पालक स्ट्रूडेल

मैंने ये पफ पेस्ट्री रोल्स पालक और रिकोटा के साथ तब बनाए जब मुझे जल्दी से एक नमकीन ऐपेटाइज़र की जरूरत थी, चाहे मेहमानों के लिए हो या अगले दिन के लिए पैक करने के लिए। इन्हें बनाना आसान है, ये रसोई में गंदगी नहीं करते, और खरीदी गई आटा समय को बहुत कम कर देती है। सबसे ज्यादा समय पालक को तैयार करने में लगता है, लेकिन अगर मैं इसे उबालने के बाद अच्छे से निचोड़ लूं तो सब कुछ जल्दी हो जाता है।

तेज जानकारी

कुल समय: लगभग 45 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 20-30 मिनट
पोर्टियन: 10 टुकड़े (2 रोल जिनमें 5-5)
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: नमकीन ऐपेटाइज़र, गर्म या ठंडे नाश्ते के लिए उपयुक्त

सामग्री

2 पैकेट पफ पेस्ट्री
500 ग्राम ताजा या जमी हुई पालक
200 ग्राम रिकोटा
50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेज़ान
1 अंडा
1 पीला भाग ब्रश करने के लिए
1 चुटकी जायफल
नमक, स्वादानुसार
काली मिर्च, स्वादानुसार

बनाने की विधि

1. मैं ओवन को 190°C पर चालू करता हूँ और बाकी के चरणों को खत्म करने तक इसे अच्छे से गर्म होने देता हूँ।

2. मैं पालक को उबालता हूँ जब तक यह नरम न हो जाए, फिर इसे जितना हो सके निचोड़ता हूँ, हाथ या चम्मच से दबाकर। मैं इसे छोटे टुकड़ों में काटता हूँ जब यह निचड़ा हुआ हो। जमी हुई पालक के लिए, मैं वही चरण अपनाता हूँ और इसे उसी तरह निचोड़ता हूँ।

3. मैं एक बाउल में कटा हुआ पालक, रिकोटा, कद्दूकस किया हुआ परमेज़ान, एक अंडा, नमक, काली मिर्च और जायफल डालता हूँ। मैं मिश्रण को एकसार होने तक मिलाता हूँ। अगर यह बहुत गीला लगता है, तो मैं थोड़ा और पालक निचोड़ता हूँ या थोड़ा और परमेज़ान डालता हूँ।

4. मैं हर पफ पेस्ट्री की शीट को मेज पर फैलाता हूँ और मिश्रण को दो भागों में बाँटता हूँ। मैं हर आधे को हर आटे की शीट के बीच में, लंबाई में रखता हूँ, और कोशिश करता हूँ कि इसे एक समान परत में समतल करूँ, बिना भराव को किनारों तक पहुँचाए।

5. मैं पफ पेस्ट्री को भराव के ऊपर लपेटता हूँ, किनारों को ऊपर लाते हुए ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए। मैं "सिलाई" को नीचे की ओर पलटता हूँ। मैं हर रोल को 5 टुकड़ों में काटता हूँ, सीधे बेकिंग शीट पर या आटे की छिड़की हुई सतह पर।

6. मैं कटे हुए टुकड़ों को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखता हूँ। कैंची से, मैं ऊपर की ओर छोटे कट बनाता हूँ, नीचे तक नहीं पहुँचते, ताकि बेकिंग के बाद यह अधिक देसी दिखे।

7. मैं हर टुकड़े को पीटे हुए पीले भाग से ब्रश करता हूँ, ताकि ओवन में एक सुंदर रंग प्राप्त हो।

8. मैं ट्रे को ओवन में 20-30 मिनट के लिए रखता हूँ या जब तक रोल सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएँ और पेस्ट्री पक न जाए।

9. मैं ट्रे निकालता हूँ और उन्हें थोड़ी देर ठंडा होने देता हूँ। इन्हें गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है।

क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूँ

यह मुझे तब मदद करती है जब मुझे कुछ जल्दी चाहिए, जिसे ताजा और अगले दिन दोनों तरह से परोसा जा सकता है, बिना इसकी बनावट या स्वाद खोए। ये कॉम्पैक्ट हैं, आसानी से भाग में बांटे जा सकते हैं और ज्यादा गंदगी नहीं करते। मुझे यह भी पसंद है कि मैं मेहमानों की संख्या के अनुसार मात्रा को जल्दी से समायोजित कर सकता हूँ।

