चावल और सब्जियों के साथ पोर्क

चावल और सब्जियों के साथ पोर्क जब परिवार में कोई मुझसे कुरकुरी मांस की मांग करता है, तो मैं आमतौर पर तले हुए मांस और कुछ रंगीन साइड डिश की ओर झुकता हूं। आज के दोपहर के भोजन के लिए, मैंने बासमती चावल और भुनी हुई सब्जियों के साथ पोर्क की जांघ के टुकड़े बनाए, जिनमें कुछ असामान्य लेकिन आसानी से उपलब्ध मसाले हैं। परिणाम एक संतुलित भोजन है, जिसमें विभिन्न बनावट और गहन स्वाद है, और इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटे और 45 मिनट (मारिनेड सहित) तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने का समय: 25-30 मिनट (मांस), बाकी साइड डिश के लिए समानांतर परोशनी: 2-3 कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: मुख्य भोजन सामग्री मांस के लिए 4-5 स्लाइस पोर्क जांघ हिमालयन गुलाबी नमक (या अन्य नमक) 1 चम्मच हल्दी 1 चम्मच हरिस्सा (पेस्ट या पाउडर) ½ चम्मच जायफल पाउडर थोड़ा काली मिर्च (आदर्श रूप से सिचुआन) 2 चम्मच सफेद आटा 1 चम्मच मीठा या स्मोक्ड पेपरिका 100 ग्राम मक्खन तले के लिए थोड़ा सा तेल सब्जियों के लिए 1 लीटर पानी नमक सूखी लेमनग्रास (1 डंठल या 1 चम्मच) 2 स्टार ऐनीज़ 6 साबुत लौंग 1 जूकीनी 2 गाजर 1 लहसुन की कलि 2 डंठल अजवाइन (हरी अजवाइन) 50 ग्राम मक्खन चावल के लिए 1 कप बासमती चावल 2 कप पानी नमक 6 साबुत लौंग पकाने की विधि 1. मांस की तैयारी मांस को नमक, हरिस्सा, हल्दी, जायफल और काली मिर्च के साथ मैरीनेट करें। मैं इसे कटोरे में हल्का सा मिलाता हूं और इसे लगभग 1 घंटे के लिए ठंडा रखता हूं। मैरिनेड मांस को मसालों को बेहतर तरीके से अवशोषित करने में मदद करता है। 2. क्रस्ट की तैयारी मैं एक प्लेट में आटे को पेपरिका और थोड़ी काली मिर्च के साथ मिलाता हूं। मैरिनेड के बाद, मैं प्रत्येक मांस के टुकड़े को इस मिश्रण में डालता हूं, अतिरिक्त को हिला देता हूं। 3. मांस को भूनना एक गर्म पैन में, मैं मक्खन और थोड़ा सा तेल डालता हूं। मैं मांस को तेज़ आंच पर भूनता हूं, हर तरफ सुनहरा कुरकुरा होने तक। मैं इसे पूरी तरह से पकाने का लक्ष्य नहीं रखता, बल्कि इसे सील करने और सुंदर रंग देने के लिए। मैं स्लाइस को एक प्लेट पर निकालता हूं, और जब सभी तैयार हो जाते हैं, तो मैं उन्हें थोड़े मक्खन के साथgreased बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित करता हूं और उबली हुई सब्जियों के रस के कुछ चम्मच छिड़कता हूं, ताकि सूख न जाएं। 4. ओवन में सेंकना मांस के साथ ट्रे को ओवन में, मध्यम तापमान (180 डिग्री सेल्सियस) पर रखें, ताकि मांस पूरी तरह से पक जाए, लगभग 20 मिनट। 5. सब्जियों को उबालना मैं एक लीटर पानी को उबालने के लिए रखता हूं, जिसमें नमक, स्टार ऐनीज़, लौंग और लेमनग्रास डालता हूं। जब यह उबलने लगे, तो मैं गाजर को स्ट्रिप्स में काटकर डालता हूं। 3 मिनट बाद, मैं जूकीनी को स्लाइस या क्यूब्स में काटकर डालता हूं। एक और मिनट छोड़ने के बाद, मैं सब्जियों को छान लेता हूं और एक तरफ रख देता हूं। 6. सब्जियों को भूनना एक पैन में, मैं मक्खन और थोड़ा सा तेल डालता हूं। जब यह गर्म हो जाता है, तो मैं बारीक कटी हुई अजवाइन और कुचले हुए लहसुन को डालता हूं। मैं इन्हें धीमी आंच पर थोड़ा नरम होने तक छोड़ता हूं, जलने के बिना। फिर मैं उबली हुई गाजर और जूकीनी डालता हूं और 2-3 मिनट तक एक साथ भूनता हूं, बस सुगंध पाने के लिए। 