Jambonlu fasulye... Tipik Romanya yemeği, yoksa öyle değil mi... :-)
Bacaklı Fasulye: Tabakta Bir Sonbahar Lezzeti Aile geleneksel yemeklerini hatırlatan yemekler söz konusu olduğunda, bacaklı fasulye birçoklarımızın kalbinde özel bir yer tutar. Etin zengin tadını, fasulyenin hafif tatlı tadıyla birleştiren unutulmaz bir kombinasyondur. Zengin bir mutfak geleneğinden gelen bu basit ve lezzetli tarif kolayca uyarlanabilir, ancak bugün hız ve otantik tadı birleştiren bir versiyona odaklanacağız; soğuk sonbahar akşamlarında servis etmek için mükemmeldir. Hazırlama süresi: 1 saat Pişirme süresi: 1 saat Toplam süre: 2 saat Porsiyon sayısı: 4-6 Malzemeler - 3 kutu fasulye (tercihen beyaz veya kırmızı fasulye) - 1 büyük soğan, jülyen doğranmış - 2 yemek kaşığı un - 1 su bardağı süt (gerekirse daha fazla) - 300-400 g krema - 1 küçük dilim işlenmiş peynir - 150 g Gorgonzola peyniri - 1 bardak beyaz şarap (tercihen kuru bir şarap) - Tuz ve karabiber, isteğe göre - 1 domuz bacağı (dumanlanmamış, taze) - 4-5 tatlı kaşığı pul biber - 3-4 tatlı kaşığı sebze konsantresi (veya domuz eti için baharatlar) - Kuru karabiber ve kekik - Birkaç yemek kaşığı yağ Bacağın Hazırlanması 1. Bacağın haşlanması: Büyük bir tencereye bacağı koyun, su, tuz, tane karabiber ve birkaç defne yaprağı ekleyin. Yaklaşık bir saat orta ateşte, kapaklı olarak kaynatın. Bir düdüklü tencereniz varsa bu büyük bir yardım olacaktır. Su yüzeyindeki köpükleri iyice almayı unutmayın. 2. Etin kontrolü: Bir saat sonra eti kontrol edin; et yumuşak olmalı ve kemikten kolayca ayrılmalıdır. Bacağı sudan çıkarın ve kesme tahtasında dinlendirin. Fasulye sosunun hazırlanması 3. Sosun hazırlanması: Büyük bir tavada orta ateşte birkaç yemek kaşığı yağı ısıtın. Jülyen doğranmış soğanı ekleyin ve altın rengi alana kadar soteleyin. Bu adım çok önemlidir çünkü soğan yemeğe harika bir aroma katacaktır. 4. Unun eklenmesi: Soğan yumuşadıktan sonra, unu ekleyin ve topaklanmayı önlemek için iyice karıştırın. 1-2 dakika kadar hafifçe kavrulmasına izin verin. 5. Sütün eklenmesi: Sütü yavaşça ekleyin, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın. Sos homojen hale gelene kadar karıştırmaya devam edin ve kaynamaya başlayın. 6. Lezzetli peynirler: Sos kaynamaya başladığında, kremayı, işlenmiş peyniri ve Gorgonzola peynirini ekleyin. Peynirler tamamen eriyene kadar karıştırın ve sos kremsi hale gelsin. Eğer sos çok koyu ise, bacağın haşlandığı sudan birkaç kepçe ile inceltebilirsiniz. 7. Fasulyenin eklenmesi: Fasulye kutularını süzün ve fazla tuzu gidermek için soğuk su altında durulayın. Fasulyeyi peynir sosuna ekleyin ve 5-6 dakika kaynamaya bırakın, nazikçe karıştırarak. Bacağın fırında hazırlanması 8. Bacağın fırın için hazırlanması: Bu arada fırını 200°C'ye ısıtın. Pul biber, sebze konsantresi, karabiber ve kuru kekik karışımını hazırlayın. Bacağı bu karışımla ovun, her tarafının eşit şekilde kaplandığından emin olun. 9. Bacağın pişirilmesi: Bacağı bir tepsiye yerleştirin ve üzerine biraz şarap dökün, böylece tepsiye yapışmasını önleyin. Tepsiyi fırına koyun ve 20-30 dakika veya dışı altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar pişirin. Yemeğin montajı 10. Servis: Bacak hazır olduğunda, dilimleyin ve peynir soslu fasulyenin yanında servis edin. Zengin tatları dengelemek için yanında taze bir yaz salatası da ekleyebilirsiniz. Son notlar Bacaklı fasulye, sadece iştahı tatmin etmekle kalmaz, aynı zamanda aile içinde kutlama yemeklerini hatırlatan bir duygusal yük taşır. Bu, mevcut malzemeleri kullanarak veya bacağı mantar veya tofu ile değiştirerek kolayca uyarlanabilir bir yemektir. Sıkça Sorulan Sorular: 1. Kuru fasulye kullanabilir miyim? Elbette! Ama tarife eklemeden önce ıslatmak ve pişirmek için zamana ihtiyacınız olacak. Hızlı bir seçenek, konserve fasulye kullanmaktır. 2. Hangi şarabı kullanmalıyım? Yemeğe lezzet katacak bir kuru beyaz şarap seçin. Tatlı şaraplardan kaçının. 3. Gorgonzola peynirini değiştirebilir miyim? Elbette! Feta peyniri veya sevdiğiniz başka bir peynir türünü kullanabilirsiniz. 4. Hangi garnitür iyi gider? Patates püresi veya taze yeşil salata mükemmel seçeneklerdir. Besin Faydaları Bu bacaklı fasulye tarifi, protein, lif ve temel besin maddeleri açısından zengindir. Fasulye, sindirimi destekleyen mükemmel bir lif kaynağıdır; bacak ise iyi bir protein ve B vitaminleri kaynağı sağlar. Ancak, etin yağ içeriğini göz önünde bulundurarak, ölçülü tüketim önerilir. Sonuç olarak, bu bacaklı fasulye tarifi mutfaklarınızda hızla favori haline gelebilir. Her yemeğe yaratıcılığınızı katmanızı teşvik ediyorum. Afiyet olsun!
Malzemeler
- 3 kutu fasulye
- 1 soğan
- 2 yemek kaşığı un
- 1 bardak süt
- ya da belki daha fazla
- tam olarak ölçmedim... 300
- 400 gram ekşi krema
- küçük bir parça işlenmiş peynir
- 150 gram Gorgonzola peyniri
- bir bardak beyaz şarap (yemekte şarabı çok seviyorum...) tuz ve karabiber
- bir domuz rosto (taze
- tütsülenmemiş)
- 4
- 5 tatlı kaşığı paprika
- 3
- 4 tatlı kaşığı sebze konsantresi ya da domuz eti için baharatlar tercih ederseniz
- karabiber
- kuru kekik
- birkaç yemek kaşığı yağ.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
