साल्मन जेली के साथ इंद्रधनुष ऐपेटाइज़र
इस रंगीन परतों और सैल्मन जेली के साथ इस स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र को तैयार करने के लिए, आपको थोड़ा समय और सरल सामग्री की आवश्यकता होगी, लेकिन परिणाम निश्चित रूप से प्रभावशाली होगा। तीन कटोरे तैयार करने से शुरू करें, जहाँ आप प्रत्येक रचना के लिए विशिष्ट मात्रा के अनुसार आटा को बेकिंग पाउडर के साथ छानेंगे। एक कटोरे में काली मिर्च डालें, और अन्य दो में सफेद मिर्च डालें, फिर मसालों को समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।
एक कांच के बर्तन में, अंडे की जर्दी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, फिर तेल को शामिल करना शुरू करें, एक व्हिस्क का उपयोग करके एक बारीक इमल्शन प्राप्त करें। खट्टा क्रीम डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण समरूप और क्रीमी न हो जाए। मिश्रण को तीन समान भागों में विभाजित करें, पहले भाग में कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, दूसरे भाग में बारीक कटा हुआ पालक डालें, और तीसरे भाग में टमाटर का पेस्ट, चुकंदर और पेपरिका का मिश्रण डालें। प्रत्येक रचना को अच्छी तरह मिलाएं ताकि सामग्री समान रूप से वितरित हो जाए।
प्रत्येक मिश्रण को संबंधित आटे और मिर्च के साथ मिलाने के बाद, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि वे कठोर चोटियों का निर्माण न कर लें। प्रत्येक तीन रंगीन रचनाओं में से एक तिहाई अंडे की सफेदी डालें, सावधानी से एक स्पैटुला के साथ धीरे-धीरे मिलाते हुए, नीचे से ऊपर की ओर पलटने वाली गति का उपयोग करें। इससे अंडे की सफेदी में हवा बनी रहेगी, जिससे परतों के लिए एक हल्का टेक्सचर सुनिश्चित होगा।
अब, एक बड़े बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से तैयार करें। बेकिंग मिश्रण को ट्रे के विकर्ण पर डालें, रंगों को वैकल्पिक करते हुए आकर्षक दृश्य प्रभाव बनाने के लिए। जब आप समाप्त कर लें, तो ट्रे को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रखें और 20-25 मिनट के लिए बेक करें या जब तक परत बेक न हो जाए और टूथपिक परीक्षण पास न कर ले, अर्थात् यह साफ बाहर आ जाए।
एक बार जब परत बेक हो जाए, तो सावधानी से बेकिंग पेपर हटा दें और इसे एक ग्रिल पर ठंडा होने दें। इस बीच, आप सैल्मन जेली तैयार कर सकते हैं। पहले, जिलेटिन को 5-6 चम्मच ठंडे पानी में हाइड्रेट करें। एक अन्य कटोरे में, क्रीम चीज़ को स्मोक्ड सैल्मन, नींबू का रस, क्रीम फ्रैच या खट्टा क्रीम और लहसुन के फ्लेक्स के साथ मिलाएं, जब तक कि आप एक समरूप मिश्रण प्राप्त न कर लें। हाइड्रेटेड जिलेटिन को धीरे-धीरे गर्म करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबाल न जाए, और इसे पनीर और सैल्मन मिश्रण के ऊपर डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाने तक अच्छी तरह मिलाएं, फिर 1-2 घंटे के लिए ठंडा करें, जब तक क्रीम ठोस न हो जाए।
एक बार जब परत पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो इसे लंबाई में चार टुकड़ों में काटें, दो स्ट्रिप्स को ओवरलैप करके मिनी लेयर्स बनाने के लिए। दो मिनी लेयर्स के बीच, एक उदार परत सैल्मन जेली डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर कौर में स्वाद हो। ऐपेटाइज़र को परोसने से पहले ठंडा रखें, और जब समय आएगा, तो आपके पास एक स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण पकवान होगा, जो किसी भी अवसर के लिए बिल्कुल सही है।
सामग्री: Yellow composition: -2 tablespoons flour -½ teaspoon baking powder -1 white pepper powder, ground -2 eggs -2 tablespoons oil -1 tablespoon sour cream -4 tablespoons grated cheese - salt Green composition: -4 tablespoons flour -½ teaspoon baking powder -1 black pepper powder, ground -2 eggs -2 tablespoons oil -2 tablespoons sour cream -2 tablespoons spinach (thawed) - salt Red composition: -2 tablespoons flour -½ teaspoon baking powder -1 white pepper powder, ground -2 eggs -2 tablespoons oil -1 tablespoon sour cream -2 tablespoons tomato paste / ketchup, thick -2 tablespoons red beets, boiled and mashed -1 paprika powder -salt Salmon Jelly: -3 tsp gelatin -100 g cream cheese (like Philadelphia) -200 g smoked salmon, cut into small pieces -2 tsp lemon juice or to taste -4 tbsp creme fraiche or sour cream -½ tsp garlic flakes
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