रोsemary और ग्रेपफ्रूट के साथ ओवन में भुनी हुई सब्जियाँ

रोज़मेरी और अंगूर के साथ भुनी हुई सब्जियाँ

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

पकाने की दुनिया में, नाजुक सुगंध के साथ भुनी हुई सब्जियों का संयोजन हर भोजन में खुशी लाने वाला एक सच्चा व्यंजन है। यह रोज़मेरी और अंगूर के साथ भुनी हुई सब्जियों की रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि बेहद स्वादिष्ट भी है। ओवन में कारमेलाइज्ड सब्जियाँ और अंगूर की ताजगी इस व्यंजन को किसी भी मांस के लिए एकदम सही साइड डिश बनाती हैं, बल्कि यह एक स्वादिष्ट शाकाहारी मुख्य व्यंजन भी है।

आवश्यक सामग्री:

- 4-5 मध्यम आकार के आलू (मीठे स्वाद के लिए लाल आलू चुनें)
- 1/2 शिमला मिर्च (मीठे स्वाद के लिए शिमला मिर्च से बदल सकते हैं)
- 1 प्याज (या रंगों के कंट्रास्ट के लिए लाल प्याज)
- 2 लहसुन की कलियाँ (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- एक गुच्छा ताजा रोज़मेरी (या 1 चम्मच सूखी रोज़मेरी)
- 50 मिलीलीटर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल (गहन स्वाद के लिए)
- 50 मिलीलीटर लाल शराब (एक अच्छी गुणवत्ता की शराब चुनें, जो स्वादिष्ट हो)
- 1/2 अंगूर (आश्चर्यजनक खट्टे नोट के लिए)
- स्वाद के अनुसार नमक और सफेद मिर्च
- मीठी मिर्च (रंग और हल्की सुगंध के लिए)
- पेपरॉन्चिनो (उनके लिए जो थोड़ी तीखापन पसंद करते हैं)

रेसिपी का इतिहास

भुनी हुई सब्जियों के व्यंजनों का एक लंबा इतिहास है, जो दुनिया भर की विभिन्न संस्कृतियों में खाया जाता है। ओवन में पकाने से सब्जियाँ अपने पोषक तत्वों को बनाए रखती हैं और गहराई से स्वाद प्रकट करती हैं, जो उन्हें एक सच्चा गैस्ट्रोनोमिक आनंद बनाती हैं। रेसिपी में अंगूर का जोड़ना एक आधुनिक नवाचार है, जो सब्जियों की मिठास को हल्की खटास के साथ संतुलित करता है, एक ताजगी और जीवंतता प्रदान करता है।

चरण-दर-चरण: रोज़मेरी और अंगूर के साथ भुनी हुई सब्जियाँ कैसे बनाएं

1. सब्जियों की तैयारी
सबसे पहले आलू को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। उन्हें लंबाई में काटें, फ्रेंच फ्राइज़ के लिए कटे हुए से थोड़े मोटे टुकड़ों में, ताकि वे समान रूप से पकें और सूखें नहीं। आप उन्हें छिलके के साथ छोड़ सकते हैं, जिससे एक दिलचस्प बनावट और देहाती रूप मिलता है।

2. सब्जियों को मैरीनेट करना
एक बड़े कटोरे में, शिमला मिर्च और प्याज को पतले गोल टुकड़ों में काटें। दो लहसुन की कलियाँ, जो स्लाइस या कुचली हुई हैं, डालें और उन्हें नमक, मिर्च, मीठी मिर्च, पेपरॉन्चिनो, जैतून का तेल और लाल शराब के साथ मिलाएं। सब्जियों को 20 मिनट के लिए मैरीनेट करने दें, ताकि स्वाद मिल जाएं।

3. आलू को ब्लांच करना
इस बीच, कटे हुए आलू को नमक के पानी में डालें और 5-7 मिनट तक उबालें, जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं, लेकिन पूरी तरह से पक न जाएं। यह विधि उन्हें समान रूप से पकाने में मदद करेगी और एक सही बनावट देगी।

