Empanada de espinacas

Spanakopita: Empanada Griega de Espinacas y Ajo Silvestre

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 4-6

¿Quién no ama el aroma tentador de una empanada que se hornea en el horno? La spanakopita es una receta clásica de la cocina mediterránea que transforma ingredientes simples en una pura delicia. Esta empanada de espinacas y ajo silvestre no solo es sabrosa, sino también saludable, llena de nutrientes y sabores. Es perfecta tanto como aperitivo como plato principal. Además, es fácil de preparar y se convertirá rápidamente en un favorito en tu cocina.

Ingredientes Necesarios

- 200 g de espinacas baby (frescas o congeladas)
- 100 g de ajo silvestre (ajo de oso)
- 180 g de queso dulce (o queso cottage)
- 100 g de queso feta (o queso de cabra)
- 3 huevos de corral
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- 1 paquete de hojas de strudel (aproximadamente 250 g)
- 100 g de crema dulce (para un extra de cremosidad)

Detalles sobre los ingredientes:

- Espinacas baby: Elige hojas frescas y tiernas, ricas en vitaminas y minerales. El espinaca es una excelente fuente de hierro y antioxidantes. También puedes usar espinacas congeladas, pero asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien.

- Ajo silvestre: Esta planta aromática añade un sabor único y un toque sutil de ajo agradable. Si no encuentras ajo de oso, puedes usar ajo común, pero reduce la cantidad, ya que es más potente.

- Queso dulce y feta: La combinación de estos quesos ofrece un contraste perfecto entre cremoso y salado. Si lo prefieres, puedes usar queso de vaca o queso de cabra, según tus gustos.

- Hojas de strudel: Estas son muy delgadas y se hornean perfectamente, ofreciendo una textura crujiente. Si no tienes hojas de strudel, puedes usar masa de empanada.

Instrucciones Paso a Paso

1. Precalentar el horno: Comienza precalentando el horno a 190 °C con ventilación o a 210 °C sin ventilación. Este paso es esencial para obtener una corteza perfectamente crujiente.

2. Preparación de los ingredientes:
- Lava bien las espinacas y el ajo silvestre, luego sécalos dando golpecitos con un paño limpio. Si usas espinacas congeladas, asegúrate de que están descongeladas y escurridas.
- Pica finamente las espinacas y el ajo silvestre. No los pices demasiado, ya que queremos mantener una textura agradable.
- En un bol grande, bate los 3 huevos. Agrega el queso dulce, el queso feta desmenuzado, la pimienta negra recién molida y mezcla bien.

3. Mezcla de ingredientes:
- Añade las espinacas y el ajo silvestre picado a la mezcla de huevos y quesos. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

4. Montaje de la empanada:
- Toma una hoja de strudel y unta ligeramente con crema dulce. Coloca otra hoja encima y repite el proceso con una tercera hoja.
- En el borde de las hojas, añade una porción del relleno de espinacas y queso, luego enrolla suavemente las hojas para formar una fila de empanada. Puedes colocarlas en una bandeja para hornear.

5. Horneado:
- Una vez que hayas llenado la bandeja, unta la parte superior de la empanada con crema dulce para obtener una corteza dorada y crujiente.
- Coloca la empanada en el horno precalentado y hornea durante 30 minutos o hasta que esté dorada y crujiente.

6. Servir:
- Una vez que la empanada esté lista, déjala enfriar unos minutos antes de cortarla en porciones. Sírvela caliente, acompañada de una ensalada verde fresca o una salsa de yogur con eneldo.

Consejos Útiles

- Variaciones: Puedes añadir otras verduras, como calabacín o zanahorias ralladas, para diversificar el relleno. También puedes experimentar con diferentes tipos de queso, como queso de oveja o queso azul, para un sabor más intenso.

- Almacenamiento: Si te sobra empanada, puedes guardarla en el refrigerador durante 2-3 días. Caliéntala en el horno para devolverle la textura crujiente.

- Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otras hierbas aromáticas? Sí, puedes añadir eneldo o perejil para un extra de sabor.
- ¿Cómo puedo hacer la empanada más ligera? Usa masa de empanada en lugar de hojas de strudel y reduce la cantidad de queso.
- ¿Es esta receta vegetariana? Sí, es completamente vegetariana y rica en nutrientes.

Beneficios Nutricionales

El espinaca es una excelente fuente de vitaminas A, C y K, siendo rica en antioxidantes. El ajo silvestre aporta beneficios al sistema inmunológico, y los quesos ofrecen calcio y proteínas. Este plato es no solo delicioso, sino también saludable, perfecto para un estilo de vida activo.

Combinaciones Recomendadas

La spanakopita combina maravillosamente con un vaso de vino blanco seco o una limonada recién exprimida. Además, una ensalada griega con tomates, pepinos y aceitunas complementará perfectamente este plato.

Una Nota Personal

Cuando empecé a hacer spanakopita por primera vez, recordé los días pasados en el jardín de mi abuela, donde recogía hierbas frescas. Esta receta no es solo una simple empanada, sino un homenaje a las tradiciones y sabores que nos unen. ¡Espero que disfrutes cada bocado de esta empanada, tanto como yo lo hago!

Ahora tienes toda la información que necesitas para preparar una deliciosa spanakopita. ¡Entra en la cocina, toma tus ingredientes y deja que los sabores mediterráneos te lleven! ¡Buen provecho!