फूला हुआ प्यूरी

भाप में पकी आलू की फूली हुई मैश

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4

मैश किए हुए आलू एक क्लासिक साइड डिश हैं जो कभी भी पुरानी नहीं होती। भाप में पकी आलू की यह फूली हुई मैश की रेसिपी एक स्वस्थ विकल्प है, जो आपके टेबल पर एक क्रीमी, हवादार बनावट और नाजुक स्वाद वाला व्यंजन लाएगी। समय के साथ, आलू की मैश दुनिया भर के रसोईघरों में सराही गई है, यह त्योहारों की मेजों पर और रोज़मर्रा के खाने में एक मुख्य तत्व है।

आवश्यक सामग्री:

- 1 किलोग्राम सफेद आलू (एक क्रीमी मैश के लिए अधिक स्टार्चयुक्त आलू चुनें)
- 50 ग्राम मक्खन (अधिमानतः बिना नमक का मक्खन, नमक को बेहतर नियंत्रण के लिए)
- 250 मिली दूध (पूर्ण दूध अधिक क्रीमी बनावट देता है, लेकिन आप हल्की वैरिएंट के लिए स्किम्ड दूध का भी उपयोग कर सकते हैं)
- नमक (स्वादानुसार)

फूली हुई मैश बनाने के चरण:

1. आलू की तैयारी: ठंडे पानी के नीचे आलू को अच्छी तरह से धोएं ताकि कोई भी गंदगी निकल जाए। फिर, उन्हें छीलें और लगभग 3-4 सेंटीमीटर के समान टुकड़ों में काटें। यह सुनिश्चित करेगा कि वे समान रूप से पकें।

2. भाप में पकाना: आलू के टुकड़ों को स्टीमर या धातु की छलनी में रखें और उबलते पानी के ऊपर रखें। ढक्कन से ढक दें और आलू को 20-25 मिनट तक भाप में पकने दें, या जब तक वे स्पर्श करने पर नरम न हो जाएं। एक कांटे से चेक करें; यदि यह आसानी से अंदर जाता है, तो वे तैयार हैं।

3. आलू को कुचलना: एक बार जब आलू तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक बड़े कटोरे में डालें। उन्हें कुचलने के लिए आलू कुचलने वाले या कांटे का उपयोग करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें अच्छी तरह से कुचलें, लेकिन उन्हें पेस्ट में न बदलें, ताकि फूली हुई बनावट बनी रहे।

4. मक्खन डालना: कुचले हुए आलू पर कटे हुए मक्खन के टुकड़े डालें। मक्खन को धीरे-धीरे पिघलने दें, एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से मिलाते हुए मक्खन को मैश में शामिल करें।

5. दूध मिलाना: दूध को एक छोटे बर्तन में लगभग उबालने के बिंदु तक गर्म करें। धीरे-धीरे इसे कुचले हुए आलू में डालें, लगातार मिलाते रहें। यह महत्वपूर्ण है कि आप मैश की स्थिरता को नियंत्रित करने के लिए धीरे-धीरे दूध डालें। जब तक आप वांछित बनावट तक नहीं पहुंच जाते, तब तक मिलाते रहें।

6. मसाला डालना: स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मैश का स्वाद लें और आवश्यकतानुसार नमक को समायोजित करें।

7. परोसना: फूली हुई मैश परोसने के लिए तैयार है! आप इसे थोड़े पिघले मक्खन या ताज़ी जड़ी-बूटियों जैसे धनिया या डिल के साथ सजाकर आकर्षक बना सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:

- आलू का चयन: सफेद आलू क्रीमी मैश के लिए आदर्श होते हैं, लेकिन आप लाल आलू या शकरकंद जैसे अन्य किस्मों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि कुछ अनोखापन जोड़ सकें।

- सही बनावट: और भी फूली हुई मैश के लिए, आप हैंड ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि अधिक मिलाने से मैश चिपचिपी हो सकती है।

- शाकाहारी संस्करण: यदि आप शाकाहारी संस्करण पसंद करते हैं, तो मक्खन को वनस्पति मार्जरीन और दूध को बादाम के दूध या सोया दूध से बदलें।

- परोसना: यह फूली हुई मैश भुने हुए मांस, मछली या ग्रिल की गई सब्जियों के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाती है। आप इसे ग्रैटिन के आधार के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं, इसे कद्दूकस किए हुए पनीर से ढककर ओवन में रख सकते हैं ताकि एक कुरकुरी परत प्राप्त हो सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. आलू को भाप में क्यों पकाना चाहिए?
भाप में पकाने से आलू के पोषक तत्व और स्वाद बेहतर तरीके से बने रहते हैं, पानी में उबालने की तुलना में, यह पानीदार बनने के जोखिम को कम करता है।

2. मैं मैश को और स्वादिष्ट कैसे बना सकता हूँ?
कुचलने की प्रक्रिया के दौरान कुछ कटी हुई ताज़ी जड़ी-बूटियाँ जैसे थाइम या रोज़मेरी डालकर स्वाद बढ़ा सकते हैं।

3. मैं और कौन सी सामग्री जोड़ सकता हूँ?
आप स्वाद को विविधता देने के लिए बकरी के पनीर, खट्टा क्रीम या यहां तक कि भुनी हुई लहसुन के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

आलू स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट, विटामिन (जैसे विटामिन C और B6) और खनिज (जैसे पोटेशियम) का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। ये स्वस्थ पाचन में मदद करते हैं और एक मजबूत इम्यून सिस्टम बनाए रखने में मदद कर सकते हैं। मक्खन और दूध जोड़ने से स्वस्थ वसा मिलती है, जो वसा में घुलनशील विटामिन के अवशोषण में सुधार कर सकती है।

मैं आपको इस सरल भाप में पकी आलू की फूली हुई मैश की रेसिपी को आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ और एक स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें, जो हर भोजन में गर्मी और आराम लाएगा!