वोक में सब्जियों के साथ चिकन

वेजिटेबल्स के साथ चिकन स्टर-फ्राई मैंने यह वेजिटेबल्स के साथ चिकन स्टर-फ्राई कई बार बनाया है, खासकर उन रातों में जब मेरे पास ज्यादा समय नहीं होता और मैं कुछ जल्दी और भरपेट बनाना चाहता हूं। मैंने देखा है कि अगर आप पतले कटे हुए सब्जियों को ज्यादा देर तक नहीं पकाते हैं, तो वे कुरकुरी बनी रहती हैं, और स्वाद अच्छा होता है, भले ही इसमें ज्यादा जटिल मसाले न हों। बांस के अंकुरों को लेकर मुझे हमेशा एक दुविधा रही है - घर पर मुझे कभी भी ये रेस्तरां के जैसे अच्छे नहीं लगे, हालांकि मैंने कई ब्रांडों को आजमाया है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 30-35 मिनट तैयारी का समय: 15 मिनट पकाने का समय: 15-20 मिनट सर्विंग्स: 3-4 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, त्वरित रात का खाना सामग्री चिकन ब्रेस्ट - 500 ग्राम मशरूम (चंपिग्नन) - 200 ग्राम लाल शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा हरी शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा गाजर - 1 टुकड़ा बांस के अंकुर (जार में) - लगभग 150 ग्राम लीक - 1 छोटी टुकड़ी लहसुन - 2-3 कलियाँ तेल - 2 बड़े चम्मच नमक - स्वादानुसार चाइनीज मसाले (तैयार मिश्रण, "चाइनीज मसाले") - स्वादानुसार सोया सॉस - 2-3 बड़े चम्मच ऑयस्टर सॉस - 1-2 बड़े चम्मच पकाने की विधि 1. चिकन ब्रेस्ट को धोकर सुखा लें और पतले टुकड़ों में काट लें। 2. सब्जियों को इस तरह से तैयार करें: शिमला मिर्च, मशरूम और गाजर को छीलें (यदि आवश्यक हो) और सभी को पतले टुकड़ों में काट लें। लीक और लहसुन को गोल slices में काटें। 3. बांस के अंकुरों को जार से निकालें और ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। उन्हें सूखने के लिए छोड़ दें। 4. एक उच्च आंच पर कढ़ाई को अच्छी तरह से गर्म करें। दो बड़े चम्मच तेल डालें और चिकन ब्रेस्ट डालें। मांस पर थोड़ा नमक छिड़कें। 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक यह हल्का सुनहरा रंग न ले ले। लगातार हिलाते रहें। 5. मांस को निकाल लें और एक तरफ रख दें। 6. बचे हुए तेल में (यदि बहुत कम लगता है, तो थोड़ा और डालें), लहसुन डालें और कुछ सेकंड बाद लीक डालें। तेज आंच पर जल्दी से पकाएं, लगातार हिलाते रहें। 7. मशरूम डालें, फिर शिमला मिर्च, गाजर और अंत में बांस के अंकुर डालें। हर एक के बीच 1-2 मिनट का समय दें और फिर हिलाएं। थोड़ा नमक भी डालें (ध्यान दें, सोया सॉस और ऑयस्टर सॉस भी नमकीनता लाएंगे)। 8. जब सब्जियाँ पक जाएँ लेकिन अभी भी कुरकुरी हों, तो भुने हुए चिकन के टुकड़े को फिर से कढ़ाई में डालें। 9. चाइनीज मसाले डालें, फिर सोया सॉस और ऑयस्टर सॉस, अपनी पसंद के अनुसार। सब कुछ अच्छे से मिला लें और 2-3 मिनट और पकने दें। 10. तुरंत परोसें, आमतौर पर साधारण या साबुत चावल के साथ। