5. Lavez les tomates et coupez-les en dés. Coupez les oignons verts en rondelles. Lorsque les légumes-racines sont presque cuits (environ après une heure), ajoutez les tomates et les oignons verts dans la casserole. 6. Laissez mijoter encore 10-15 minutes, puis ajoutez les nouilles directement dans la soupe. Les nouilles ne doivent pas être ajoutées trop tôt, sinon elles deviennent trop molles. 7. Après que les nouilles aient cuit environ 5 minutes, éteignez le feu. Battez l'œuf dans un bol et versez-le en filet dans la soupe chaude, en remuant lentement. 8. Goûtez et ajustez le sel si nécessaire. 9. Au moment de servir, parsemez de feuilles de persil hachées. Ceux qui le souhaitent peuvent ajouter de la crème ou des croûtons. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une soupe légère qui ne demande pas beaucoup d'attention. Le goût est pur, les légumes apportent de la douceur, et la dinde est suffisamment maigre pour ne pas alourdir l'estomac. De plus, c'est une bonne solution quand vous avez des ailes ou des morceaux de dos de dinde restants. On peut en préparer une grande quantité et la manger pendant quelques jours sans s'en lasser. Conseils et variations Conseils - Écumez bien le bouillon au début, sinon il ne sera pas clair. - Si vous avez de la viande avec os (ailes, dos), le goût sera plus intense. - Ajoutez les nouilles à la fin pour qu'elles ne se délitent pas trop. - Pour l'œuf, battez-le séparément et versez-le lentement pour éviter qu'il ne se transforme en omelette dans la soupe. Substitutions - Vous pouvez aussi utiliser du blanc de dinde, mais cela sera moins savoureux qu'avec des os. - Si vous n'avez pas de racine de persil, vous pouvez utiliser du céleri, mais le goût sera différent. - Les oignons verts peuvent être omis, mais ils apportent de la fraîcheur à la soupe. - Les nouilles peuvent être remplacées par n'importe quelle pâte courte fine ou vous pouvez les omettre. Variations - Pour un goût plus acide, vous pouvez ajouter un peu de bortsch à la fin, si vous aimez. - Vous pouvez ajouter de l'estragon si vous préférez son arôme à celui du persil. - En saison, les tomates peuvent être remplacées par de la purée de tomates, si vous n'avez pas de fraîches. Idées de service - Servez avec une cuillère de crème dans l'assiette pour ceux qui préfèrent une soupe plus crémeuse. - Croûtons simples à partir de pain grillé. - Pour un déjeuner rapide, la soupe est consistante et peut servir de plat principal. Questions fréquentes Puis-je utiliser de la viande de dinde sans os ? Oui, mais le goût sera moins intense. Les os apportent de la saveur et du corps à la soupe. Quel type de nouilles convient le mieux ? Des nouilles maison simples ou des nouilles fines du commerce. Vous pouvez également utiliser des pâtes brisées. Si je n'ai pas de tomates fraîches, puis-je mettre de la pâte de tomates ? Oui, mais utilisez-en peu et diluez avec de l'eau, sinon cela peut changer le goût et la couleur. Puis-je ajouter d'autres légumes ? Oui, mais la recette originale est pensée simplement. Éventuellement un peu de céleri ou de poivron, mais cela changera le profil de la soupe. Combien de temps faut-il pour cuire la viande de dinde ? Cela dépend de l'âge de la dinde, mais pour les ailes ou le dos, attendez au moins une heure et demie. Valeurs nutritionnelles Estimativement, pour une portion de soupe de dinde (sans crème ni croûtons) : Calories : 150-180 kcal Protéines : 15-20 g Graisses : 5-7 g Glucides : 8-10 g Les valeurs varient en fonction de la quantité de viande utilisée et des ajouts comme les nouilles ou la crème. La soupe est assez pauvre en graisses si vous utilisez de la viande maigre et n'ajoutez pas beaucoup d'huile. Conservation et réchauffage La soupe de dinde se conserve au réfrigérateur pendant 3-4 jours, dans une casserole couverte. Lors du réchauffage, ne faites pas bouillir trop fort, sinon les nouilles deviennent trop molles. Je ne recommande pas la congélation, car les pâtes et les légumes changent de texture. Si vous préparez une grande quantité, vous pouvez en retirer une partie sans nouilles et les ajouter seulement lorsque vous voulez servir.

Ingrédients

• 600
• 700 g de viande de dinde (javais des ailes) 2 carottes moyennes 1 morceau de racine de persil 1 oignon sec 1 botte doignons verts 3 tomates 50 g de nouilles 1 œuf sel au goût

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