सरसों की परत के साथ टर्की जांघें

मैंने कई बार सरसों के छिलके के साथ टर्की के जांघों को बनाया है और हर बार इसकी स्थिरता ने मुझे आश्चर्यचकित किया है। पहली बार मैंने सोचा कि दो निचले जांघ चार लोगों के लिए पर्याप्त नहीं होंगे, इसलिए मैंने थोड़ा हड्डी वाला चिकन ब्रेस्ट भी डाल दिया। सच कहूँ तो, दो जांघें अधिक than पर्याप्त थीं। यह नुस्खा जटिल नहीं है, लेकिन इसमें कुछ चरण हैं जिनका पालन करना महत्वपूर्ण है। परिणाम स्वादिष्ट है और यह परिवार के भोजन या मेहमानों के लिए अच्छा है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट तैयारी का समय: 30 मिनट (मैरीनेट करने सहित) बेकिंग का समय: 1 घंटा (10 मिनट उच्च ताप + 50 मिनट 220°C पर) पोषण: 4 कठिनाई: आसान से मध्यम नुस्खा प्रकार: मुख्य व्यंजन, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री मांस और मैरिनेड के लिए: 2 टर्की लोअर थाईज 1 सिर लहसुन (छिलके सहित, कुचला हुआ) 300 मिली सफेद शराब (सेमी-ड्राई) कुछ लॉरेल पत्ते स्वादानुसार नमक सूखी थाइम काली मिर्च के दाने पानी (मैरिनेड को भरने के लिए) तेल (मैरिनेड और पकाने के लिए) छिलके के लिए: 4-5 बड़े चम्मच क्लासिक सरसों 3-4 बड़े चम्मच जैतून का तेल स्वादानुसार नमक सूखी थाइम सूखी तुलसी सूखी ओरिगैनो 1 चम्मच मीठा पेपरिका बेकिंग के लिए: 1 सिर लहसुन 300 मिली सफेद शराब (सेमी-ड्राई) जैतून का तेल (बेकिंग टिन को चिकनाई देने के लिए) निर्देश 1. यदि कोई हो, तो टर्की जांघों से बाल हटा दें। 2. जांघों को मैरिनेड के लिए एक बड़े बर्तन में रखें। उसमें डालें: कुचला हुआ लहसुन (छिलके सहित), शराब, कुछ लॉरेल पत्ते, नमक, थाइम, काली मिर्च के दाने, थोड़ा पानी और तेल। थोड़ा मिलाएं और मांस को लगभग 30 मिनट के लिए ठंडा होने दें। 3. जब तक जांघें मैरिनेट हो रही हैं, तब तक छिलके के लिए सॉस तैयार करें। एक मूसल (या एक कटोरे में, अगर आपके पास मूसल नहीं है) में, सरसों, जैतून का तेल, नमक, थाइम, तुलसी, ओरिगैनो और पेपरिका डालें। एक चम्मच या मूसल के साथ अच्छी तरह मिलाएं। 4. 30 मिनट बाद, जांघों को मैरिनेड से निकालें। लहसुन और मसालों को हटाने के लिए उन्हें पानी के नीचे जल्दी से धो लें। 5. प्रत्येक जांघ को दोनों तरफ चाकू से काटें। इस तरह, सरसों का सॉस बेहतर तरीके से प्रवेश करेगा। 6. मांस को सभी पक्षों पर सरसों के सॉस से मालिश करें। किसी भी कोने को न छोड़ें। 7. एक बेकिंग टिन में थोड़ा जैतून का तेल लगाएं। जांघों को टिन में रखें। 8. टिन को पहले से गरम ओवन में, बिना ढके, उच्च ताप पर (220°C) 10 मिनट के लिए रखें। 9. इन 10 मिनट के बाद, टिन में सफेद शराब और लहसुन डालें, फिर टिन को ढक दें (यदि कोई पन्नी या ढक्कन है)। 10. 220°C पर लगभग 50 मिनट और बेक करें। 11. भुनी हुई मांस को गर्मागर्म परोसें। मैंने अक्सर इसे रोसमेरी आलू, त्ज़ात्ज़िकी और गोभी के सलाद के साथ परोसा है। