सीफूड, सिट्रस सॉस और ग्रिल मशरूम के साथ पंगासियस मैनसन

पैंगैसियस मछली के साथ समुद्री भोजन, सिट्रस सॉस और ग्रिल मशरूम

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4

एक ऐसी दुनिया में जहाँ स्वाद एक साथ मिलते हैं और व्यंजन कला के रूप में बदल जाते हैं, आज हम एक स्वादिष्ट पैंगैसियस मछली का समुद्री भोजन बनाने की साहसिकता पर निकलेंगे, जिसे जीवंत सिट्रस सॉस और ग्रिल मशरूम के साथ परोसा जाएगा। यह नुस्खा न केवल विभिन्न स्वादों को मिलाता है, बल्कि यह एक अविस्मरणीय पाक अनुभव भी प्रदान करता है, जो विशेष रात्रिभोज या दोस्तों के साथ मिलने के लिए एकदम सही है।

इतिहास का एक झलक

मछली और समुद्री भोजन के व्यंजनों की उत्पत्ति कई क्षेत्रों की खाद्य संस्कृति में गहराई से निहित है। मछली को ताजे सामग्रियों और सिट्रस फ्लेवर के साथ मिलाने से न केवल स्वाद में सुधार होता है, बल्कि यह संरक्षण में भी मदद करता है, जबकि ताजगी का एक स्पर्श जोड़ता है। यह व्यंजन निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा।

सामग्री

पैंगैसियस रोल के लिए:
- 400-500 ग्राम पैंगैसियस फाइल
- 6 लौंग लहसुन
- 50 मिलीलीटर जैतून का तेल
- 1 नींबू (रस और छिलका)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- रोल को पकड़ने के लिए टूथपिक

भराव के लिए:
- 300 ग्राम समुद्री भोजन का मिश्रण (पकाए हुए, जैसे झींगे, कैलामारी और सफेद मछली)
- 75 ग्राम मक्खन
- 1-2 हरी प्याज या पतले कटे हरे मिर्च

सिट्रस सॉस के लिए:
- 20 मिलीलीटर रम
- 1 नींबू का रस
- 1 संतरे का रस
- 1 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच शहद
- 50 मिलीलीटर बाल्सामिक सिरका

ग्रिल मशरूम के लिए:
- 300 ग्राम मशरूम (चैंपिनियन या पोर्चिनी)
- 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेज़ान

चरण-दर-चरण तैयारी

1. मछली को मैरीनेट करना
सबसे पहले पैंगैसियस फाइल को तैयार करें। उन्हें अच्छी तरह धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। एक कटोरे में नींबू का रस, जैतून का तेल, कुचले हुए लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाएं। यह मिश्रण मछली के लिए एकदम सही मैरिनेड होगा। फाइल को मैरिनेड में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से ढक जाएं। 15-20 मिनट के लिए मैरीनेट करें।

2. समुद्री भोजन की तैयारी
एक पैन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। पकाए हुए समुद्री भोजन को डालें और 5-7 मिनट तक भूनें, समय-समय पर हिलाते रहें। कटी हुई लहसुन, नमक और काली मिर्च, और थोड़ा जैतून का तेल डालें। लहसुन सुनहरा होने तक और समुद्री भोजन अच्छी तरह से गर्म होने तक पकाएं।

3. मछली के रोल की तैयारी
एक बार जब पैंगैसियस फाइल मैरीनेट हो जाएं, तो प्रत्येक फाइल को लें और उसे समुद्री भोजन के मिश्रण से भरें। कुछ हरी प्याज या पतले कटे हरे मिर्च डालें। फाइल को रोल करें और टूथपिक्स से सुरक्षित करें। यह कदम सभी स्वादों को पकाने के दौरान अंदर रखने के लिए महत्वपूर्ण है।

4. रोल को भुनना
ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। रोल को बेकिंग पेपर से ढके हुए बेकिंग ट्रे पर रखें। अधिकतम 10 मिनट तक भूनें, जब तक मछली अपारदर्शी न हो जाए और कांटे से आसानी से अलग न हो जाए। इसे ओवन में अधिक समय तक न रखें, क्योंकि इससे यह सूख सकता है।

5. सिट्रस सॉस तैयार करना
इस बीच, एक छोटे बर्तन में चीनी डालें और इसे कम आंच पर कैरामेलाइज होने दें। जब यह सुनहरा हो जाए, तो शहद, बाल्सामिक सिरका, नींबू का रस और संतरे का रस डालें। सॉस को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें, जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। अंत में, रम डालें और अच्छी तरह मिलाएं। यह सॉस व्यंजन को ताजगी और मिठास का एक स्पर्श देगा।

6. ग्रिल मशरूम
मशरूम को साफ करें और टोपी के अंदर थोड़ा मक्खन लगाएं। अंदर कुछ लहसुन के स्लाइस और कद्दूकस किया हुआ परमेज़ान डालें, फिर उन्हें ग्रिल पर रखें। मध्यम आंच पर पकाएं, जब तक वे नरम न हो जाएं और परमेज़ान पिघल न जाए।

पकवान की परोसना
एक बार जब सभी घटक तैयार हो जाएं, तो पैंगैसियस रोल को प्लेट पर रखें, ऊपर से सिट्रस सॉस डालें। ग्रिल मशरूम को पास में रखें और नींबू और संतरे के स्लाइस से सजाएं। इस व्यंजन को ताजे हरी सलाद या आलू के प्यूरी के साथ परोसा जा सकता है, जिससे इसे और अधिक संतोषजनक बनाया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ
पैंगैसियस प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें वसा की मात्रा कम होती है। समुद्री भोजन ओमेगा-3 फैटी एसिड में समृद्ध होते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए कई लाभ प्रदान करते हैं, जबकि सिट्रस विटामिन C का एक महत्वपूर्ण स्रोत है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए आवश्यक है। मशरूम एक आदर्श सहायक होते हैं, जो फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं।

अधिकतर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप पैंगैसियस को सैल्मन, कोड या किसी अन्य सफेद मछली से बदल सकते हैं जो इस नुस्खे के लिए उपयुक्त है।

2. मैं सॉस को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
सिट्रस सॉस में कुछ बूँदें हॉट सॉस डालें, जिससे इसे मसालेदार स्वाद मिले।

3. क्या मैं रोल को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप रोल को कुछ घंटे पहले तैयार कर सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसे भूनने से पहले कमरे के तापमान पर लाएं।

4. इस व्यंजन के साथ कौन सी पेय पदार्थ उपयुक्त हैं?
मैं एक सूखी सफेद शराब, एक सॉविनन ब्लैंक, या यहां तक कि एक सिट्रस-आधारित कॉकटेल की सिफारिश करता हूँ, जो इस डिश के स्वादों को पूरी तरह से संतुलित करेगा।

विविधताएँ
प्राथमिकताओं के आधार पर, आप भराव में सब्जियाँ जैसे ज़ुचिनी या बैंगन जोड़ सकते हैं, और सॉस के लिए सुगंधित शहद या विभिन्न फलों के रस के साथ प्रयोग कर सकते हैं। प्रत्येक विविधता आपके मेज पर एक नया स्वाद और अनुभव लाती है!

अच्छी भूख! अब इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेने का समय है, जो निश्चित रूप से किसी को भी प्रभावित करेगा!