फैबर्ज़ अंडे

मैंने विभिन्न विशेष ऐपेटाइज़र प्रस्तुतियों में फेबर्ज़ अंडे देखे हैं, लेकिन मैंने तब तक कोशिश नहीं की जब तक कि मुझे कुछ खोलों को खाली करने और साफ करने के लिए धैर्य नहीं मिला। शुरुआत में काम थोड़ा मुश्किल होता है, लेकिन परिणाम किसी भी उत्सव की मेज पर अच्छा दिखता है। अब मैं इन्हें खास अवसरों पर अक्सर बनाता हूँ, खासकर जब केक या अन्य व्यंजनों में अंडे के छिलके बचे होते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 4 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल है) तैयारी: 30-40 मिनट पकाने का समय: सब्जियों के लिए 10-15 मिनट, साथ ही जिलेटिन को घोलना परोसने की मात्रा: लगभग 20 टुकड़े (इस पर निर्भर करता है कि आप कितने छिलके तैयार कर पाते हैं) कठिनाई: मध्यम, खासकर छिलकों के हिस्से में रेसिपी का प्रकार: ठंडा ऐपेटाइज़र, खास अवसरों के लिए सामग्री 20 पूरे अंडे के छिलके 300 ग्राम जमे हुए मैक्सिकन सब्जियाँ 150 ग्राम स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट 1000 मिली पानी 2 पैकेट जिलेटिन ग्रेन्यूल (20 ग्राम) नमक तैयारी की विधि 1. अंडे के छिलकों की तैयारी सावधानी से, प्रत्येक अंडे को केवल 10 पैसे के सिक्के के आकार का एक छेद बनाने के लिए तोड़ें। सामग्री को एक कटोरे में खाली करें (आप इसका उपयोग किसी और चीज के लिए कर सकते हैं)। छिलकों को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, ताकि कोई अवशेष न रहे। उन्हें एक साफ तौलिये पर उल्टा रख दें, ताकि वे पूरी तरह से सूख जाएं। जिलेटिन को समान रूप से जमने के लिए यह महत्वपूर्ण है कि वे जितना संभव हो उतना सूखे हों। 2. सब्जियों को उबालना मैक्सिकन सब्जियों को लगभग 750 मिली पानी में थोड़ा नमक डालकर उबालें। उन्हें उबालने दें और फिर आंच बंद कर दें। उन्हें छान लें और शोरबा को बचा लें। सब्जियाँ उबली हुई होनी चाहिए, लेकिन नरम नहीं। 3. चिकन ब्रेस्ट की तैयारी स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट को छोटे टुकड़ों में काटें, ताकि वे आसानी से अंडे के छिलके में समा सकें। 4. जिलेटिन जिलेटिन को 250 मिली ठंडे पानी में भिगो दें (ज्यादा नहीं)। जब यह फूल जाए, तो इसे धीमी आंच पर हल्का गर्म करें जब तक यह पूरी तरह से तरल न हो जाए, बिना उबालने के। अगर यह उबलता है, तो इसकी विशेषताएँ खो जाती हैं और यह ठीक से सेट नहीं होता। इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। 5. जिलेटिन के साथ स्पष्ट शोरबा सब्जियों का शोरबा ठंडा होने दें जब तक कि यह केवल थोड़ा गर्म न हो जाए। इसे तरल जिलेटिन के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं। 6. अंडों को भरना प्रत्येक सूखे अंडे के छिलके में सब्जियों और चिकन के टुकड़ों की एक परत डालें - लगभग एक तिहाई मात्रा। धीरे-धीरे जिलेटिन के शोरबे से भरें, किनारे तक। अगर कुछ अंडे सीधा खड़े नहीं हो रहे हैं, तो आप उन्हें अंडे के धारक में या छोटे नमक के बैग में सहारा दे सकते हैं। 7. ठंडा करना और परोसना भरे हुए अंडों को फ्रिज में कम से कम 3 घंटे के लिए रखें, ताकि जिलेटिन जम जाए। परोसने से पहले, उन्हें सावधानी से छीलें, जैसे उबले हुए अंडों को। साफ दिखने के लिए, आप उन्हें थोड़ा नीचे से काट सकते हैं ताकि वे सीधे खड़े हो सकें। उन्हें चीज़ की स्लाइस पर रखें। क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूँ मैं इसे इसलिए बनाता हूँ क्योंकि यह ऐपेटाइज़र की प्लेटों पर अच्छी दिखती है और इसे एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है। इसे फ्रिज में जो भी है उसके साथ आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। अंडों के बचे हुए हिस्सों