पालक पाई

स्पैनकोपिटा: पालक और जंगली लहसुन की ग्रीक पाई

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

कौन ओवन में पकने वाली पाई की लुभावनी सुगंध को पसंद नहीं करता? स्पैनकोपिटा भूमध्यसागरीय व्यंजनों की एक क्लासिक रेसिपी है, जो साधारण सामग्री को एक शुद्ध delicacy में बदल देती है। यह पालक और जंगली लहसुन की पाई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिकता और स्वाद से भरी हुई है। यह एक ऐपेटाइज़र या मुख्य व्यंजन के रूप में परफेक्ट है। इसके अलावा, इसे बनाना आसान है, जिससे यह जल्दी से आपकी रसोई में एक पसंदीदा बन जाएगी!

आवश्यक सामग्री

- 200 ग्राम बेबी पालक (ताजा या जमी हुई)
- 100 ग्राम जंगली लहसुन (लेउर्दा)
- 180 ग्राम मीठा पनीर (या कOTTAGE पनीर)
- 100 ग्राम फेटा पनीर (या बकरी का पनीर)
- 3 घर के अंडे
- स्वादानुसार ताजा कुटा काली मिर्च
- 1 पैकेट स्ट्रूडेल की परतें (लगभग 250 ग्राम)
- 100 ग्राम मीठी दही (क्रीमनेस के लिए)

सामग्री के बारे में विवरण:

- बेबी पालक: ताजे, कोमल पत्ते चुनें, जो विटामिन और खनिजों से भरपूर हों। पालक आयरन और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है। आप जमी हुई पालक का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे पिघलाकर अच्छी तरह से निचोड़ लें।

- जंगली लहसुन: यह सुगंधित पौधा एक अनोखा स्वाद और हल्का लहसुन का स्वाद जोड़ता है। यदि आपको लेउर्दा नहीं मिलती है, तो आप सामान्य लहसुन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मात्रा को कम करें क्योंकि यह अधिक तीव्र होता है।

- मीठा और फेटा पनीर: इन पनीरों का संयोजन क्रीमी और नमकीन के बीच एक आदर्श संतुलन प्रदान करता है। यदि आप चाहें, तो आप कOTTAGE पनीर या बकरी का पनीर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

- स्ट्रूडेल की परतें: ये बहुत पतली होती हैं और सही तरीके से पकती हैं, जिससे एक कुरकुरी बनावट मिलती है। यदि आपके पास स्ट्रूडेल की परतें नहीं हैं, तो आप पाई की परतों का उपयोग कर सकते हैं।

चरण-दर-चरण निर्देश

1. ओवन को प्रीहीट करना: ओवन को 190 °C पर वेंटिलेशन के साथ या 210 °C पर बिना वेंटिलेशन के प्रीहीट करें। यह कदम एक परफेक्ट कुरकुरी क्रस्ट पाने के लिए आवश्यक है।

2. सामग्री तैयार करना:
- पालक और लेउर्दा को अच्छी तरह से धो लें, फिर एक साफ तौलिये से थपथपाकर सुखा लें। यदि आप जमी हुई पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपने इसे पिघलाकर पानी निचोड़ लिया है।
- पालक और लेउर्दा को बारीक काटें। बहुत बारीक न काटें, क्योंकि हम एक सुखद बनावट बनाए रखना चाहते हैं।
- एक बड़े कटोरे में, 3 अंडों को फेंटें। उसमें मीठा पनीर, क्रम्बल किया हुआ फेटा पनीर, ताजा कुटी हुई काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

3. सामग्री का मिश्रण:
- पालक और कटी हुई जंगली लहसुन को अंडे और पनीर के मिश्रण में डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

4. पाई को असेंबल करना:
- एक स्ट्रूडेल की परत लें और इसे हल्का मीठी दही से लगाएं। इसके ऊपर एक और परत रखें और इस प्रक्रिया को एक और परत के साथ दोहराएं।
- परतों के किनारे पर, पालक और पनीर की भराई का एक भाग डालें, फिर परतों को धीरे से रोल करें ताकि पाई की एक पंक्ति बन सके। आप इन्हें एक बेकिंग ट्रे में रख सकते हैं।

5. बेकिंग:
- एक बार जब आप ट्रे को भर लें, तो पाई के ऊपर मीठी दही लगाएं ताकि एक सुनहरी और कुरकुरी क्रस्ट प्राप्त हो सके।
- पाई को प्रीहीटेड ओवन में रखें और 30 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।

6. परोसना:
- जब पाई तैयार हो जाए, तो इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे टुकड़ों में काटें। इसे गर्मागर्म परोसें, ताजा हरी सलाद या डिल के साथ दही की चटनी के साथ।

उपयोगी सुझाव

- विविधताएँ: आप भराई में विविधता लाने के लिए अन्य सब्जियाँ, जैसे कि तोरी या कद्दू, जोड़ सकते हैं। आप विभिन्न प्रकार के पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि भेड़ का पनीर या नीला पनीर, अधिक गहरे स्वाद के लिए।

- भंडारण: यदि आपके पास पाई बची है, तो आप इसे रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिन तक रख सकते हैं। कुरकुरी बनावट प्राप्त करने के लिए इसे ओवन में गर्म करें।

- सामान्य प्रश्न:
- क्या मैं अन्य सुगंधित पौधों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप डिल या पार्सले जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद में वृद्धि हो सके।
- क्या मैं पाई को हल्का बना सकता हूँ? स्ट्रूडेल की परतों के बजाय पाई की परतें का उपयोग करें और पनीर की मात्रा कम करें।
- क्या यह रेसिपी शाकाहारी है? हाँ, यह पूरी तरह से शाकाहारी है और पोषक तत्वों से भरपूर है!

पोषण संबंधी लाभ

पालक विटामिन A, C और K का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है। जंगली लहसुन इम्यून सिस्टम के लिए फायदेमंद है, और पनीर कैल्शियम और प्रोटीन प्रदान करता है। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह स्वस्थ भी है, सक्रिय जीवनशैली के लिए परफेक्ट है।

अनुशंसित संयोजन

स्पैनकोपिटा एक सूखी सफेद शराब या ताजा नींबू पानी के साथ शानदार मेल खाती है। इसके अलावा, टमाटर, खीरे और जैतून के साथ एक ग्रीक सलाद इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

एक व्यक्तिगत नोट

जब मैंने पहली बार स्पैनकोपिटा बनाना शुरू किया, तो मुझे अपनी दादी के बगीचे में बिताए दिनों की याद आई, जहाँ हम ताजे सुगंधित पौधे इकट्ठा करते थे। यह रेसिपी केवल एक साधारण पाई नहीं है, बल्कि उन परंपराओं और स्वादों को समर्पित है जो हमें एकजुट करते हैं। मुझे उम्मीद है कि आप इस पाई के हर कौर का आनंद लेंगे, जैसे मैं आनंद लेता हूँ!

अब, आपके पास एक स्वादिष्ट स्पैनकोपिटा बनाने के लिए सभी जानकारी है। रसोई में जाएं, अपनी सामग्री लें और भूमध्यसागरीय सुगंधों में खो जाएं! बोन एपेटिट!