उबली हुई सेम

उबली हुई सेम एक बहुपरकारी सामग्री है, जो स्वाद और इतिहास से भरी हुई है। कई संस्कृतियों में, सेम प्रचुरता और समृद्धि का प्रतीक है, जिसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है जो गर्मी और आराम लाते हैं। आज, मैं आपको एक सरल और स्वादिष्ट उबली हुई सेम की रेसिपी प्रस्तुत करूंगा, जिसे मैंने अपनी पसंद के अनुसार बिना लहसुन के तैयार किया है, लेकिन यह सुगंध और रंगों से भरी हुई है। यह रेसिपी तेज़ भोजन के लिए बिल्कुल सही है, लेकिन दोस्तों को एक कैजुअल डिनर पर प्रभावित करने के लिए भी।

तैयारी का समय:
- तैयारी का समय: 10 मिनट
- पकाने का समय: 20 मिनट
- कुल: 30 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 4

सामग्री:
- 2 जार उबली हुई सेम (लगभग 800 ग्राम)
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 100 मिली सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल
- 400 ग्राम टमाटर का कैन (या 2-3 ताजे पके टमाटर)
- स्वादानुसार नमक
- टमाटर की अम्लता को संतुलित करने के लिए एक चुटकी चीनी

आवश्यक उपकरण:
- प्लास्टिक की छलनी
- एक गहरी कढ़ाई
- एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर
- एक स्पैचुला
- परोसने के लिए एक कटोरी या गहरा प्लेट

कदम से कदम:

कदम 1: सेम की तैयारी
सेम को जार से निकालें और इसे प्लास्टिक की छलनी में रखें। यह महत्वपूर्ण है कि आप सेम को ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे अच्छी तरह से धो लें ताकि संरक्षक का स्वाद हट सके। यह न केवल स्वाद को बेहतर बनाता है, बल्कि प्रसंस्करण के दौरान जमा हुए अशुद्धियों को भी साफ करता है। सेम को कुछ मिनटों के लिए सूखने के लिए छोड़ दें।

कदम 2: प्याज की भूनाई
एक गहरी कढ़ाई में, तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो बारीक कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को लगभग 5-7 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक वह सुनहरा और पारदर्शी न हो जाए। यह महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि अच्छी तरह से भुना हुआ प्याज व्यंजन में समृद्ध स्वाद जोड़ता है।

कदम 3: टमाटर जोड़ना
जब प्याज भूरे रंग का हो जाए, तो कैन में टमाटर (या क्यूब्स में कटे ताजे टमाटर) डालें। टमाटर की अम्लता को संतुलित करने के लिए थोड़ा नमक और एक चुटकी चीनी छिड़कें। मिश्रण को 5-10 मिनट तक उबालने दें, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक टमाटर एक गाढ़े सॉस में न बदल जाएं।

कदम 4: सेम की क्रीम तैयार करना
एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में, सूखी सेम, एक चुटकी नमक और भूनने के लिए बचे हुए तेल का एक भाग डालें। एक समरूप और क्रीमी पेस्ट प्राप्त करने के लिए मिश्रण करें। यदि आप एक चिकनी बनावट पसंद करते हैं, तो आप मिश्रण को आसान बनाने के लिए थोड़ा पानी या अतिरिक्त तेल जोड़ सकते हैं।

कदम 5: पकवान को असेंबल करना
एक कटोरी या गहरे प्लेट लें और बीच में सेम की क्रीम डालें। इसके ऊपर प्याज और टमाटर की भूनाई डालें। आप ताजे धनिये की कुछ पत्तियों से सजाकर रंग और सुगंध बढ़ा सकते हैं।

परोसने के सुझाव:
इस उबली हुई सेम को गर्मागर्म परोसा जा सकता है, ताजे ब्रेड या पीटा के साथ। आप इसे रोटी के लिए भरावन के रूप में या मांस या ग्रिल की गई सब्जियों के साथ साइड डिश के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं। यह एक ऐसा व्यंजन है जो सूखी सफेद शराब या हल्की बीयर के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

संभावित विविधताएँ:
यदि आप प्रयोग करने के लिए पसंद करते हैं, तो आप विभिन्न मसाले जैसे जीरा, लाल मिर्च पाउडर या ओरेगैनो जोड़ सकते हैं, ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके। आप कुछ भुनी हुई सब्जियाँ, जैसे कि बेल मिर्च या ज़ुकीनी भी शामिल कर सकते हैं, ताकि पकवान को समृद्ध किया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ:
सेम पौधों के प्रोटीन, फाइबर और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो पाचन में सहायक और हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए फायदेमंद है। इसके अलावा, यह कैलोरी में कम है, जो इसे किसी भी संतुलित आहार के लिए उपयुक्त बनाता है। उबली हुई सेम की प्रत्येक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं कैन की जगह सूखी सेम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इसे उबालने में बहुत अधिक समय लगेगा। सुनिश्चित करें कि आप इसे रात भर भिगोकर रखें और फिर रेसिपी बनाने से पहले उबालें।

2. क्या मैं रेसिपी में अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल! अधिक जटिल स्वाद और विविध बनावट के लिए ज़ुकीनी या गाजर जोड़ें।

3. मैं उबली हुई सेम को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
पकवान को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखें। इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर फिर से गरम किया जा सकता है।

उबली हुई सेम एक सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है, जो हमें परिवार के खाने और प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों की याद दिलाता है। तो अपने दोस्तों या परिवार को इकट्ठा करें, इस रेसिपी को तैयार करें और एक गर्म और आरामदायक भोजन का आनंद लें। ब Bon appétit!