बीन्स विद हैम... आमतौर पर रोमानियाई, या ऐसा नहीं है... :-)

फैसोल के साथ सॉसेज: प्लेट पर एक शरद ऋतु का स्वाद जब पारंपरिक पारिवारिक भोजन की बात आती है, तो सॉसेज के साथ фасोल हमारे दिलों में एक विशेष स्थान रखती है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो मांस के समृद्ध स्वाद को बीन्स की थोड़ी मीठी स्वाद के साथ मिलाता है, जिससे एक अविस्मरणीय संयोजन बनता है। समृद्ध पाक परंपरा से आने वाला, यह सरल और स्वादिष्ट नुस्खा आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, लेकिन आज हम एक ऐसा संस्करण पर ध्यान केंद्रित करेंगे जो ताजगी और प्रामाणिकता को जोड़ता है, जो ठंडी शरद रातों में परोसने के लिए एकदम सही है। तैयारी का समय: 1 घंटा पकाने का समय: 1 घंटा कुल समय: 2 घंटे सेवाओं की संख्या: 4-6 सामग्री - 3 कैन बीन्स (अधिमानतः सफेद या लाल बीन्स) - 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ - 2 बड़े चम्मच आटा - 1 कप दूध (यदि आवश्यक हो तो अधिक) - 300-400 ग्राम खट्टा क्रीम - 1 छोटा टुकड़ा पिघला हुआ पनीर - 150 ग्राम गॉर्गोंज़ोला पनीर - 1 गिलास सफेद शराब (अधिमानतः एक सूखी शराब) - स्वादानुसार नमक और काली मिर्च - 1 सॉसेज (धूम्रपान रहित, ताजा) - 4-5 चम्मच लाल मिर्च पाउडर - 3-4 चम्मच सब्जी का पेस्ट (या सूअर के मांस के लिए मसाले) - काली मिर्च और सूखे थाइम - कुछ बड़े चम्मच तेल सॉसेज की तैयारी 1. सॉसेज को उबालना: सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में सॉसेज डालें, पानी, नमक, काली मिर्च और कुछ लॉरेल की पत्तियाँ डालें। इसे मध्यम आंच पर लगभग 1 घंटे तक ढककर उबालें। यदि आपके पास प्रेशर कुकर है, तो यह बहुत मददगार होगा। सुनिश्चित करें कि पानी की अशुद्धियों को हटाने के लिए अच्छे से झाग निकालें। 2. मांस की जांच: 1 घंटे के बाद, मांस की जांच करें; यह नर्म होना चाहिए और हड्डी से आसानी से अलग होना चाहिए। सॉसेज को पानी से निकालें और एक काटने की बोर्ड पर आराम करने दें। फैसोल की सॉस की तैयारी 3. सॉस की तैयारी: एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर कुछ बड़े चम्मच तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और इसे सुनहरा और नरम होने तक भूनें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि प्याज पकवान को अद्भुत सुगंध देगा। 4. आटे को जोड़ना: प्याज नरम होने के बाद, आटा डालें और गांठें बनने से बचाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। इसे लगभग 1-2 मिनट तक हल्का भूनें। 5. दूध को मिलाना: धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। जब तक सॉस समरूप न हो जाए और उबालने लगे, तब तक हिलाते रहें। 6. स्वादिष्ट पनीर: एक बार जब सॉस उबालने लगे, तो खट्टा क्रीम, पिघला हुआ पनीर और गॉर्गोंज़ोला पनीर डालें। तब तक मिलाएँ जब तक पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए और सॉस क्रीमी न हो जाए। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो आप सॉस को पतला करने के लिए सॉसेज के उबाले गए सूप में से कुछ डाल सकते हैं। 7. बीन्स को जोड़ना: कैन में बीन्स को छान लें और अतिरिक्त नमक को हटाने के लिए ठंडे पानी के नीचे धो लें। बीन्स को पनीर सॉस में डालें और हल्के से हिलाते हुए 5-6 मिनट तक पकने दें। ओवन में सॉसेज की तैयारी 8. ओवन के लिए सॉसेज की तैयारी: इस बीच, ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। लाल मिर्च पाउडर, सब्जी का पेस्ट, काली मिर्च और सूखे थाइम का मिश्रण तैयार करें। इस मिश्रण से सॉसेज को रगड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से कवर हो। 9. सॉसेज को भुनना: सॉसेज को एक ट्रे में रखें और इसे चिपकने से रोकने के लिए इसके ऊपर थोड़ा सा शराब डालें। ट्रे को ओवन में डालें और 20-30 मिनट तक भुनने दें या जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। पकवान की असेंबली 10. परोसना: एक बार जब सॉसेज तैयार हो जाए, तो इसे स्लाइस करें और पनीर सॉस के साथ परोसें। आप इस पकवान के समृद्ध स्वाद को संतुलित करने के लिए ताजा ग्रीष्मकालीन सलाद भी जोड़ सकते हैं। अंतिम नोट सॉसेज के साथ фасोल एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल भूख को संतुष्ट करता है, बल्कि परिवार के त्योहारी भोजन की यादों को भी लाता है। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, जो उपलब्ध सामग्रियों का उपयोग करते हुए या सॉसेज को मशरूम या टोफू से बदलकर। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. क्या मैं सूखी बीन्स का उपयोग कर सकता हूँ? बेशक! लेकिन इसे नुस्खा में जोड़ने से पहले भिगोकर और उबालना पड़ेगा। एक त्वरित विकल्प कैन में बीन्स का उपयोग करना है। 2. मुझे कौन सा शराब का उपयोग करना चाहिए? एक सूखी सफेद शराब चुनें, जो पकवान में स्वाद जोड़ता है। मीठी शराब से बचें। 3. क्या मैं गॉर्गोंज़ोला पनीर को बदल सकता हूँ? बिल्कुल! आप फेटा पनीर या कोई अन्य प्रकार का पनीर जो आपको पसंद हो, का उपयोग कर सकते हैं। 4. कौन सा साइड डिश अच्छी तरह से मेल खाती है? आलू की प्यूरी या ताजा हरी सलाद बेहतरीन विकल्प हैं। पोषण संबंधी लाभ यह सॉसेज के साथ фасोल की रेसिपी प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर है। बीन्स फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो पाचन में मदद करते हैं, जबकि सॉसेज प्रोटीन और बी विटामिन का अच्छा स्रोत प्रदान करते हैं। हालाँकि, मांस की वसा सामग्री को देखते हुए, मध्यम मात्रा में सेवन की सिफारिश की जाती है। निष्कर्ष के रूप में, यह सॉसेज के साथ фасोल की रेसिपी जल्दी से आपके रसोई में पसंदीदा बन सकती है। मैं आपको प्रोत्साहित करता हूँ कि आप प्रयोग करें और हर व्यंजन में अपनी रचनात्मकता का एक टुकड़ा लाएं। शुभ भोजन!