सलाह और विविधताएँ

सलाह

1. पालक को बहुत अच्छे से निचोड़ें, नहीं तो नीचे की पफ पेस्ट्री नरम हो जाएगी।
2. बेकिंग शीट ट्रे को साफ रखने में मदद करती है।
3. ट्रे में टुकड़ों के बीच थोड़ा सा स्थान छोड़ें, क्योंकि ये बेकिंग के दौरान बढ़ते हैं।

वैकल्पिक सामग्री

1. अगर आपके पास रिकोटा नहीं है, तो इसे छानी हुई पनीर से बदला जा सकता है।
2. परमेज़ान को ग्राना पदानो या किसी अन्य कठोर पनीर से बदला जा सकता है।
3. पालक जमी हुई हो सकती है, बशर्ते कि इसे अच्छे से निचोड़ा जाए।

विविधताएँ

1. आप मिश्रण में थोड़ा कटा हुआ लहसुन डाल सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।
2. अगर आप और अधिक स्वाद चाहते हैं, तो आप बेकिंग से पहले पीले भाग पर तिल या खसखस छिड़क सकते हैं।
3. एक थोड़ी अलग वैरिएंट के लिए, पालक को थोड़ा डिल या हरी प्याज के साथ मिलाएँ।

सेवा करने के विचार

1. इन्हें ऐपेटाइज़र के प्लेट पर रख सकते हैं, अन्य नमकीन नाश्तों के साथ।
2. ये काम या स्कूल के पैकेट में अच्छे होते हैं।
3. अगर आप इन्हें गर्म परोसते हैं, तो एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सीधे जमी हुई पालक का उपयोग कर सकता हूँ, बिना उबालें?
नहीं। इसे पहले पिघलाना और फिर अच्छे से निचोड़ना आवश्यक है, ताकि पफ पेस्ट्री गीली न हो।

2. मुझे बेकिंग से पहले रोल क्यों काटने चाहिए, बाद में नहीं?
पफ पेस्ट्री इस तरह से अधिक समान रूप से पकती है, और भराव किनारों से बाहर नहीं निकलता।

3. अगर भराव बहुत नरम है तो मुझे क्या करना चाहिए?
कोशिश करें कि पालक को और अच्छे से निचोड़ें। आप इसे बांधने के लिए और परमेज़ान कद्दूकस कर सकते हैं।

4. क्या मैं पके हुए रोल्स को फ्रीज़ कर सकता हूँ?
इन्हें फ्रीज़ किया जा सकता है, लेकिन पिघलने पर पेस्ट्री की बनावट थोड़ी खराब हो सकती है। इन्हें ताजा या 1-2 दिन के भीतर खाना सबसे अच्छा है।

5. मुझे कैसे पता चलेगा कि ये पर्याप्त पके हैं?
पेस्ट्री का ऊपर से सुनहरा होना चाहिए, नीचे से नरम नहीं। एक स्पैटुला से हल्का सा उठाकर देखें कि क्या यह नीचे से भी पका हुआ है।

पोषण संबंधी मान (अनुमान)

एक पोर्शन (1 टुकड़ा, 10 में से): लगभग 190-220 किलो कैलोरी। लगभग 10 ग्राम वसा, 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 7 ग्राम प्रोटीन, जिस पर निर्भर करता है कि आप किस आटे का उपयोग करते हैं और आप प्रत्येक पर कितनी भराव डालते हैं। ये मान अनुमानित हैं, अगर आप अधिक वसा वाले पनीर या अन्य प्रकार के आटे का उपयोग करते हैं तो ये भिन्न हो सकते हैं।

भंडारण और पुनः गर्म करना

इन्हें फ्रिज में 1-2 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, एक बंद डिब्बे में। इन्हें फिर से गर्म करने के लिए, मैं इन्हें कुछ मिनटों के लिए पारंपरिक ओवन में रखता हूँ, माइक्रोवेव में नहीं, ताकि पेस्ट्री कुरकुरी बनी रहे। इन्हें ठंडा भी खा सकते हैं, सीधे फ्रिज से, अगर आपको ठंडा होने के बाद आटे की थोड़ी अधिक घनी बनावट से कोई समस्या नहीं है।