सिडी का नमकीन पनीर ईस्टर ब्रेड

सिडी की नमकीन पनीर की पस्का - विशेष क्षणों के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा

परंपरागत व्यंजनों की बात करें तो, नमकीन पनीर की पस्का हमारे कई दिलों में एक विशेष स्थान रखती है। चाहे हम इसे त्योहारों के लिए तैयार करें या बस एक खाद्य आराम क्षण का आनंद लेने के लिए, यह नुस्खा फूले हुए आटे और समृद्ध पनीर भराव के बीच एक सही संयोजन है। यह एक प्रिय व्यक्ति, सिडी, के नुस्खे से प्रेरित है, जिसने एक साधारण व्यंजन को असली डिलिकेसी में बदलने का प्रयास किया।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45-50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 20 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10 सर्विंग

सामग्री

आटे के लिए:
- 500 ग्राम आटा
- 5 बड़े चम्मच तेल
- 2 पूरे अंडे
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 200 मिली गर्म दूध
- एक चुटकी नमक

भराव के लिए:
- 500 ग्राम पनीर (आप संतुलित स्वाद के लिए ताजा पनीर और मीठा पनीर उपयोग कर सकते हैं)
- 4 अंडे
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- एक गुच्छा ताजा डिल, कटा हुआ
- एक गुच्छा हरी प्याज, कटी हुई
- 3 अंडे की जर्दी (चुपड़ने के लिए)
- 2 बड़े चम्मच दूध (चुपड़ने के लिए)
- जीरा, स्वाद के लिए

चरण-दर-चरण तैयारी

चरण 1: आटे की तैयारी
1. एक बड़े कटोरे में, गर्म दूध में खमीर को घोलें। खमीर को सक्रिय करने के लिए एक चम्मच चीनी (वैकल्पिक) डालें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए।
2. एक अन्य कटोरे में, आटे को एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। बीच में एक गड्ढा बनाएं और अंडे और तेल डालें।
3. जब खमीर सक्रिय हो जाए, तो खमीर का मिश्रण आटे के कटोरे में डालें और आटा गूंधना शुरू करें। यह लचीला और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और आटा डालें।
4. कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे लगभग 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने दें, या जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए।

चरण 2: भराव की तैयारी
1. एक अलग कटोरे में, पनीर को कांटे से चूर करें। अंडे, नमक, काली मिर्च, डिल और हरी प्याज डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि सब कुछ समान न हो जाए।
2. इस समय, आप भराव का स्वाद ले सकते हैं और अपनी पसंद के अनुसार मसाले समायोजित कर सकते हैं। यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो अधिक डिल या काली मिर्च डालें।

चरण 3: पस्का को असेंबल करना
1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
2. जब आटा उठ जाए, तो एक बर्तन को मक्खन से चिकना करें और चिपकने से रोकने के लिए उसमें आटा डालें।
3. थोड़ा आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर, आटे को एक पतली परत में बेलें, जो बर्तन के नीचे और किनारों को कवर करने के लिए पर्याप्त बड़ी हो।
4. आटे को बर्तन में रखें और हवा के बुलबुले बनने से रोकने के लिए इसे कांटे से छेदें।
5. पनीर की भराव को आटे पर समान रूप से डालें।

चरण 4: समाप्त करना और बेक करना
1. एक छोटे कटोरे में, अंडे की जर्दी को 2 बड़े चम्मच दूध और जीरे के साथ फेंटें। इस मिश्रण को भराव के ऊपर लगाएं ताकि सुनहरा और स्वादिष्ट परत प्राप्त हो सके।
2. पहले से गरम ओवन में बर्तन डालें और 45-50 मिनट तक बेक करें या जब तक पस्का का ऊपर का भाग अच्छी तरह से भूरा न हो जाए।
3. यह जांचने के लिए कि यह पका है या नहीं, एक स्क्यूअर का उपयोग करें और इसे पस्का के केंद्र में डालें। यदि यह साफ निकलता है, तो पस्का तैयार है।

चरण 5: परोसना और संग्रहित करना
पस्का को बर्तन में 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ग्रिल पर स्थानांतरित करें। इसे गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है, ताजे सलाद के साथ या यहां तक कि त्योहार के भोजन में ऐपेटाइज़र के रूप में।

उपयोगी सुझाव और टिप्स

- पनीर का चयन: संतुलित स्वाद प्राप्त करने के लिए मीठे पनीर और ताजा पनीर का संयोजन करें। यदि आप अधिक मजबूत स्वाद पसंद करते हैं, तो आप फेटा पनीर जोड़ सकते हैं।
- शाकाहारी विकल्प: आप हरी प्याज को छोड़ सकते हैं और इसके स्थान पर पालक का उपयोग कर सकते हैं, जो विटामिन से भरपूर विकल्प है।
- ताजगी बनाए रखना: पस्का को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजा बेक करने पर ही खाना सबसे अच्छा होता है।
- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: नमकीन पनीर की एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती हैं। यह पनीर और अंडों के कारण प्रोटीन का अच्छा स्रोत है, साथ ही आटे में बी विटामिन भी प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- मैं कैसे जान सकता हूं कि खमीर सक्रिय है? यदि खमीर का मिश्रण 10 मिनट के बाद बुलबुले बनाता है और फूलता है, तो यह सक्रिय है। यदि नहीं, तो यह पुराना हो सकता है या अत्यधिक तापमान पर रखा गया हो सकता है।
- क्या मैं पस्का को फ्रीज कर सकता हूं? हां, पस्का को पूरी तरह से ठंडा करने के बाद फ्रीज किया जा सकता है। इसे अच्छी तरह से प्लास्टिक रैप में लपेटें और फ्रीजिंग पैकेज में डालें।
- पस्का के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छे हैं? यह डिलिकेसी ताजे सफेद वाइन या सुगंधित हरी चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।

अंतिम नोट्स

यह सिडी की नमकीन पनीर की पस्का केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है, बल्कि यह एक पाक अनुभव है जो खुशी और पुरानी यादों को लाता है। अपने प्रियजनों के साथ हर काटने को साझा करते हुए, आप अविस्मरणीय यादें बनाएंगे। अपने स्वाद के अनुसार नुस्खा को आजमाएं और अनुकूलित करें, और हर प्रयास एक कदम होगा परिपूर्णता की ओर। अच्छा भोजन करें!