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह सरल सामग्री के साथ बनाया जाता है, जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है। टर्की के जांघ ठोस होते हैं, इसलिए आसानी से कई लोगों को भर देते हैं। इसका स्वाद संतुलित होता है, जिसमें सरसों और मसालों का सुगंधित छिलका होता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव बहुत छोटे जांघों का उपयोग न करें - टर्की के निचले हिस्से के जांघ आकार में बिल्कुल सही होते हैं। यदि आपके पास समय है, तो आप जांघों को 30 मिनट से अधिक समय तक मैरिनेट कर सकते हैं, ताकि स्वाद अधिक गहरा हो सके। काटते समय बहुत गहरा न जाएं, बस इतना कि सरसों का सॉस प्रवेश कर सके। वैकल्पिक सामग्री सेमी-ड्राई सफेद शराब के बजाय, आप सूखी शराब का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा खट्टा होगा। यदि आपके पास ओरिगैनो या तुलसी नहीं है, तो केवल थाइम और पेपरिका के साथ भी नुस्खा अच्छा निकलता है। आप अधिक बनावट वाले छिलके के लिए दानेदार सरसों का भी उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ यदि आप अधिक छिलका चाहते हैं, तो सरसों के सॉस की मात्रा को दोगुना करें। अंत में, अधिक सुनहरे रंग के लिए, आप अंतिम 10 मिनट के लिए टिन को ढक सकते हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए, मैरिनेड में थोड़ा रोसमेरी डालें। परोसने के विचार मैंने अक्सर इसे रोसमेरी आलू, त्ज़ात्ज़िकी और गोभी के सलाद के साथ परोसा है। यह किसी भी साधारण साइड डिश के साथ अच्छा लगता है: भुनी हुई सब्जियां, पुलाव या चावल। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या जांघों को भुनने से पहले मैरिनेट करना आवश्यक है? यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन मैरिनेट करने से मांस को नर्म करने में मदद मिलती है और इसे अतिरिक्त स्वाद मिलता है। यदि आप जल्दी में हैं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन स्वाद उतना गहरा नहीं होगा। 2. क्या मैं इस नुस्खे को टर्की के किसी अन्य हिस्से के साथ बना सकता हूँ? हाँ, आप हड्डी वाले टर्की ब्रेस्ट के साथ भी कर सकते हैं, लेकिन निचले जांघ अधिक रसदार होते हैं और लंबे समय तक भुनाने के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं। 3. किस प्रकार की सरसों का उपयोग किया जाता है? क्लासिक, बिना अतिरिक्त स्वाद के। यह दानेदार सरसों भी हो सकती है, लेकिन यह बहुत मीठी नहीं होनी चाहिए। 4. क्या मैं जांघों को रात भर मैरिनेट कर सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। 30 मिनट पर्याप्त हैं, लेकिन रात भर रखने से मांस और अधिक स्वाद को अवशोषित करेगा। 5. क्या मैं कम तापमान पर अधिक समय तक पका सकता हूँ? सिद्धांत रूप में हाँ, लेकिन 220°C पर जांघें नर्म हो जाती हैं और छिलका बन जाता है। यदि आप तापमान कम करते हैं, तो बेकिंग का समय 1 घंटे और 30 मिनट तक बढ़ा दें। पोषण संबंधी जानकारी 4 में से 1 सर्विंग का अनुमान: कैलोरी: ~380-450 kcal प्रोटीन: 40-45g वसा: 18-22g कार्बोहाइड्रेट: 5-8g (सरसों और सब्जियों से, यदि साइड डिश में हैं) सोडियम: आप कितनी नमक का उपयोग करते हैं उसके आधार पर ये मान अनुमानित हैं और सरसों के सॉस, तेल या साइड डिश की सटीक मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। सहेजना और फिर से गर्म करना यदि बचे हुए हैं, तो आप इसे फ्रिज में एक बंद कंटेनर में अधिकतम 2 दिन रख सकते हैं। फिर से गर्म करने पर, टिन में थोड़ा सॉस या पानी डालें, ताकि मांस सूख न जाए। ओवन या माइक्रोवेव में, कुछ मिनट काफी हैं। ओवन में भुने हुए टर्की के जांघ फिर से गर्म करने के बाद उतने नर्म नहीं होते, लेकिन स्वाद अच्छा रहता है।