4. डिश को असेंबल करना
ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। आलू को पानी से निकालें और अच्छी तरह से छान लें। उन्हें मैरीनेट की गई सब्जियों के कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएं, ताकि सभी मसालों से अच्छी तरह से ढक जाएं। मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे पर रखें।

5. सब्जियों को भुनना
प्रीहीटेड ओवन में ट्रे डालें और 15 मिनट तक भुनें। 15 मिनट बाद, ट्रे को बाहर निकालें और बड़े टुकड़ों में कटे हुए अंगूर को डालें, धीरे से मिलाएं। यह कदम ताजगी और आश्चर्यजनक स्वादों का एक विपरीत जोड़ देगा। सब्जियों को 5 मिनट और भुनने दें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

6. परोसना
ट्रे को ओवन से निकालें और सब्जियों को थोड़ी देर ठंडा होने दें। इन्हें लहसुन की चटनी और ग्रिल्ड या भुने हुए सूअर के मांस के साथ साइड डिश के रूप में परोसें। ये भुनी हुई सब्जियाँ एक आधे सूखे लाल शराब के साथ पूरी तरह से मेल खाती हैं, जो स्वादों को उजागर करती हैं।

सही परिणाम के लिए व्यावहारिक सुझाव

- सर्वोत्तम स्वाद और पोषण लाभ के लिए ताजगी और मौसमी सब्जियाँ चुनें।
- यदि आप अधिक स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो आप कुछ कटी हुई हरी या काली जैतून डाल सकते हैं।
- विभिन्न प्रकार के आलू का उपयोग करने की कोशिश करें ताकि आप बनावट और स्वाद के साथ प्रयोग कर सकें।
- अपने ओवन के अनुसार पकाने का समय नियंत्रित करें, क्योंकि प्रत्येक ओवन की अपनी विशेषताएँ हो सकती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं आलू के बजाय अन्य सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, यह रेसिपी आसानी से अनुकूलित की जा सकती है। ज़ुचिनी, गाजर या कद्दू बेहतरीन विकल्प हो सकते हैं।

2. मैं इस रेसिपी को शाकाहारी कैसे बना सकता हूँ?
यह रेसिपी पहले से ही शाकाहारी है, लेकिन आप इसे मुख्य व्यंजन बनाने के लिए पकी हुई फलियों, जैसे चने या दाल को जोड़ सकते हैं।

3. मैं और कौन से मसाले इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप थाइम, ओरिगैनो या तुलसी जैसे मसाले जोड़ सकते हैं, ताकि स्वाद को बदल सकें।

पोषण संबंधी लाभ

ये भुनी हुई सब्जियाँ न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि स्वस्थ भी हैं। आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट, विटामिन B6 और C का अच्छा स्रोत हैं, जबकि शिमला मिर्च एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन A में समृद्ध हैं। अंगूर विटामिन C और फाइबर का महत्वपूर्ण योगदान देते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं।

समान रेसिपी

यदि आपको यह रोज़मेरी और अंगूर के साथ भुनी हुई सब्जियों की रेसिपी पसंद आई है, तो आपको निम्नलिखित रेसिपी भी पसंद आ सकती हैं:

- दही की चटनी के साथ ग्रिल की गई सब्जियाँ
- सफेद शराब के साथ रैटाटुई
- सोया सॉस के साथ तले हुए सब्जियाँ

यह रोज़मेरी और अंगूर के साथ भुनी हुई सब्जियों की रेसिपी इतनी बहुपरकारी है कि यह आपको प्रयोग करने और खाना पकाने का आनंद लेने की अनुमति देती है। इसलिए, इस पाक खोज को अपने दोस्तों और परिवार के साथ साझा करने में संकोच न करें, ताकि आपके भोजन में खुशी का एक स्पर्श लाया जा सके!