नमकीन मुकुट

नमकीन फूलों का हार

यदि आप एक स्वादिष्ट और आकर्षक नुस्खा की तलाश में हैं जो त्योहारों की मेज को खुशहाल बनाए या साधारण दिनों में उत्सव का माहौल लाए, तो नमकीन फूलों का हार एकदम सही विकल्प है। यह सुगंधित और फूला हुआ व्यंजन निश्चित रूप से आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगा। साधारण लेकिन स्वादिष्ट सामग्री के संयोजन के साथ, नमकीन फूलों का हार आपके स्वाद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है और निश्चित रूप से किसी भी मेहमान को प्रभावित करेगा।

कुल तैयारी समय: 2 घंटे
पकाने का समय: 25-30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8-10

आटे के लिए सामग्री:
- 400 ग्राम गेहूं का आटा (preferably type 550, एक बेहतर बनावट के लिए)
- 150 मिलीलीटर गर्म दूध (गर्म नहीं, ताकि खमीर नष्ट न हो)
- 50 ग्राम मक्खन (पिघल गया, लेकिन गर्म नहीं)
- 20 ग्राम ताजा खमीर (या 7 ग्राम सूखा खमीर)
- 3 अंडे की जर्दी (ताजे अंडों से, एक समृद्ध स्वाद के लिए)
- 1 चम्मच नमक

भरने के लिए:
- 10 स्लाइस काइज़र (या अन्य प्रकार का मीट, बेहतर स्मोक्ड के लिए)
- 10 स्लाइस टोस्ट हैम (या आपकी पसंद का कोई अन्य हैम)
- कद्दूकस किया हुआ चीज़ (लगभग 150-200 ग्राम, पसंद के अनुसार)

तैयारी के चरण:

1. खमीर को सक्रिय करना
एक छोटे बर्तन में, गर्म दूध में ताजा खमीर डालें। इसे 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए। यदि आप सूखे खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं, क्योंकि यह सीधे आटे में सक्रिय हो जाएगा।

2. आटा तैयार करना
एक बड़े बर्तन में, आटा और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएं। आटे के मध्य में एक गड्ढा बनाएं और उसमें सक्रिय खमीर, जर्दी और पिघला हुआ मक्खन डालें। एक स्पैटुला या हाथों से सामग्री को मिलाएं जब तक एक आटा न बन जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें।

3. आटे को गूंधना
आटे को एक आटे वाले काम की सतह पर स्थानांतरित करें और 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। इस समय, आप स्वाद के लिए थोड़ा जैतून का तेल भी डाल सकते हैं।

4. उठने देना
आटे को थोड़े से तेल से चिकनाई वाले बर्तन में रखें, इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और लगभग 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। एक अच्छा तरीका है कि इसे बंद ओवन में रखें, जिसमें लाइट जलती रहे।

5. भरने की तैयारी
जब तक आटा उठता है, भरने की तैयारी करें। काइज़र और हैम को छोटे टुकड़ों में काटें, ताकि इसे आटे की शीट पर आसानी से फैलाया जा सके। चीज़ को कद्दूकस करें और एक बर्तन में रखें।

6. आटे को बेलना
जब आटा उठ जाए, तो इसे बर्तन से निकालें और आटे की सतह पर बेलें, लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे आयत के आकार में। इसे समान रूप से पिघले हुए मक्खन से चिकनाई करें, किनारों पर कुछ सेंटीमीटर की जगह छोड़ दें।

7. भरने को जोड़ना
आटे के पूरे क्षेत्र पर काइज़र और हैम की स्लाइस को समान रूप से फैलाएं, फिर ऊपर से कद्दूकस किया हुआ चीज़ छिड़कें। यहां आप अतिरिक्त स्वाद के लिए ओरेगैनो या डिल जैसी मसाले या जड़ी-बूटियाँ भी डाल सकते हैं।

8. आटे को रोल करना
आटे को एक किनारे से रोल करना शुरू करें, ध्यान रखें कि इसे अच्छी तरह से कस लें ताकि यह बेकिंग के दौरान न खुले। एक बार जब आप समाप्त कर लें, तो पानी में भिगोए हुए उंगलियों से किनारों को सील करने के लिए दबाएं।

9. फूलों का हार बनाना
बेकिंग पेपर से ढके एक ट्रे में, रोल को एक वृत्त के आकार में रखें, सिरों को जोड़ते हुए। इसे फिर से उठने देने से पहले, रोल की सतह पर हल्का सा काटें, ध्यान रखें कि नीचे तक न जाएं - यह समान रूप से बेक करने में मदद करेगा।

10. दूसरी बार उठाना
फूलों के हार को एक नम तौलिये से ढकें और 30 मिनट के लिए फिर से उठने दें, जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। इस चरण में, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।

11. चिकनाई और बेकिंग
जब यह उठ जाए, तो फूलों के हार को सुनहरी और आकर्षक क्रस्ट पाने के लिए एक फेंटे हुए अंडे से चिकनाई करें। ऊपर से बाकी चीज़ छिड़कें और यदि चाहें तो अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़ा जीरा डालें (यह मेरा पसंदीदा ट्रिक है)। 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

12. परोसना
जब फूलों का हार बेक हो जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें और फिर काटें। आप नमकीन फूलों के हार को लहसुन योगर्ट सॉस या ताजगी से भरी सलाद के साथ परोस सकते हैं, जिससे एक ताजगी भरा कंट्रास्ट मिलता है।

व्यावहारिक सुझाव:
- हमेशा खमीर की समाप्ति तिथि की जांच करें; ताजा खमीर एक फूले हुए आटे के लिए आवश्यक है।
- यदि आप और अधिक स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो आप भरने में जैतून या कटी हुई बेल मिर्च शामिल कर सकते हैं।
- नमकीन फूलों का हार कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से रहता है, लेकिन इसे ताजा बनाए रखने के लिए, इसे एक साफ तौलिये में लपेटें।

पोषण संबंधी लाभ:
यह नुस्खा आटे से कार्बोहाइड्रेट, अंडों और मांस से प्रोटीन, और चीज़ से कैल्शियम में समृद्ध है, जो एक भरपूर और संतोषजनक भोजन प्रदान करता है। यह परिवार के लिए एक ब्रंच या पार्टी में ऐपेटाइज़र के रूप में आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन आपको मात्रा को समायोजित करना होगा और इसे सीधे आटे में जोड़ना होगा।
- क्या मैं भरने में सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ? बिल्कुल! मशरूम या पकी हुई पालक बेहतरीन विकल्प हैं।
- मैं फूलों के हार को सूखने से कैसे बचा सकता हूँ? आप इसे प्लास्टिक रैप में लपेट सकते हैं या इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रख सकते हैं।

नमकीन फूलों का हार केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो हर काटने में खुशी और गर्मी लाता है। इसे आजमाएं और इसकी सुगंध और बनावट से लुभाएं!