Frijoles hervidos

Los frijoles cocidos son un ingrediente versátil, lleno de sabor e historia. En muchas culturas, los frijoles simbolizan la abundancia y la prosperidad, utilizándose en diversos platos que brindan calidez y confort. Hoy, les presentaré una receta simple y deliciosa de puré de frijoles, adaptada a mis preferencias, sin ajo, pero llena de aromas y colores. Esta receta es perfecta para una comida rápida o para impresionar a amigos en una cena informal.

Tiempo de preparación:
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Total: 30 minutos
- Número de porciones: 4

Ingredientes:
- 2 tarros de frijoles cocidos (aproximadamente 800 g)
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 100 ml de aceite de girasol o aceite de oliva
- 400 g de tomates enlatados (o 2-3 tomates frescos y maduros)
- sal al gusto
- una pizca de azúcar (para equilibrar la acidez de los tomates)

Utensilios necesarios:
- Colador de plástico
- Una sartén profunda
- Una licuadora o procesador de alimentos
- Una espátula
- Un tazón o plato hondo para servir

Paso a paso:

Paso 1: Preparación de los frijoles
Retira los frijoles del tarro y colócalos en un colador de plástico. Es esencial lavar bien los frijoles bajo un chorro de agua fría para eliminar el sabor de los conservantes. Esto no solo mejora el sabor, sino que también limpia los frijoles de impurezas acumuladas durante el procesamiento. Deja que los frijoles escurran durante unos minutos.

Paso 2: Preparación del sofrito
En una sartén profunda, agrega el aceite y déjalo calentar a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, añade la cebolla finamente picada. Cocina la cebolla durante aproximadamente 5-7 minutos, revolviendo constantemente hasta que se vuelva dorada y translúcida. Esta es la etapa clave, ya que la cebolla bien cocida aportará un sabor rico al plato.

Paso 3: Agregando los tomates
Una vez que la cebolla haya tomado un color marrón, agrega los tomates enlatados (o los tomates frescos, en cubos). Espolvorea un poco de sal y una pizca de azúcar para equilibrar la acidez de los tomates. Deja que la mezcla hierva durante 5-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se conviertan en una salsa espesa.

Paso 4: Preparación de la crema de frijoles
En una licuadora o procesador de alimentos, agrega los frijoles escurridos, una pizca de sal y parte del aceite restante del sofrito. Mezcla hasta obtener una pasta suave y cremosa. Si prefieres una textura más fina, puedes agregar un poco de agua o aceite adicional para facilitar el proceso de mezcla.

Paso 5: Montaje del plato
Toma un tazón o un plato hondo y vierte la crema de frijoles en el centro. Encima, añade el sofrito de cebolla y tomates. Puedes decorar con algunas hojas de perejil fresco para un toque extra de color y sabor.

Sugerencias para servir:
Este puré de frijoles se puede servir caliente, acompañado de pan fresco o pita. También puedes usarlo como relleno para wraps o como guarnición para carnes a la parrilla o verduras. Combina perfectamente con un vino blanco seco o una cerveza ligera.

Variaciones posibles:
Si te gusta experimentar, puedes agregar varias especias, como comino, pimentón u orégano, para realzar los sabores. También puedes incluir algunas verduras asadas, como pimientos o calabacines, para enriquecer el plato.

Beneficios nutricionales:
Los frijoles son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y minerales, beneficiando la digestión y la salud del corazón. También son bajos en calorías, lo que los hace adecuados para cualquier dieta equilibrada. Cada porción de puré de frijoles contiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite utilizada.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar frijoles secos en lugar de enlatados?
Sí, pero tomará mucho más tiempo cocinarlos. Asegúrate de remojarlos durante la noche y cocinarlos antes de preparar la receta.

2. ¿Puedo agregar otras verduras a la receta?
¡Absolutamente! Agrega calabacín o zanahorias para un sabor más complejo y una textura variada.

3. ¿Cómo puedo almacenar el puré de frijoles?
Guarda el plato en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días. Se puede recalentar en el microondas o en la estufa.

El puré de frijoles es un plato simple pero lleno de sabor que nos recuerda las comidas familiares y los momentos pasados con nuestros seres queridos. Así que reúne a tus amigos o familiares, prepara esta receta y disfruta de una comida cálida y reconfortante. ¡Buen provecho!