रामसन और पनीर के साथ क्विच

लहसुन और पनीर की कीश: एक स्वादिष्ट डिश

कौन नहीं पसंद करता एक नमकीन पाई, जिसमें मलाईदार और सुगंधित भराई होती है? लहसुन और पनीर की कीश एक स्वादिष्ट लंच या विशेष डिनर के लिए एकदम सही विकल्प है। यह नुस्खा लहसुन के अद्वितीय स्वाद को पनीर की समृद्ध बनावट के साथ मिलाता है, जिससे एक यादगार पाक अनुभव बनता है। तो, मैं आपको इस नुस्खा के हर चरण की खोज करने के लिए आमंत्रित करता हूँ, साथ ही कुछ उपयोगी सुझाव भी साझा करता हूँ!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 6

सामग्री

तले के लिए:
- 150 ग्राम आटा
- 60 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 1 चम्मच नमक
- 3-4 चम्मच ठंडा पानी

भराई के लिए:
- 2 बड़े अंडे
- 200 ग्राम पनीर (स्थानीय निर्माता से खरीदी गई, अधिक प्रामाणिक स्वाद के लिए)
- 200 मिली क्रीम
- 4 गुच्छे लहसुन (सुनिश्चित करें कि वे ताजे और कोमल हैं)
- 50 ग्राम मक्खन (लहसुन को भूनने के लिए)
- स्वादानुसार काली मिर्च
- 1 चम्मच अजवायन (ताजा या सूखा, पसंद के अनुसार)

थोड़ी इतिहास

कीश एक पारंपरिक नुस्खा है जो यूरोपीय व्यंजनों से उत्पन्न हुआ है, जो इसकी विविधता के कारण लोकप्रिय हो गया है। इसे सब्जियों से लेकर मांस तक विभिन्न सामग्रियों से भरा जा सकता है, लेकिन आज हम लहसुन के संस्करण पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं, जो एक मजबूत सुगंधित जंगली पौधा है, जो वसंत में बहुत लोकप्रिय हो जाता है। यह नुस्खा साल के पहले गर्म दिनों का जश्न मनाने के लिए एकदम सही है, जब लहसुन प्रकट होता है।

चरण दर चरण: कीश की तैयारी

1. तले के लिए आटा तैयार करना:
एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में, आटा, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन और नमक डालें। धीमी गति पर मिलाएं जब तक कि आप एक ऐसी मिश्रण प्राप्त न करें जो ब्रेडक्रंब जैसा हो। यदि आपके पास खाद्य प्रोसेसर नहीं है, तो चिंता न करें! आप इस चरण को हाथ से भी कर सकते हैं, सामग्री को अपनी उंगलियों से गूंधकर। धीरे-धीरे ठंडा पानी डालें, एक चम्मच एक बार में, जब तक आटा बनना शुरू न हो जाए। बहुत अधिक न मिलाएं, अन्यथा आटा कठोर हो जाएगा।

2. आटा ठंडा करना:
जब आप एक समान आटा प्राप्त कर लें, तो इसे कटोरे से निकालें, प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। यह कदम एक कुरकुरी तले प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. ओवन को पहले से गरम करना:
ठंडा करने का समय समाप्त होने के बाद, ओवन को 190°C पर प्रीहीट करें। यह टार्ट के समान रूप से बेक होने को सुनिश्चित करेगा।

4. आटा बेलना:
हल्के से आटे से छिड़के गए सतह पर, बेलन के साथ आटे को बेलें, जब तक कि यह टार्ट पैन को कवर करने के लिए पर्याप्त बड़ा न हो जाए। सुनिश्चित करें कि आटे की मोटाई समान हो।

5. टार्ट को असेंबल करना:
आटे को टार्ट पैन में रखें, किनारों को हल्के से दबाएं और नीचे को कई स्थानों पर कांटे से छेद करें। यह फुलाने से रोकने में मदद करेगा। फिर, टार्ट के नीचे बेकिंग पेपर रखें और बीन्स (या बेकिंग वेट) डालें। यह एक लोकप्रिय ट्रिक है, जिसे "अंधा बेकिंग" कहा जाता है, जो आकार को बनाए रखने में मदद करती है।