का उपयोग किसी और चीज के लिए किया जा सकता है, कुछ भी बर्बाद नहीं होता। इसके अलावा, इसे जरूरत के अनुसार छोटे या बड़े भागों में बनाया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स ध्यान रखें कि जब आप छिलकों को साफ कर रहे हों तो उन्हें न तोड़ें - कभी-कभी एक छोटे चाकू या रसोई की कैंची का उपयोग करना सहायक होता है। अगर आपके पास अंडे का धारक नहीं है, तो अंडे को नमक के बैग में सीधे खड़े रहने के लिए रखा जा सकता है। पहले से ही छिलकों को ऊपर तक न भरें - धीरे-धीरे शोरबा के साथ भरें, ताकि यह बाहर न बहे। वैकल्पिक सामग्री स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट को हल्की हैम या स्मोक्ड टर्की ब्रेस्ट से बदला जा सकता है। मैक्सिकन सब्जियाँ किसी भी प्रकार के जमे हुए सब्जियों के मिश्रण से हो सकती हैं, लेकिन जितनी अधिक रंगीन होंगी, अंतिम परिणाम उतना ही अच्छा होगा। विविधताएँ आप डिल या कटा हुआ अजमोद जोड़ सकते हैं, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं ताकि जिलेटिन को प्रभावित न करे। अगर चाहें, तो आप थोड़ी लाल मिर्च भी डाल सकते हैं अतिरिक्त रंग के लिए। यह रेसिपी मांस के बिना केवल सब्जियों के साथ भी बनाई जा सकती है, एक शाकाहारी संस्करण के लिए (इसी तरह सब्जियों के शोरबे का उपयोग करें)। परोसने के विचार मैं आमतौर पर इन्हें चीज़ की स्लाइस पर रखता हूँ, लेकिन यह हरी सलाद पर भी अच्छे लगते हैं। आप प्लेट पर ताजे सब्जियों के पतले गोल टुकड़े भी जोड़ सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. जिलेटिन के साथ शोरबा कितनी जल्दी इस्तेमाल करना चाहिए? जब जिलेटिन के साथ मिलाया जाता है, तो यह केवल गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं। अगर यह पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, तो जिलेटिन सेट हो जाता है और इसे डाला नहीं जा सकता। समय से पहले अंडे तैयार करें ताकि आप जल्दी काम कर सकें। 2. अगर मेरे पास 20 अंडे के छिलके नहीं हैं, तो क्या मैं कम बना सकता हूँ? हाँ, सब्जियों, मांस और जिलेटिन की मात्रा को अनुपात में कम करें, या बाकी को पारंपरिक ऐस्पिक के लिए बचा लें। 3. क्या मैं जिलेटिन के दाने की जगह जिलेटिन की पत्तियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन आपको पैकेज पर हाइड्रेशन के निर्देशों का पालन करना होगा। कुल मात्रा भी इस रेसिपी के लिए 20 ग्राम होनी चाहिए। 4. क्या छिले हुए अंडे को फ्रिज में अधिक समय तक रखा जा सकता है? इन्हें उस दिन परोसना बेहतर होता है जब आप इन्हें छीलते हैं। अगर बचे रहें, तो इन्हें ढककर ठंडा रखा जा सकता है, लेकिन 24 घंटे के बाद टेक्सचर प्रभावित हो सकता है। 5. क्या इन्हें फ्रीज़ किया जा सकता है? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। जिलेटिन की संरचना डीफ्रॉस्टिंग पर बदल जाती है और यह अच्छा नहीं दिखता। पोषण संबंधी जानकारी 1 फेबर्ज़ अंडे (20 में से) के लिए अनुमानित मूल्य: कैलोरी: 45-55 किलो कैलोरी प्रोटीन: 4-5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 2-3 ग्राम वसा: 1-2 ग्राम यह मात्रा इस पर निर्भर करती है कि प्रत्येक अंडे में कितना चिकन और सब्जियाँ हैं। सामान्यतः, यह एक ऐसा ऐपेटाइज़र है जो कैलोरी में काफी कम और हल्का होता है। भंडारण और फिर से गर्म करना फेबर्ज़ अंडे को फ्रिज में, ढककर, छिलने के 24 घंटे तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती, इन्हें केवल ठंडा परोसा जाता है। अगर इन्हें छिलके में रखा जाए, तो ये बेहतर रहते हैं और परोसने से ठीक पहले छिले जा सकते हैं। बड़े भोज के लिए, इन्हें एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है।