frites

Je fais souvent des frites quand j'ai quelques pommes de terre à la maison et que je n'ai pas envie de préparer quelque chose de compliqué. C'est le genre de recette que l'on peut réaliser rapidement, sans préparations spéciales, quand on a envie d'une collation ou d'un accompagnement simple. J'utilise toujours les pommes de terre que j'ai sous la main et je ne fais pas trop attention à la variété. Le processus est assez direct, surtout si vous avez un peu de patience pour la friture.

Infos rapides

Temps total : environ 20 minutes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10-12 minutes
Portions : 1-2
Difficulté : facile
Type de recette : accompagnement ou collation

Ingrédients

2-3 pommes de terre de taille moyenne
Sel (au goût)
Poivre (facultatif)
Huile (suffisamment pour couvrir le fond de la poêle)

Instructions

1. Lavez bien les pommes de terre sous l'eau courante. J'aime les laver d'abord pour enlever toute saleté avant de les éplucher.
2. Épluchez les pommes de terre puis rincez-les rapidement à nouveau pour enlever tout résidu.
3. Coupez les pommes de terre en rondelles d'épaisseur appropriée, pas trop fines pour ne pas brûler facilement. Je les mets dans une passoire ou sur un torchon et je les égoutte bien.
4. Mettez la poêle sur le feu et versez un peu d'huile, juste assez pour créer une fine couche au fond. Je n'utilise pas beaucoup d'huile pour cette recette, juste assez pour éviter qu'elles ne collent.
5. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les rondelles de pommes de terre. Je préfère les mettre en une seule couche, mais si elles ne tiennent pas toutes, je les fais cuire par lots.
6. Laissez les pommes de terre frémir sans les retourner trop souvent, pendant environ 10 minutes. Vérifiez après 7-8 minutes pour voir si elles dorent en dessous.
7. Lorsque les pommes de terre sont dorées, retirez-les avec une spatule et placez-les sur une serviette en papier. Laissez-les égoutter un peu de l'huile.
8. Saupoudrez de sel et, si vous le souhaitez, un peu de poivre sur le dessus pendant qu'elles sont encore chaudes.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est rapide et je n'ai pas besoin d'ingrédients spéciaux. Cela fonctionne à tout moment comme collation ou comme accompagnement avec d'autres plats. Cela n'implique pas beaucoup de vaisselle ni de temps perdu. Si je veux quelque chose de simple à faire, je choisis cette option.

Conseils et variations

Conseils

1. Les pommes de terre doivent être bien égouttées avant la friture, pour que l'huile ne gicle pas et qu'elles dorent bien.
2. Ne surchargez pas la poêle. Si vous avez plus de pommes de terre, faites-les frire par lots.
3. Les rondelles de même épaisseur frémiront plus uniformément.
4. Le sel doit être ajouté à la fin pour éviter d'extraire l'humidité des pommes de terre pendant la friture.

Substitutions

Vous pouvez utiliser des pommes de terre nouvelles si vous en avez, mais elles cuisent de la même manière. Si vous n'avez pas de poivre, vous pouvez le sauter sans problème.

Variations

Si vous le souhaitez, vous pouvez couper les pommes de terre en bâtonnets, mais les rondelles cuisent plus rapidement et de manière plus uniforme. Je les ai également faites plusieurs fois avec un mélange de pommes de terre blanches et rouges. Cela ne change pas beaucoup le goût, mais la texture diffère légèrement.

Idées de service

Les frites sont excellentes seules, avec du sel et du poivre. Vous pouvez les servir avec un steak ou des œufs au plat. Elles sont également bonnes froides si elles restent.

Questions fréquentes

1. Dois-je laver les pommes de terre après les avoir coupées ?
Oui, je lave les pommes de terre après les avoir épluchées et coupées pour enlever une partie de l'amidon et éviter qu'elles ne collent lors de la friture. Mais si vous êtes pressé, vous pouvez sauter cette étape si vous les égouttez bien.

2. Puis-je utiliser un autre type d'huile ?
Vous pouvez utiliser n'importe quelle huile que vous avez sous la main, tant qu'elle résiste à des températures élevées. J'utilise généralement de l'huile de tournesol.

3. Les pommes de terre peuvent-elles être faites avec la peau ?
Dans cette recette, oui, elles sont utilisées sans peau. Si vous souhaitez conserver la peau, vous devez les laver très bien au préalable et utiliser des pommes de terre jeunes.

4. Que faire si les pommes de terre collent à la poêle ?
Si la poêle n'est pas assez chaude ou n'a pas assez d'huile, les pommes de terre peuvent coller. Dans ce cas, laissez-les cuire quelques minutes avant de les retourner.

5. Quelle épaisseur doivent avoir les rondelles ?
Elles ne doivent pas être très fines. Une épaisseur de 0,5-1 cm est suffisante pour qu'elles cuisent bien sans brûler.

Valeurs nutritionnelles

Environ, une portion (de 2 pommes de terre moyennes, frites dans un peu d'huile) a environ 200-250 kcal. Glucides : 40-45g, protéines : 3g, graisses : 8-10g (selon la quantité d'huile qui reste sur les pommes de terre à la fin). Ce ne sont que des estimations, car une partie de l'huile n'est pas entièrement absorbée par les pommes de terre.

Conservation et réchauffage

Les frites sont meilleures juste après les avoir faites. Cependant, s'il en reste, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un récipient couvert, mais la texture changera et elles deviendront plus molles. Elles peuvent être réchauffées dans une poêle, mais elles n'auront pas la même texture croustillante que lorsqu'elles sont fraîchement faites. Il vaut mieux en faire juste assez pour manger tout de suite.