फ्रेंच फ्राइज

जब मेरे पास घर पर कुछ आलू होते हैं और मुझे कुछ जटिल बनाने का मन नहीं होता, तो मैं अक्सर फ्राईड आलू बना लेता हूँ। यह एक ऐसा नुस्खा है जिसे आप जल्दी बना सकते हैं, बिना किसी विशेष तैयारी के, जब आपको कुछ खाने की इच्छा हो या साधारण साइड डिश की आवश्यकता हो। मैं हमेशा केवल उन आलू का उपयोग करता हूं जो मेरे पास होते हैं और किस्म की परवाह नहीं करता। पूरा प्रक्रिया काफी सीधी है, खासकर अगर आप तलने में थोड़ा धैर्य रखते हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 20 मिनट
तैयारी का समय: 5 मिनट
पकाने का समय: 10-12 मिनट
पोषण: 1-2
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: साइड डिश या नाश्ता

सामग्री

2-3 मध्यम आकार के आलू
नमक (स्वादानुसार)
काली मिर्च (वैकल्पिक)
तेल (तवे के तल को ढकने के लिए)

निर्देश

1. आलू को पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। मुझे पहले धोना पसंद है ताकि छीलते समय मिट्टी के निशान न रहें।
2. आलू को छीलें, फिर जल्दी से फिर से धो लें ताकि कोई अवशेष न रहें।
3. आलू को उचित मोटाई के गोल टुकड़ों में काटें, बहुत पतले नहीं ताकि जल्दी जल न जाएं। उन्हें एक छलनी या तौलिये पर रखकर अच्छे से पानी निकाल लें।
4. तवे को आंच पर रखें और थोड़ा सा तेल डालें - बस इतना कि तल पर एक पतली परत हो। इस नुस्खे में मैं बहुत तेल का उपयोग नहीं करता, बस इतना कि वह चिपके नहीं।
5. जब तेल गर्म हो जाए, तो आलू के टुकड़े डालें। मैं उन्हें एक ही परत में डालना पसंद करता हूं, लेकिन अगर सब नहीं आ पाता, तो मैं उन्हें बैच में बनाता हूं।
6. आलू को तलने के लिए छोड़ दें, उन्हें बहुत बार न पलटें, लगभग 10 मिनट। 7-8 मिनट बाद जाँच करें कि क्या वे नीचे से सुनहरे हो गए हैं।
7. जब आलू सुनहरे हो जाएं, तो उन्हें स्पैटुला से निकालें और किचन पेपर पर रखें। उन्हें थोड़ा सा तेल से सूखने दें।
8. आलू पर नमक छिड़कें और यदि चाहें, तो गर्म होने पर थोड़ा काली मिर्च छिड़कें।

मैं यह नुस्खा क्यों बनाता हूँ

यह तेज़ है और मुझे विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। यह किसी भी समय नाश्ते या अन्य व्यंजनों के साथ एक साइड डिश के रूप में काम करता है। इसमें बहुत सारे बर्तन नहीं लगते और न ही समय बर्बाद होता है। अगर मुझे कुछ आसान बनाने का मन होता है, तो मैं इस विकल्प को चुनता हूँ।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

1. आलू को तलने से पहले अच्छे से पानी निकालना चाहिए, ताकि तेल न छिटके और वे सुंदर सुनहरे हो जाएं।
2. तवे को अधिक न भरें। अगर आपके पास अधिक आलू हैं, तो उन्हें बैच में तलें।
3. समान मोटाई के टुकड़े अधिक समान रूप से तले जाएंगे।
4. नमक अंत में डालें, ताकि तलने के दौरान आलू से पानी न निकले।

वैकल्पिक सामग्री

अगर आपके पास नए आलू हैं, तो आप उनका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उन्हें पकाने का तरीका वही रहेगा। अगर आपके पास काली मिर्च नहीं है, तो आप बिना किसी समस्या के छोड़ सकते हैं।

विविधताएँ

अगर आप चाहें, तो आप आलू को स्ट्रिप्स के रूप में काट सकते हैं, लेकिन गोल टुकड़े जल्दी और समान रूप से तले जाते हैं। मैंने कुछ बार सफेद और लाल आलू के मिश्रण का भी उपयोग किया है। यह स्वाद को बहुत बदलता नहीं है, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न होती है।

सेवा करने के विचार

फ्राईड आलू सीधे, नमक और काली मिर्च के साथ परोसे जा सकते हैं। आप उन्हें एक स्टेक के बगल में या तले हुए अंडों के साथ रख सकते हैं। अगर बच जाएं, तो ठंडा होने पर भी अच्छे होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मुझे आलू धोने की जरूरत है जब मैं उन्हें काटता हूं?
हाँ, मैं आलू को छीलने और काटने के बाद धोता हूं ताकि कुछ स्टार्च निकल जाए और वे तलने पर चिपक न जाएं। लेकिन अगर आप जल्दी में हैं, तो आप इस कदम को छोड़ सकते हैं अगर आप उन्हें अच्छी तरह से सूखा लें।

2. क्या मैं अन्य प्रकार के तेल का उपयोग कर सकता हूं?
आप किसी भी तेल का उपयोग कर सकते हैं जो उच्च तापमान पर सहन करता है। मैं आमतौर पर सूरजमुखी का तेल उपयोग करता हूं।

3. क्या आलू को बिना छिलके के बनाया जा सकता है?
इस नुस्खे में, हाँ, बिना छिलके के उपयोग किया जाता है। यदि आप छिलका रखना चाहते हैं, तो आपको उन्हें पहले अच्छी तरह से धोना चाहिए और युवा आलू का उपयोग करना चाहिए।

4. अगर आलू तवे पर चिपक जाएं तो क्या करें?
यदि तवा ठीक से गर्म नहीं है या पर्याप्त तेल नहीं है, तो आलू चिपक सकते हैं। इस मामले में, उन्हें पलटने से पहले कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।

5. गोल टुकड़े कितने पतले होने चाहिए?
उन्हें बहुत पतला नहीं होना चाहिए। 0.5-1 सेमी की मोटाई ठीक है ताकि वे अच्छे से पक जाएं बिना जलें।

पोषण मूल्य

अनुमानित रूप से, एक सर्विंग (2 मध्यम आलू, थोड़े से तेल में तले हुए) में लगभग 200-250 कैलोरी होती हैं। कार्बोहाइड्रेट: 40-45 ग्राम, प्रोटीन: 3 ग्राम, वसा: 8-10 ग्राम (इस पर निर्भर करता है कि अंतिम में आलू पर कितना तेल बचता है)। ये केवल अनुमान हैं, क्योंकि आलू में पूरी तरह से अवशोषित न होने वाला तेल होता है।

सहेजना और फिर से गर्म करना

फ्राईड आलू तुरंत अच्छे होते हैं जब आप उन्हें बनाते हैं। हालाँकि, यदि बचे रहते हैं, तो आप उन्हें एक ढके हुए बर्तन में फ्रिज में रख सकते हैं, लेकिन उनकी बनावट बदल जाएगी और वे अधिक नरम हो जाएंगे। उन्हें तवे में फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन वे ताजा बने आलू की तरह कुरकुरे नहीं रहेंगे। बेहतर है कि आप जितना खाएं, उतना ही बनाएं।