पत्तागोभी के पैनकेक

स्वादिष्ट नुस्खा: पत्तागोभी के पराठे

यदि आप एक सरल और त्वरित नुस्खा की तलाश में हैं, जो आपके रसोई में परंपरा और स्वाद का एक टुकड़ा लाए, तो पत्तागोभी के पराठे एकदम सही विकल्प हैं! यह बहुपरकारी व्यंजन एक भरपेट नाश्ते, एक ऐपेटाइज़र या एक स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है, जो आटे की कुरकुरी बनावट और पत्तागोभी की रसदार भराई को एक साथ लाता है। साधारण सामग्री को वास्तव में विशेष में बदलने के लिए तैयार हो जाइए!

तैयारी का समय: 20 मिनट
स fermentation का समय: 1 घंटा
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 35 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 18 पराठे

सामग्री

- आटे के लिए:
- 250 मिली गर्म पानी
- 3 चम्मच तेल (जैतून या सूरजमुखी का)
- 400 ग्राम आटा (550 प्रकार का, बेहतर बनावट के लिए)
- 7 ग्राम सूखी खमीर (या 25 ग्राम ताजा खमीर)
- 1 चम्मच नमक

- भराई के लिए:
- 150 ग्राम कटी हुई पत्तागोभी
- 1-2 चम्मच नमक (पत्तागोभी को मलने के लिए)
- ताजा कटा हुआ डिल (स्वादानुसार)

चरण-दर-चरण निर्देश

1. आटा तैयार करना:
एक बड़े कटोरे में, आटा, नमक और सूखी खमीर को मिलाएं। इन सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिलाना महत्वपूर्ण है ताकि समान वितरण सुनिश्चित किया जा सके। फिर, मिश्रण के बीच में एक गड्ढा बनाएं। गर्म पानी और तेल डालें, एक चम्मच से हिलाते हुए जब तक आटा बनना शुरू न हो जाए।

2. आटे को गूंधना:
एक साफ सतह पर थोड़ा सा आटा छिड़कें और आटे को पलटें। इसे लगभग 5 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यदि आपके पास ब्रेड मशीन है, तो आप मशीन द्वारा निर्दिष्ट क्रम में सामग्री डाल सकते हैं और गूंधने और खमीर उठाने के कार्यक्रम को 1 घंटे 30 मिनट के लिए सेट कर सकते हैं।

3. आटे को खमीर उठाना:
आटे को एक नम तौलिए या प्लास्टिक की चादर से ढक दें और इसे लगभग 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, या जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए।

4. पत्तागोभी की भराई तैयार करना:
जब आटा खमीर उठाता है, तो भराई तैयार करें। एक कटोरे में, कटी हुई पत्तागोभी को नमक के साथ मलें, ताकि यह नरम हो जाए और अतिरिक्त पानी निकाल दे। ताजा कटा हुआ डिल डालें, जो एक अद्भुत सुगंध जोड़ता है।

5. पराठों का आकार देना:
जब आटा बढ़ जाए, तो इसे आटे वाली सतह पर पलटें और हल्का सा गूंधें ताकि हवा निकल जाए। आटे को 18 समान गेंदों में बांटें। एक बेलन का उपयोग करके, प्रत्येक गेंद को गोल आकार में बेलें। यदि चाहें, तो गोलों को समान बनाने के लिए काट लें।

6. भराई डालना और सील करना:
आधे गोलों पर एक चम्मच पत्तागोभी की भराई रखें, फिर बाकी गोलों से ढक दें। किनारों को उंगलियों या कांटे से दबाकर अच्छी तरह सील करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि भराई तलने के दौरान बाहर न निकले।

7. पराठों को तलना:
एक गहरे पैन में तेल गरम करें। जब यह अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो पराठों को डालें, प्रत्येक तरफ सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। यह प्रक्रिया प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट लेनी चाहिए। पराठों को अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एब्सॉर्बेंट पेपर पर निकालें।

8. परोसना:
पत्तागोभी के पराठे गर्म और ठंडे दोनों में स्वादिष्ट होते हैं। आप उन्हें अकेले या दही या खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं, जो कुरकुरी बनावट के साथ एक मलाईदार विपरीत जोड़ेगा। इसके अलावा, नींबू का रस डालने से उनके स्वाद को और भी उजागर किया जा सकता है।

व्यावहारिक सुझाव

- आटे का चयन: बेहतर आटा प्राप्त करने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले आटे का उपयोग करें। 550 प्रकार का आटा पराठों के लिए आदर्श है, जो थोड़ी लचीली बनावट प्रदान करता है।
- पत्तागोभी: सुनिश्चित करें कि पत्तागोभी ताजा है। हरी पत्तागोभी सबसे उपयुक्त है, लेकिन आप रंग के लिए लाल पत्तागोभी के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।
- मसाले: यदि आप स्वाद में थोड़ा और जोड़ना चाहते हैं, तो पत्तागोभी की भराई में थोड़ा काली मिर्च या चिली फ्लेक्स डालने का प्रयास करें।

पोषण संबंधी लाभ

ये पराठे कार्बोहाइड्रेट और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, क्योंकि आटा और पत्तागोभी। पत्तागोभी भी विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है, जो एक स्वस्थ इम्यून सिस्टम में योगदान करती है। तलने के लिए उपयोग किया जाने वाला तेल स्वस्थ वसा का एक स्रोत हो सकता है, खासकर यदि आप जैतून के तेल का चयन करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार की भराई का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यह आटा बहुपरकारी है। आप दिलचस्प विविधताएँ बनाने के लिए पनीर, मशरूम या आलू की प्यूरी जोड़ सकते हैं।

- क्या पराठों को फ्रीज किया जा सकता है?
बिल्कुल! बिना तले हुए पराठों को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि उन्हें एक-दूसरे से चिपकने से बचाने के लिए प्लास्टिक की चादर से अलग करें।

- पत्तागोभी के पराठों के साथ कौन-सी पेय अच्छी होती हैं?
ये पराठे गर्म हर्बल चाय या ठंडे दही पेय के साथ बिल्कुल मेल खाते हैं, जो एक ताज़ा स्पर्श जोड़ता है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस अपना एप्रन पहनें और इन स्वादिष्ट पत्तागोभी के पराठों को बनाना शुरू करें। हर काटने से आपको पुराने समय की पाक परंपराओं के करीब लाएगा, और ताजा डिल की सुगंध हर भोजन को एक उत्सव में बदल देगी। आनंद लें!