परमेज़ान और मिर्च मिर्च के साथ प्लेउरोटस मशरूम

पार्मेज़ान और हरी मिर्च के साथ प्लेउरोटस मशरूम: स्वाद प्रेमियों के लिए एक मसालेदार व्यंजन

कौन एक सुगंधित प्लेट में पार्मेज़ान और एक चुटकी हरी मिर्च के साथ प्लेउरोटस मशरूम का विरोध कर सकता है? यह सरल और परिष्कृत नुस्खा, जो एक अविस्मरणीय रात के खाने या तेज दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है, एक साधारण भोजन को एक विशेष पाक अनुभव में बदल देगा। प्लेउरोटस मशरूम, जिन्हें उनके आकार के कारण ओरेचिएट के नाम से भी जाना जाता है, न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर होते हैं। आइए देखें कि हम इन्हें चरणबद्ध तरीके से कैसे तैयार कर सकते हैं!

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल: 35 मिनट
परोसने की मात्रा: 2

आवश्यक सामग्री:

- 500 ग्राम प्लेउरोटस मशरूम
- मोटा नमक
- 1 बड़ा टुकड़ा मक्खन (लगभग 80 ग्राम)
- ¼ प्याज (सफेद या पीला होना सबसे अच्छा)
- 1 हरी मिर्च (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
- पार्मेज़ान (स्वाद के अनुसार ताजा कद्दूकस किया हुआ)
- 1 मुट्ठी ताजा कटा हुआ धनिया
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

विधि:

1. मशरूम की तैयारी: सबसे पहले, प्लेउरोटस मशरूम को साफ करें। गंदगी हटाने के लिए एक गीले तौलिये या नरम ब्रश का उपयोग करें। तनों के लकड़ी के हिस्से को काटें, और जिनके टोपी बड़े हैं, उन्हें समान रूप से पकाने के लिए आधा काट लें। मशरूम को नमक के पानी में डालें और 10 मिनट तक उबालें। यह कदम बनावट और स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करेगा, और मशरूम अधिक कोमल हो जाएंगे।

2. सब्जियों की तैयारी: जब मशरूम उबल रहे हों, प्याज और हरी मिर्च को बारीक काट लें। हरी मिर्च के प्रति सतर्क रहें! मैं आपको सलाह देता हूं कि आप दस्ताने पहनें या काटने के बाद अपने हाथों को अच्छी तरह धो लें, ताकि जलन महसूस न हो। यदि आप कम मसालेदार खाना पसंद करते हैं, तो आप केवल आधी हरी मिर्च का उपयोग कर सकते हैं या इसे पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।

3. सब्जियों को भूनना: एक बड़े पैन में, कम आंच पर मक्खन को पिघलाएं। पिघलने के बाद, कटी हुई प्याज डालें और इसे पारदर्शी होने तक लगभग 5 मिनट तक भूनें। इसे भूरा करने के बजाय, धीरे-धीरे पकाना महत्वपूर्ण है ताकि इसकी मिठास बनी रहे।

4. मशरूम जोड़ना: जब प्याज तैयार हो जाए, तो उबले हुए मशरूम को पैन में डालें। सब कुछ को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। यह प्रक्रिया मशरूम को मक्खन और प्याज के स्वाद को अवशोषित करने की अनुमति देगी।

5. पकवान को पूरा करना: जब मशरूम पक जाएं, तो कटी हुई हरी मिर्च और ताजा कटा हुआ धनिया डालें। स्वादों के मिश्रण के लिए 1-2 मिनट और पकाएं। अंत में, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

6. परोसना: गर्म मशरूम को ताजा कद्दूकस किए हुए पार्मेज़ान के साथ उदारता से परोसें। आप आकर्षक रूप के लिए कुछ धनिया की पत्तियाँ भी जोड़ सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:

- ताजे मशरूम चुनें: जब आप मशरूम खरीदते हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे ठोस और धब्बे रहित हों। सूखे या नरम बनावट वाले मशरूम से बचें।
- पार्मेज़ान: अधिक तीव्र स्वाद के लिए ताजा कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान का उपयोग करें। यदि आपके पास पार्मेज़ान नहीं है, तो आप किसी अन्य प्रकार के हार्ड चीज़ का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
- विविधताएँ: यदि आप एक अधिक जटिल शाकाहारी डिश चाहते हैं, तो आप बारीक कटी हुई ज़ुकीनी या गाजर जैसी अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप तुलसी या ओरेगानो जैसी विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- परोसना: ये मशरूम ऐपेटाइज़र के रूप में उत्कृष्ट हैं, लेकिन इन्हें ग्रिल्ड मीट के साथ साइड डिश के रूप में या टोस्टेड ब्रेड पर स्वादिष्ट ब्रुशेटा के लिए भी परोसा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं अन्य प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप प्लेउरोटस मशरूम को चंपिग्नन या शिटेक से बदल सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।
- मैं इस नुस्खे को कम मसालेदार कैसे बना सकता हूँ? हरी मिर्च की मात्रा कम करें या स्वाद जोड़ने के लिए शिमला मिर्च का उपयोग करें बिना तीखापन बढ़ाए।
- क्या यह नुस्खा स्वस्थ है? प्लेउरोटस मशरूम प्रोटीन, फाइबर और विटामिन में समृद्ध होते हैं, जो संतुलित भोजन के लिए एक स्वस्थ विकल्प है।

पोषण संबंधी लाभ:

प्लेउरोटस मशरूम विटामिन D, विटामिन B, आयरन और एंटीऑक्सीडेंट का उत्कृष्ट स्रोत हैं। इसके अलावा, वे कैलोरी में कम होते हैं, जो उन्हें स्वस्थ आहार बनाए रखने की कोशिश करने वालों के लिए आदर्श बनाता है। 250 ग्राम उबले हुए मशरूम में लगभग 50-70 कैलोरी होती है, जो तैयारी के तरीके पर निर्भर करती है।

इन मशरूम को एक गिलास सूखी सफेद शराब या ताजा पुदीने के साथ छिड़की हुई नींबू पानी के साथ मिलाएं ताकि पाक अनुभव को पूरा किया जा सके। चाहे आप उन्हें ऐपेटाइज़र के रूप में या मुख्य व्यंजन के रूप में आनंद लें, पार्मेज़ान और हरी मिर्च के साथ प्लेउरोटस मशरूम हर काटने के साथ आपको प्रसन्न करेंगे। इस स्वादिष्ट नुस्खे का आनंद लेने का समय निकालें और अपने प्रियजनों के साथ अपने अनुभव साझा करना न भूलें!