तोरी के कटलेट गाजर और पनीर के साथ

तोरी और गाजर के पकोड़े: एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

इतिहास और कहानी

तोरी के पकोड़ों का एक समृद्ध इतिहास है, जो कई पाक संस्कृतियों में एक बहुपरकारी और लोकप्रिय व्यंजन है। ये अक्सर गर्मियों के व्यंजनों से जुड़े होते हैं, जब ताजे सब्जियों की भरपूरता होती है। तोरी, अपनी हल्की बनावट और नाजुक स्वाद के साथ, मीठे गाजर और मलाईदार पनीर के साथ पूरी तरह से मिलकर स्वाद और बनावट का विस्फोट बनाती है। हल्के दोपहर के भोजन, त्वरित रात के खाने या पार्टी में ऐपेटाइज़र के लिए आदर्श, तोरी के पकोड़े न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत स्वस्थ भी होते हैं।

आवश्यक सामग्री

- 1 बड़ा तोरी (लगभग 300 ग्राम)
- 1 मध्यम गाजर
- 150 ग्राम पनीर (ज्यादा गहरे स्वाद के लिए Delaco की सिफारिश की जाती है)
- 1 अंडा
- 50 ग्राम आटा
- तलने के लिए तेल (सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल पसंदीदा)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- एक मुट्ठी ताजा डिल
- एक मुट्ठी ताजा धनिया

पकाने की तकनीक

1. तोरी की तैयारी: सबसे पहले तोरी को छिल लें। युवा तोरी पर छिलका छोड़ना संभव है, लेकिन एक चिकनी बनावट के लिए, इसे हटाने की सिफारिश की जाती है। इसे ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धोएं और बीच से बीज निकालने के लिए आधा काटें। इसे बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह तोरी से रस को निकालने में मदद करेगा, जिससे पकोड़े अधिक नम नहीं होंगे।

2. तोरी को नमक देना: कद्दूकस की गई तोरी को एक कटोरे में डालें और इसके ऊपर थोड़ा नमक छिड़कें। इसे 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। नमक अतिरिक्त पानी को निकालने में मदद करेगा, जिससे पकोड़े बहुत नरम नहीं होंगे।

3. गाजर को कद्दूकस करना: गाजर को कद्दूकस करने के लिए छोटे कद्दूकस का उपयोग करें। यह मीठा स्वाद जोड़ देगा और पकोड़ों की बनावट में योगदान करेगा।

4. सामग्री का मिश्रण: एक बड़े कटोरे में, कद्दूकस किया हुआ पनीर (इस बीच, आप धूम्रपान किया हुआ पनीर चुन सकते हैं ताकि इसका स्वाद अधिक समृद्ध हो), गाजर, फेंटे हुए अंडे, आटा, डिल और बारीक कटा हुआ धनिया डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि वे पूरी तरह से शामिल न हो जाएं।

5. पकोड़ों का आकार बनाना: एक चम्मच की मदद से छोटे पकोड़े बनाएं, ध्यान रखें कि वे बहुत बड़े न हों, ताकि वे समान रूप से पक सकें। आप गीले हाथों से उन्हें आकार दे सकते हैं ताकि वे चिपक न जाएं।

6. पकोड़ों को तलना: मध्यम आंच पर एक कढ़ाई या गहरी कढ़ाई में तेल गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो पकोड़े डालें, ध्यान रखें कि उन्हें भीड़ न करें। प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक या सुनहरा होने तक तलें। अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए पकोड़ों को पेपर टॉवल पर हटा दें।

7. परोसना: ये तोरी के पकोड़े गर्म या ठंडे दोनों तरह से परोसे जा सकते हैं। ये कुचल लहसुन, नमक और जैतून के तेल से बने लहसुन की चटनी के साथ बहुत स्वादिष्ट होते हैं। आप ताजगी के लिए एक चम्मच ग्रीक योगर्ट भी जोड़ सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप अंडे को 2 चम्मच सेब के प्यूरी या 1 चम्मच पिसे हुए अलसी के बीज के साथ 2 चम्मच पानी के मिश्रण से बदल सकते हैं (कुछ मिनट के लिए छोड़ दें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए)।
- आप तुलसी या ओरेगैनो जैसी विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि अपने पकोड़ों को अलग स्वाद दे सकें।
- आप पकोड़ों को अधिक मसालेदार स्वाद देने के लिए पेपरिका या जीरा जैसे मसाले भी जोड़ सकते हैं।
- यदि आप कम तले हुए पकोड़े पसंद करते हैं, तो उन्हें 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करने का प्रयास करें, समय के मध्य में पलट दें।

पोषण संबंधी लाभ

ये तोरी के पकोड़े ताजे सब्जियों के उपयोग के कारण विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। तोरी कैलोरी में कम और पानी में उच्च होती है, जो इसे संतुलित आहार के लिए आदर्श बनाती है। गाजर बीटा-कैरोटीन प्रदान करता है, जो आंखों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है। पनीर प्रोटीन और कैल्शियम प्रदान करता है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं छोटे तोरी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, छोटे तोरी अधिक मीठे और नरम होते हैं, इसलिए उन्हें सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है।

2. मैं पकोड़ों को कैसे रख सकता हूँ?
पकोड़े को एक बंद कंटेनर में फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। आप उन्हें ओवन या कढ़ाई में फिर से गर्म कर सकते हैं।

3. मैं पकोड़ों को किसके साथ परोस सकता हूँ?
ये पकोड़े ताजे सलाद के साथ उत्कृष्ट होते हैं, लेकिन टमाटर की चटनी या तज़त्ज़िकी जैसे सॉस के साथ भी अच्छे होते हैं। आप इन्हें सैंडविच में भरने के लिए भी उपयोग कर सकते हैं।

4. क्या मैं पकोड़ों को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप कच्चे या पहले से तले हुए पकोड़ों को फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें फ्रीज के लिए उपयुक्त कंटेनर में रखें और चिपकने से बचाने के लिए प्लास्टिक की फिल्म के साथ अलग करें।

समापन

तोरी और गाजर के पकोड़े एक बहुपरकारी और स्वादिष्ट पाक विकल्प हैं। यह सरल और तेज़ नुस्खा जल्दी से आपका पसंदीदा बन सकता है, आपके मेज़ पर ताजगी और स्वास्थ्य लाते हुए। संकोच न करें, नुस्खा पर अपनी व्यक्तिगत छाप छोड़ने के लिए विभिन्न सामग्री और मसालों के साथ प्रयोग करें। शुभ भोजन!