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ मैं अक्सर इसे बनाता हूँ क्योंकि यह जल्दी बनती है और इसमें ऐसे सामग्री का उपयोग होता है जो मुझे आसानी से मिल जाती हैं। मैं रेफ्रिजरेटर में मौजूद सब्जियों के अनुसार सब्जियों को बदल सकता हूँ, और साधारण चावल के साथ यह जल्दी और भरपेट होता है। बांस के अंकुरों के कई विकल्प आजमाने के बाद, कभी-कभी मैं उन्हें छोड़ देता हूँ यदि मुझे मिले हुए अंकुरों से संतोष नहीं होता। टिप्स और विविधताएँ टिप्स सब्जियों को ज्यादा देर तक न पकाएँ, खासकर गाजर और शिमला मिर्च। ये थोड़ी कुरकुरी रहने पर ज्यादा स्वादिष्ट होती हैं। यदि चिकन ब्रेस्ट से पानी निकलता है, तो इसे एक प्लेट पर रख दें, भले ही यह पूरी तरह से भुना न हो। इस तरह से यह उबलेगा नहीं। चाइनीज मसालों में, शुरुआत में ज्यादा न डालें। यह पकाने के दौरान काफी तीव्र होते हैं। वैकल्पिक विकल्प चिकन को टर्की से बदला जा सकता है, यह भी काम करेगा। यदि आपके पास लीक नहीं है, तो हरी प्याज का उपयोग कर सकते हैं। ऑयस्टर सॉस को छोड़ सकते हैं या थोड़ा मछली सॉस डाल सकते हैं यदि आप एक करीबी स्वाद चाहते हैं। विविधताएँ आप अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं - तोरी या ब्रोकोली अच्छे होते हैं, लेकिन ज्यादा न डालें ताकि वे असमान रूप से पक न जाएँ। यदि आप संतुष्ट करने वाले बांस के अंकुर नहीं पाते हैं, तो यह रेसिपी बांस के अंकुर के बिना भी अच्छी बनती है। सेवा करने के विचार इसे गर्मागर्म परोसें, सीधे कढ़ाई से, सफेद चावल, साबुत चावल या साधारण नूडल्स के साथ। यदि आप कुछ अतिरिक्त चाहते हैं, तो ऊपर थोड़ा तिल या कटी हुई हरी प्याज छिड़क सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. सब्जियाँ कुरकुरी क्यों नहीं रहतीं? यदि सब्जियाँ ज्यादा देर तक आग पर रहती हैं या आग पर्याप्त तेज नहीं है, तो वे जल्दी नरम हो जाती हैं। इन्हें तेज आंच पर पकाना और ज्यादा देर तक न छोड़ना महत्वपूर्ण है। 2. यदि मुझे तैयार चाइनीज मसाले नहीं मिलते हैं, तो मैं क्या करूँ? आप एक साधारण काली मिर्च का मिश्रण, थोड़ी अदरक पाउडर या पपरिका का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद सरल होगा। 3. सोया सॉस और ऑयस्टर सॉस के साथ खाना कितना नमकीन होता है? सोया सॉस और ऑयस्टर सॉस काफी नमकीन होते हैं, इसलिए शुरुआत में ज्यादा नमक न डालें। अंत में चखें और आवश्यकता अनुसार अधिक डालें। 4. क्या कैन में मशरूम का उपयोग किया जा सकता है? इसे उपयोग किया जा सकता है, लेकिन बेहतर टेक्सचर के लिए ताजे का उपयोग करना बेहतर है। 5. क्या इस रेसिपी में अन्य प्रकार के मांस का उपयोग किया जा सकता है? हाँ, आप टर्की या पतले कटे हुए पोर्क के साथ भी कोशिश कर सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक सर्विंग (चावल के बिना) लगभग 250-300 किलो कैलोरी, 30 ग्राम प्रोटीन, 10 ग्राम वसा, 10-15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (सब्जियों से) होती है। साधारण चावल के साथ, कुल लगभग 100-150 किलो कैलोरी बढ़ जाती है। सटीक मान इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप कितनी सब्जियाँ इस्तेमाल करते हैं और कितनी तेल वास्तव में भूनने में डालते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना यह डिश फ्रिज में 1-2 दिन तक बंद कंटेनर में रखी जा सकती है। फिर से गर्म करते समय, सब्जियाँ अधिक नरम हो जाएँगी, इसलिए वे ताजा बने होने के समान बनावट नहीं रहेंगी। आप इसे पैन या माइक्रोवेव में थोड़ी देर गर्म कर सकते हैं, लेकिन आदर्श यह है कि आप इसे पकाने के तुरंत बाद खाएँ।