टॉर्टिला

मुझे अक्सर, खासकर सुबह के समय, कुछ ऐसा खोजने में परेशानी होती है जो बहुत सारे सामग्री की आवश्यकता न हो। अगर मेरे पास फ्रिज में लाल आलू और कुछ चोरिज़ो है, तो मैं आमतौर पर इस नुस्खे पर पहुंचता हूं। मैं इसे काफी बार बनाता हूं क्योंकि यह जटिल नहीं है, यह हाथ में मौजूद चीजों का उपयोग करता है और इसमें कोई विशेष मांग नहीं है। उबले हुए आलू, जिनकी त्वचा लगी हो, वास्तव में फर्क डालते हैं, खासकर जब आप चाहते हैं कि वे आमलेट में ठोस रहें, ना कि मैश किए हुए।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 50 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 35 मिनट
सर्विंग: 2-3
कठिनाई: आसान
नुस्खा प्रकार: भरपूर नाश्ता या त्वरित दोपहर का भोजन

सामग्री

3 अंडे
3 आलू (संरचना के लिए लाल, सबसे अच्छे)
1/2 चोरिज़ो
1 बड़ा प्याज
1 लहसुन की कलि
ताजा अजमोद
1 चुटकी जायफल
जैतून का तेल
नमक
काली मिर्च

पकाने की विधि

1. आलू को साबुत, छिलके सहित, थोड़े से नमक के पानी में उबालें। मैं आमतौर पर लाल आलू का उपयोग करता हूं, ये काटने पर नहीं टूटते। जब ये ठंडे हो जाते हैं और मैं उन्हें संभाल सकता हूं, तो मैं उन्हें छीलता हूं और उचित आकार के टुकड़ों में काटता हूं।

2. प्याज़ को छोटे टुकड़ों में काटें, लहसुन को भी इसी तरह काटें, और चोरिज़ो को ज्यादा मोटे स्लाइस में काटें। मैं जैतून का तेल की एक बूंद के साथ एक पैन को गर्म करता हूं, फिर प्याज़, लहसुन और चोरिज़ो डालता हूं। मैं मध्यम आंच पर पकाता हूं जब तक प्याज़ नरम न हो जाए, लेकिन जरूरी नहीं कि वह भूरे रंग की हो। चोरिज़ो की सुगंध जल्दी से प्याज़ में समा जाती है।

3. कटे हुए आलू और एक मुट्ठी कटी हुई अजमोद को पैन के मिश्रण में डालें। धीरे से मिलाएं ताकि वे एक साथ मिल जाएं, बिना आलू को तोड़े।

4. अंडों को एक बाउल में फोड़ें, उसमें एक चुटकी जायफल, नमक और काली मिर्च डालें, फिर उन्हें कांटे से अच्छे से फेंटें, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं, बस इतना कि सब कुछ समान हो जाए। फेंटे हुए अंडों को पैन में डालें, कोशिश करें कि यह हर जगह समान रूप से फैल जाए। पैन को हल्के से हिलाएं ताकि अंडा सामग्री के बीच में समा जाए।

5. सब कुछ को धीमी आंच पर छोड़ दें और कुछ मिनटों बाद जांचें। चाकू के ब्लेड से किनारे को धीरे से उठाएं ताकि देखें कि नीचे भूरे रंग का हो गया है या नहीं। जब यह नीचे से स्थिर हो जाए, तो आंच बंद कर दें।

6. पैन को सीधे प्रीहीटेड ओवन में डालें, केवल ग्रिल (ऊपरी हिस्सा) का उपयोग करें। वहां रखें जब तक कि सतह भूरे रंग की न हो जाए। कुछ मिनट बीत जाते हैं, यह ओवन पर निर्भर करता है, लेकिन मैं देखता हूं कि इसे बहुत देर तक न छोड़ें।

7. इसे निकालें और काटने से पहले इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें।

मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूं

मुझे यह पसंद है क्योंकि यह तेज़ है और इसमें जटिल तकनीक की आवश्यकता नहीं है। मैं लगभग किसी भी बचे हुए चोरिज़ो या मसालेदार सॉसेज का उपयोग करता हूं। लाल आलू वास्तव में बनावट बनाए रखते हैं, और यह आमलेट ठंडा होने के बाद भी अच्छा है।

टिप्स और विविधताएं

टिप्स

आलू को बहुत अधिक न उबालें; उन्हें काटने पर ठोस रहना चाहिए।
एक छोटे पैन के लिए, आमलेट मोटी होगी और इसे ओवन में थोड़ी देर और रहना होगा।

वैकल्पिक सामग्री

चोरिज़ो को किसी भी अन्य सूखे सॉसेज या बेकन से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद अलग होगा।
अगर आपके पास अजमोद नहीं है, तो बिना भी काम कर सकता है, लेकिन ताजगी कम हो जाएगी।

विविधताएं

अगर आप मीठा स्वाद चाहते हैं, तो आप बेल मिर्च जोड़ सकते हैं, लेकिन यह अब क्लासिक नुस्खा नहीं रहेगा।
एक और विकल्प है कि आप ग्रिल में डालने से पहले कुछ कठोर पनीर के टुकड़े डाल सकते हैं।

सेवा के विचार

यह गर्म खाने में अच्छा है, लेकिन ठंडा भी ठीक है।
आप इसे एक रोटी या बन्स में सैंडविच की तरह रख सकते हैं।
यह टमाटर की सलाद या साधारण दही के साथ अच्छा लगता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या इसे बिना चोरिज़ो के बनाया जा सकता है?

हाँ, केवल आलू और प्याज के साथ, लेकिन स्वाद अधिक तटस्थ होगा।

क्या मुझे लाल आलू का उपयोग करना अनिवार्य है?

यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन लाल आलू अधिक अच्छी तरह से आकार बनाए रखते हैं और नहीं टूटते।

अगर मेरे पास ओवन में ग्रिल नहीं है, तो मैं क्या करूँ?

आमलेट को धीमी आंच पर ढककर रखें, जब तक कि यह सतह पर ठोस न हो जाए। यह उतना भूरे रंग का नहीं होगा, लेकिन काम करेगा।

क्या मैं लाल प्याज का उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ, यह थोड़ा अलग स्वाद देता है, लेकिन ठीक है।

क्या मैं अधिक सर्विंग के लिए मात्रा को दोगुना कर सकता हूँ?

हाँ, लेकिन आपको एक बड़े पैन का उपयोग करना होगा और ओवन में समय बढ़ाना होगा।

पोषण संबंधी जानकारी

एक औसत सर्विंग के लिए अनुमानित: 350-400 कैलोरी, 16-18 ग्राम प्रोटीन, 18-20 ग्राम वसा, 35-40 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। ये मान चोरिज़ो की वसा की मात्रा और उपयोग किए गए तेल की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यह एक संतुलित भोजन है, जिसमें अंडे और सॉसेज से प्रोटीन और आलू से कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

सहेजने और फिर से गर्म करने के लिए

इसे रेफ्रिजरेटर में ढककर 2 दिनों तक रखा जा सकता है। इसे ठंडा खाया जा सकता है या ओवन या पैन में धीमी आंच पर कुछ मिनटों के लिए गर्म किया जा सकता है। माइक्रोवेव का उपयोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इसका बनावट अच्छी नहीं रहती। यदि आपने पनीर जोड़ा है, तो फिर से गर्म करने पर यह पानी छोड़ सकता है।