सरसों और लहसुन की चटनी के साथ फूलगोभी

सरसों और लहसुन की चटनी के साथ फूलगोभी

पहली नज़र में, फूलगोभी एक साधारण सामग्री लग सकती है, लेकिन थोड़ी रचनात्मकता और विवरण पर ध्यान देने के साथ, इसे एक परिष्कृत और सुगंधित पकवान में बदल दिया जा सकता है। यह सरसों और लहसुन की चटनी के साथ फूलगोभी की रेसिपी न केवल आपके स्वाद कलियों को खुश करेगी, बल्कि आपके खाने में ताजगी का एक कोना भी लाएगी। आइए हम इस विशेषता का पता लगाते हैं!

तैयारी का समय: 15 मिनट
उबालने का समय: 10 मिनट
कुल समय: 25 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री

- 1 मध्यम आकार की फूलगोभी (लगभग 600-800 ग्राम)
- 2 अंडे की जर्दी
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 2 बड़े चम्मच सरसों (अधिक परिष्कृत स्वाद के लिए डीजोन सरसों का उपयोग करें)
- 1.5 बड़े चम्मच वाइन सिरका
- 1 लौंग लहसुन (ताजा, तीव्र स्वाद के लिए)
- 100 मिली क्रीम (आदर्श रूप से वसायुक्त, मलाईदार बनावट के लिए)
- सजाने के लिए कुछ ताजा पार्सले की पत्तियाँ
- स्वादानुसार नमक

चरण 1: फूलगोभी की तैयारी

1. फूलगोभी की सफाई और तैयारी
सबसे पहले फूलगोभी को साफ करें। इसे लगभग 3-4 सेंटीमीटर के छोटे टुकड़ों में तोड़ें ताकि यह समान रूप से उबल सके। यह महत्वपूर्ण है कि ये टुकड़े समान आकार के हों ताकि समानता से पक सके।

2. उबालना
एक बड़े बर्तन में, फूलगोभी को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और नमक डालें। पानी को उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो फूलगोभी के टुकड़े डालें और 10 मिनट तक उबालें। यह उबालने का समय फूलगोभी की कुरकुरी बनावट को बनाए रखने में मदद करेगा।

3. छानना
10 मिनट के बाद, फूलगोभी को पानी से निकालें और इसे एक छलनी में छानने दें। यह महत्वपूर्ण है कि इसे पानी में अधिक समय तक न रखें, ताकि यह अपने पोषक तत्वों को न खोए और सख्त रहे।

चरण 2: चटनी की तैयारी

4. जर्दी को फेंटना
एक छोटे कटोरे में, 2 अंडे की जर्दी और चीनी डालें। उन्हें एक साथ मिलाने के लिए एक फेटने वाले का उपयोग करें जब तक कि वे एक समान और थोड़े झागदार पेस्ट में न बदल जाएं।

5. सामग्री जोड़ना
वाइन सिरका, नमक, सरसों और कुचले हुए लहसुन को जोड़ें। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।

6. भाप में पकाना
जर्दी के मिश्रण वाले कटोरे को उबलते पानी के बर्तन पर रखें (सुनिश्चित करें कि कटोरा पानी को छूता नहीं है) और 5-7 मिनट तक भाप में पकाएं, लगातार हिलाते रहें। यह प्रक्रिया चटनी को गाढ़ा करने और मलाईदार बनावट प्राप्त करने की अनुमति देगी। सुनिश्चित करें कि आप चटनी को बहुत तेज़ नहीं उबालते, अन्यथा यह जम सकती है।

7. चटनी को ठंडा करना
एक बार चटनी गाढ़ी हो जाने पर, इसे आंच से हटा लें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, क्रीम मिलाएं, हल्के से मिलाएं ताकि एक समान स्थिरता प्राप्त हो सके।

चरण 3: पकवान को असेंबल करना

8. परोसना
एक सर्विंग प्लेट में, फूलगोभी के टुकड़े रखें। इसके ऊपर सरसों और लहसुन की चटनी डालें और ताजा पार्सले की पत्तियों से सजाएं। यह पकवान गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है, आपकी पसंद के अनुसार।

उपयोगी सुझाव

- सामग्री में विविधताएँ: आप चटनी में कुछ बूँदें वुचेस्टर सॉस या एक चम्मच शहद जोड़ सकते हैं ताकि इसे मीठा-तरल स्वाद दिया जा सके। या, यदि आप एक मसालेदार चटनी पसंद करते हैं, तो थोड़ा मिर्च सॉस डालें।
- लहसुन: यदि आप लहसुन का अधिक हल्का स्वाद पसंद करते हैं, तो आप इसे फूलगोभी के साथ कुछ मिनटों के लिए उबाल सकते हैं।
- परोसना: यह रेसिपी ग्रिल्ड मांस या मछली के लिए एकदम सही साइड डिश के रूप में काम करती है, लेकिन इसे ताजा हरी सलाद के साथ मुख्य पकवान के रूप में भी आनंद लिया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

फूलगोभी एक अत्यंत स्वस्थ सब्जी है, जो विटामिन C, विटामिन K और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है। यह कैलोरी में कम है (100 ग्राम में लगभग 25 कैलोरी) और फाइबर में उच्च है, जो इसे संतुलित आहार के लिए आदर्श बनाता है। सरसों भी लाभ लाती है, जिसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं और पाचन में मदद करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं जमी हुई फूलगोभी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप जमी हुई फूलगोभी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप पहले इसे पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार उबालें, क्योंकि पकाने का समय भिन्न हो सकता है।

- मैं चटनी को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ?
चटनी को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से उपयोग करने से पहले इसे अच्छी तरह से मिलाएं।

- इस पकवान के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छे होते हैं?
एक सुखद सफेद शराब, जैसे कि सॉविनन ब्लांक, सरसों और लहसुन के स्वादों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, पकवान के स्वाद को बढ़ाता है।

अंतिम नोट

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आप एक ऐसी विशेषता तैयार करने के लिए तैयार हैं जो आपके खाने पर मुस्कान लाएगी! सरसों और लहसुन की चटनी के साथ फूलगोभी न केवल एक स्वादिष्ट पकवान है, बल्कि यह आपके दैनिक आहार में सब्जियों को शामिल करने का एक उत्कृष्ट तरीका है। स्वादों के साथ प्रयोग करना न भूलें और अपनी रेसिपी में अपनी छाप डालें। शुभ भोजन!