6. तले को बेक करना:
आटे को 15 मिनट तक बेक करें। इसे पूरी तरह से बेक न करें, क्योंकि इसे भराई डालने के बाद फिर से ओवन में रखा जाएगा।

7. भराई तैयार करना:
एक पैन में, मध्यम आंच पर 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं। कटी हुई लहसुन डालें और 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक कि यह नरम न हो जाए। यह कदम लहसुन की सुगंध को बढ़ाएगा।

8. भराई के लिए सामग्रियों को मिलाना:
एक अलग कटोरे में, दो अंडों को फेंटें, फिर क्रीम, क्रम्बल किया हुआ पनीर, अजवायन और थोड़ा काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि मिश्रण समान न हो जाए।

9. अंतिम असेंबली:
टार्ट को ओवन से निकालें, बीन्स और बेकिंग पेपर को ध्यान से हटा दें। तले में भुनी हुई लहसुन डालें, फिर अंडे के मिश्रण को ऊपर डालें।

10. टार्ट को बेक करना:
टार्ट को पहले से गरम ओवन में रखें और 180°C पर 15 मिनट तक बेक करें, या जब तक भराई ठोस न हो जाए और नरम न रहे। चाकू से जांचें: यदि यह साफ निकलता है, तो कीश तैयार है!

11. परोसना:
ओवन से कीश निकालने के बाद, ऊपर थोड़ा काली मिर्च छिड़कें। इसे गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है, जो इसे पिकनिक या लंच के लिए आदर्श बनाता है।

उपयोगी सुझाव

- अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप भराई में कुछ तले हुए बेकन के स्लाइस जोड़ सकते हैं। यह लहसुन के साथ बहुत अच्छा मेल खाता है।
- यदि आप लहसुन नहीं पा रहे हैं, तो आप इसे पालक या लीक से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
- अधिक सुंदर रूप के लिए, आप बेकिंग से पहले ऊपर कुछ चेरी टमाटर के स्लाइस जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

यह लहसुन और पनीर की कीश न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। प्रत्येक सर्विंग अंडों और पनीर से प्रोटीन, मक्खन और क्रीम से स्वस्थ वसा, और लहसुन से विटामिन प्रदान करती है, जिसे इसके एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाना जाता है। एक सर्विंग में लगभग 350 कैलोरी होती है, लेकिन निश्चित रूप से, यह संख्या विशिष्ट सामग्री के आधार पर भिन्न हो सकती है।

सामान्य प्रश्न

1. क्या मैं कीश एक दिन पहले बना सकता हूँ?
हाँ, कीश फ्रिज में बहुत अच्छी तरह से रखी जाती है। आप परोसने से पहले इसे फिर से गर्म कर सकते हैं।

2. इस पकवान के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छे हैं?
एक ताज़ा हरी सलाद और एक गिलास सूखी सफेद शराब या हर्बल चाय इस भोजन को पूरा करने के लिए एकदम सही विकल्प हैं।

3. क्या मैं कीश को फ्रीज़ कर सकता हूँ?
हाँ, कीश को फ्रीज़ किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेटा गया है ताकि जमीने से बचा जा सके।

वैकल्पिक संस्करण

यदि आप एक हल्का संस्करण खोज रहे हैं, तो आप पहले से बने पाई क्रस्ट का उपयोग कर सकते हैं, जिससे तैयारी का समय कम हो जाएगा। इसके अलावा, आप फेटा या मोज़ेरेला जैसे विभिन्न प्रकार के पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जिससे एक विशिष्ट स्वाद प्राप्त होगा।

अंत में, लहसुन और पनीर की कीश न केवल एक सरल नुस्खा है, बल्कि अपने प्लेट में वसंत का एक स्पर्श लाने का एक शानदार तरीका है। मुझे उम्मीद है कि यह नुस्खा आपको रसोई में समय बिताने के लिए प्रेरित करेगा, इस स्वादिष्ट व्यंजन के स्वाद और बनावट का अन्वेषण करेगा। शुभ भोजन!