ट्यूना एंपानाडा

ट्यूना एंपानाडा (ट्यूना पाई)

ट्यूना से भरी एक स्वादिष्ट पाई से अधिक आरामदायक और क्या हो सकता है? यह ट्यूना एंपानाडा की रेसिपी किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट है - चाहे आप एक पार्टी आयोजित कर रहे हों या दोपहर के भोजन में एक खास स्वाद जोड़ना चाहते हों। कुरकुरी परत और स्वादिष्ट भरावन के साथ, ये पाई गर्म या ठंडी परोसने के लिए आदर्श हैं। आइए मिलकर इस सरल रेसिपी को बनाने का तरीका खोजें।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 10 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
परोसने की संख्या: 12-15 एंपानाडा

सामग्री:

*आटे के लिए:*
- 250 ग्राम आटा
- 1 चुटकी बेकिंग सोडा
- 1/4 कप सफेद शराब
- 1/2 कप तेल (आटे के लिए 1/4 कप और)
- एक चुटकी नमक

*भरावन के लिए:*
- 200 ग्राम तेल में ट्यूना (डिब्बा)
- 1/2 कप शोरबा
- 1 उबला हुआ अंडा, छिलका हटाकर बारीक काटा हुआ

संक्षिप्त इतिहास:

एंपानाडा का पूरे विश्व की रसोई में एक समृद्ध परंपरा है, यह एक बहुपरकारी व्यंजन है जिसे मांस, सब्जियों या पनीर जैसे विभिन्न सामग्रियों से भरा जा सकता है। ये पाई अक्सर सामाजिक अवसरों से जुड़ी होती हैं, जो पार्टियों, पिकनिक या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसी जाती हैं।

परफेक्ट रेसिपी के लिए कदम से कदम:

1. आटे को तैयार करना:
एक बड़े कटोरे में आटा डालें और बीच में एक छोटा गड्ढा बनाएं - जैसे एक ज्वालामुखी। इसके अंदर सफेद शराब, 1/4 कप तेल, एक चुटकी नमक और बेकिंग सोडा डालें। एक स्पैचुला या हाथ से सब कुछ मिलाएं जब तक मिश्रण एक साथ आना शुरू न हो जाए। यहाँ आप आटे की बनावट महसूस करेंगे - इसे हाथों से काम करने के लिए पर्याप्त ठोस होना चाहिए।

2. आटे का आकार देना:
जब आप एक समान आटा प्राप्त कर लें, तो इसे आटे से छिड़के हुए सतह पर कुछ मिनटों के लिए गूंधें। इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें। इससे ग्लूटेन को आराम करने में मदद मिलेगी, जिससे आगे की बेलने में आसानी होगी।

3. भरावन तैयार करना:
ट्यूना को डिब्बे से छान लें और एक छोटे कटोरे में मसल लें। इसमें शोरबा और बारीक कटे उबले अंडे डालें, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं। सुनिश्चित करें कि आपका भरावन समान हो, जो बहुत गीला न हो, ताकि परत नरम न हो जाए।

4. एंपानाडा बनाना:
जब आटा आराम कर जाए, तो इसे आटे से छिड़के हुए सतह पर बेलें, जब तक यह पतला और समान न हो जाए (लगभग 2-3 मिमी मोटा)। एक गिलास या विशेष पास्ता कटर का उपयोग करके आटे से गोल आकार काटें। प्रत्येक गोल में एक चम्मच ट्यूना मिश्रण डालें, फिर इसे आधा मोड़ें ताकि पाई बंद हो जाए। उंगलियों से किनारों को अच्छी तरह से दबाएं और फिर एंपानाडा को और अधिक मजबूती से सील करने के लिए एक कांटे का उपयोग करें।

5. एंपानाडा को तलना:
एक गहरे पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। तेल का तापमान परीक्षण करने के लिए एक छोटे से आटे के टुकड़े को डालें - यदि यह तुरंत चिटकने लगे, तो एंपानाडा तलने का समय है। प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक तलें या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। सावधानी से उन्हें पलटने के लिए एक स्पैचुला का उपयोग करें।

6. तेल निकालना और परोसना:
जब एंपानाडा तैयार हो जाए, तो उन्हें पैन से निकालें और अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए पेपर टॉवल पर रखें। आप इन्हें गर्म या ठंडा परोस सकते हैं, जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है। ये ऐपेटाइज़र, स्नैक या यहां तक कि एक हल्के लंच के हिस्से के रूप में उत्कृष्ट हैं।

सुझाव और ट्रिक्स:

- एक और कुरकुरी परत के लिए: आप आटे में थोड़ा दूध जोड़ सकते हैं, या तेल के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकते हैं।
- विविधता: ट्यूना के बजाय, आप पके हुए कुक्कुट के स्तन या भुनी हुई सब्जियों का उपयोग करके शाकाहारी संस्करण आजमा सकते हैं।
- परोसना: ये एंपानाडा ताज़ी सलाद या दही और डिल सॉस के साथ परोसने पर एक ताज़गी भरा स्वाद जोड़ते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

ये एंपानाडा ट्यूना और अंडे के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं, और यदि आप इसे चुनते हैं, तो साबुत अनाज का आटा आवश्यक फाइबर प्रदान करता है। ताजे सामग्रियों का उपयोग करके और संरक्षक से बचकर, आप इस रेसिपी को अपने और अपने परिवार के लिए एक स्वस्थ विकल्प में बदल सकते हैं।

सामान्य प्रश्न:

1. क्या मैं एंपानाडा को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप बिना तले हुए एंपानाडा को फ्रीज कर सकते हैं। आप उन्हें सीधे फ्रीजर से तल सकते हैं, लेकिन पकाने में थोड़ा अधिक समय लगेगा।

2. मैं और कौन से भरावन का उपयोग कर सकता हूं?
आप विभिन्न भरावनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं: पनीर, मशरूम, ग्राउंड मीट या तले हुए सब्जियाँ।

3. मैं इन एंपानाडा को कम तैलीय कैसे बना सकता हूँ?
आप उन्हें तलने के बजाय 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 20 मिनट तक बेक कर सकते हैं, या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।

ट्यूना एंपानाडा को केवल एक साधारण व्यंजन के रूप में नहीं, बल्कि परिवार और दोस्तों को मेज पर इकट्ठा करने के एक अवसर के रूप में देखें। हर एक काटने में स्वाद का विस्फोट है, खुशी का एक क्षण और साझा करने के लिए एक याद है। आपका भोजन शुभ हो!