7. चावल मैं चावल को कुछ पानी में धोता हूं, फिर इसे दो भाग पानी, नमक और 6 लौंग के साथ उबालने के लिए रखता हूं। जब यह तरल को अवशोषित कर लेता है और दाने नरम हो जाते हैं, तो मैं इसे आग से हटा देता हूं। अंत में लौंग को निकाल दिया जाता है। 8. असेंबली और सेवा एक प्लेट पर चावल की एक सर्विंग डालें, उसके बगल में भुनी हुई सब्जियाँ और ओवन से निकाली गई मांस रखें। ट्रे का सॉस स्वाद के अनुसार मांस पर डाला जा सकता है। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि यह जटिल नहीं है, सामग्री सरल हैं, और परिणाम एक भरपूर दोपहर का भोजन है। मांस नरम रहता है और कुरकुरी होती है, सब्जियाँ सुगंधित होती हैं, और बासमती चावल प्रमुखता के बिना मेल खाते हैं। इसे आसानी से कई लोगों के लिए बनाया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स मांस को भूनते समय इसे बहुत देर तक न छोड़ें, ताकि यह कठोर न हो जाए। आप अपनी पसंद के अनुसार हरिस्सा की तीव्रता को समायोजित कर सकते हैं। यदि मांस की ट्रे में तरल की कमी हो जाती है, तो सब्जियों के पानी से थोड़ा छिड़कें। वैकल्पिक हरिस्सा को किसी भी मिर्च पेस्ट या मिर्च पाउडर से बदला जा सकता है, यदि आपके पास मूल संस्करण नहीं है। यदि आपके पास लेमनग्रास नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं या थोड़ी नींबू की छिलका का उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ आप अन्य प्रकार के मांस (चिकन ब्रेस्ट या टर्की) का भी उपयोग कर सकते हैं - बेकिंग का समय थोड़ा कम होगा। चावल को जैस्मीन चावल से बदला जा सकता है या आवश्यकता पड़ने पर उबले हुए आलू के साइड डिश के साथ। सेवा के विचार यह ताजे सलाद के साथ अच्छा लगता है, या जड़ी-बूटियों के साथ दही की चटनी के साथ। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न स्टार ऐनीज़ के स्थान पर मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ? इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन विशिष्ट स्वाद के लिए आप थोड़ा इलायची या साबुत धनिया डाल सकते हैं। यदि मैं इसे पहले से बनाता हूँ तो मांस को नरम रखने का तरीका क्या है? इसे शुरू में बहुत अधिक न भूनें और ट्रे में ढक दें, संभवतः पन्नी के साथ, ताकि ओवन में सूख न जाए। क्या मैं बिना हरिस्सा के रेसिपी बना सकता हूँ? हाँ, मिर्च पाउडर या मिर्च का पेस्ट का उपयोग करें, लेकिन स्वाद थोड़ा भिन्न होगा। कौन सा चावल सबसे उपयुक्त है? बासमती या जैस्मिन, क्योंकि वे फूले रहते हैं और चिपकते नहीं हैं। क्या मैं लौंग और लेमनग्रास छोड़ सकता हूँ? यदि आपके पास नहीं है, तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं, लेकिन वे सब्जियों और चावल में एक सूक्ष्म सुगंध देते हैं। पोषण मूल्य अनुमानित, एक सर्विंग में लगभग 500-600 कैलोरी, 30 ग्राम प्रोटीन, 25 ग्राम वसा और 45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। सब्जियाँ और चावल फाइबर और विटामिन लाते हैं, और सॉस बहुत वसायुक्त नहीं होता है। मान मानक हैं और मात्रा और उपयोग की गई मांस के प्रकार के अनुसार भिन्न होते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना इसे रेफ्रिजरेटर में अलग-अलग कंटेनरों में 1-2 दिनों के लिए रखा जा सकता है। मांस को ओवन में ढककर, थोड़ा तरल डालकर आसानी से गर्म किया जा सकता है, ताकि यह सूख न जाए। चावल और सब्जियों को माइक्रोवेव या धीमी आंच पर थोड़ा पानी के साथ गर्म किया जा सकता है। लंबे समय तक भंडारण की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि सब्जियाँ अपनी बनावट खो देती हैं।