Frijoles con jamón... Típicamente rumano, o no es así... :-)

Name: Frijoles con jamón... Típicamente rumano, o no es así... :-) - Despina E.
Ingredients: 3 latas de frijoles; 1 cebolla; 2 cucharadas de harina; 1 taza de leche; o quizás más; no medí exactamente... 300; 400 gramos de crema agria; un trozo pequeño de queso procesado; 150 gramos de queso Gorgonzola; un vaso de vino blanco (me gusta mucho el vino en la comida...) sal y pimienta; un asado de cerdo (fresco; no ahumado); 4; 5 cucharaditas de pimentón; 3; 4 cucharaditas de concentrado de verduras o si prefieres especias para cerdo; pimienta; tomillo seco; unas cucharadas de aceite.

Carne - Frijoles con jamón... Típicamente rumano, o no es así... :-) por Despina E. - Recetas Recipia

Frijoles con Codillo: Una Delicia de Otoño en un Plato Cuando se trata de platos que nos recuerdan las comidas familiares tradicionales, los frijoles con codillo ocupan un lugar especial en los corazones de muchos. Es un plato que combina el rico sabor de la carne con el sabor ligeramente dulce de los frijoles, resultando en una combinación inolvidable. Proveniente de una rica tradición culinaria, esta receta simple y deliciosa puede adaptarse fácilmente, pero hoy nos centraremos en una versión que combina rapidez y sabor auténtico, perfecta para servir en las frías noches de otoño. Tiempo de preparación: 1 hora Tiempo de cocción: 1 hora Tiempo total: 2 horas Porciones: 4-6 Ingredientes - 3 latas de frijoles (preferiblemente frijoles blancos o rojos) - 1 cebolla grande, en rodajas - 2 cucharadas de harina - 1 taza de leche (o más si es necesario) - 300-400 g de crema agria - 1 barra pequeña de queso procesado - 150 g de queso Gorgonzola - 1 vaso de vino blanco (preferiblemente seco) - Sal y pimienta al gusto - 1 codillo de cerdo (fresco, no ahumado) - 4-5 cucharaditas de pimentón - 3-4 cucharaditas de concentrado de verduras (o especias para cerdo) - Pimienta y tomillo seco - Unas cucharadas de aceite Preparación del Codillo 1. Hervir el codillo: Comienza colocando el codillo en una olla grande, añadiendo agua, sal, pimienta en grano y algunas hojas de laurel. Déjalo hervir a fuego medio, tapado, durante aproximadamente una hora. Si tienes una olla de presión, será de gran ayuda. Asegúrate de desespumar bien el agua para eliminar impurezas. 2. Verificar la carne: Después de una hora, prueba la carne; debería estar tierna y desprenderse fácilmente del hueso. Retira el codillo del agua y déjalo reposar sobre una tabla de cortar. Preparación de la Salsa de Frijoles 3. Preparar la salsa: En una sartén grande, calienta unas cucharadas de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla en rodajas y sofríela hasta que esté dorada y suave. Este paso es esencial, ya que la cebolla le dará un sabor fantástico al plato. 4. Agregar la harina: Una vez que la cebolla se haya ablandado, agrega la harina y mezcla bien para evitar grumos. Deja que se dore ligeramente durante aproximadamente 1-2 minutos. 5. Incorporar la leche: Agrega lentamente la leche, revolviendo continuamente para evitar grumos. Sigue mezclando hasta que la salsa se vuelva homogénea y comience a hervir. 6. Quesos deliciosos: Una vez que la salsa haya comenzado a hervir, agrega la crema agria, la barra de queso procesado y el queso Gorgonzola. Revuelve hasta que los quesos estén completamente derretidos y la salsa se vuelva cremosa. Si está demasiado espesa, puedes diluirla con unos cucharones del caldo en el que hirvió el codillo. 7. Agregar los frijoles: Escurre las latas de frijoles y enjuágalos bajo agua fría para eliminar el exceso de sal. Agrega los frijoles a la salsa de queso y deja hervir durante 5-6 minutos, removiendo suavemente. Preparación del Codillo al Horno 8. Preparar el codillo para el horno: Mientras tanto, precalienta el horno a 200°C. Prepara una mezcla de pimentón, concentrado de verduras, pimienta y tomillo seco. Frota el codillo con esta mezcla, asegurándote de que esté cubierto uniformemente. 9. Hornear el codillo: Coloca el codillo en una bandeja para hornear y vierte un poco de vino sobre él para evitar que se pegue. Coloca la bandeja en el horno y déjalo hornear durante 20-30 minutos o hasta que se dore y esté crujiente por fuera. Montaje del Plato 10. Servir: Una vez que el codillo esté listo, córtalo en rodajas y sírvelo junto con los frijoles con salsa de queso. También puedes agregar una ensalada fresca de verano para equilibrar los ricos sabores del plato. Notas Finales Los frijoles con codillo son un plato que no solo satisface el hambre, sino que también lleva una carga emocional, recordándonos las comidas familiares de celebración. Es un plato que se puede adaptar fácilmente, utilizando ingredientes disponibles o incluso opciones vegetarianas, reemplazando el codillo con champiñones o tofu. Preguntas Frecuentes: 1. ¿Puedo usar frijoles secos? ¡Por supuesto! Pero necesitará tiempo para remojar y cocinar antes de añadirlo a la receta. Una opción rápida es usar frijoles enlatados. 2. ¿Qué vino debo usar? Elige un vino blanco seco, que añadirá sabor al plato. Evita los vinos dulces. 3. ¿Puedo reemplazar el queso Gorgonzola? ¡Claro! Puedes usar queso feta o cualquier otro tipo de queso que te guste. 4. ¿Qué guarnición combina bien? Un puré de patatas o una ensalada verde fresca son opciones excelentes. Beneficios Nutricionales Esta receta de frijoles con codillo está llena de proteínas, fibra y nutrientes esenciales. Los frijoles son una excelente fuente de fibra, ayudando a la digestión, mientras que el codillo proporciona una buena cantidad de proteínas y vitaminas del grupo B. Sin embargo, se recomienda un consumo moderado, dada la cantidad de grasa de la carne. En conclusión, esta receta de frijoles con codillo puede convertirse rápidamente en un favorito en tu cocina. Te animo a experimentar y aportar un toque de tu creatividad a cada plato. ¡Buen provecho!