मेरे मैश किए हुए बीन्स

फैसोल बटुता - एक क्लासिक कम्फर्ट फूड रेसिपी

फैसोल बटुता एक पारंपरिक व्यंजन है जो रसोई में एक झलक नॉस्टाल्जिया लाता है। यह एक बहुपरकारी व्यंजन है, जो उपवास के दिनों के लिए और एक ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में उपयुक्त है। हर कौर के साथ, आप स्वाद और बनावट की समृद्धि के साथ-साथ यादों की गर्माहट भी महसूस करेंगे। इस रेसिपी में, मैं आपको चरण-दर-चरण दिखाऊंगा कि कैसे एक परिपूर्ण परिणाम प्राप्त करें, साथ ही कुछ उपयोगी सुझाव और विविधताएँ जो आपके चेहरे पर मुस्कान लाएंगी।

तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

मुख्य सामग्री

- 500 ग्राम सफेद बीन्स (अधिमानतः बड़े दाने वाली)
- 1 सेलरी की जड़ (3-4 सेंटीमीटर व्यास, 4 टुकड़ों में काटी हुई) या 3-4 सेलरी की डंडियाँ
- 4-5 बड़े लहसुन की कलियाँ (स्वादानुसार)
- 60 मिली सूरजमुखी का तेल (या 50 मिली जैतून का तेल)
- 60 मिली बीन्स के उबालने का पानी
- 2 बड़े प्याज
- नमक (स्वादानुसार)
- ½ चम्मच पुदीना
- ¼ चम्मच सौंफ या जीरा
- मीठा मिर्च (वैकल्पिक, रंग के लिए)

चरण 1: बीन्स की तैयारी

1. बीन्स को भिगोना: बीन्स को अच्छी तरह धोकर एक बर्तन में ठंडे पानी में डालें। इसे रात भर या कम से कम 6 घंटे के लिए भिगोने दें, जब तक कि दाने पानी को अवशोषित न कर लें और फूल न जाएं। यह कदम न केवल पकाने का समय कम करता है, बल्कि बीन्स से गैस बनाने वाले पदार्थों को भी निकालने में मदद करता है।

2. बीन्स को उबालना: जब बीन्स फूल जाएं, तो उन्हें फिर से धोकर एक नए पानी में डालें, जो उन्हें अच्छी तरह से ढक सके। मध्यम आंच पर लगभग 1 घंटे तक बीन्स को उबालें। यदि आपके पास भिगोने का समय नहीं है, तो आप उबालने के दौरान 3 बार पानी बदल सकते हैं। एक उपयोगी ट्रिक यह है कि उबालने के पानी में ½ चम्मच बेकिंग सोडा डालें ताकि प्रक्रिया तेज हो सके।

3. स्वाद देना: जब बीन्स लगभग उबल जाएं, तो ½ चम्मच पुदीना और ¼ चम्मच जीरा डालें। ये मसाले व्यंजन में अद्भुत स्वाद जोड़ेंगे। बीन्स को 5 मिनट और उबालने दें, फिर आंच बंद कर दें और उबालने के पानी में से एक कप रख लें।

चरण 2: बीन्स का प्यूरी बनाना

1. मिक्सिंग: उबली हुई बीन्स को सेलरी के साथ ब्लेंडर या मिक्सर में डालें। तेल और उबालने के पानी में से थोड़ा सा डालें। इसे एक चिकनी पेस्ट बनाने तक मिलाएं। अंत में, कुचले हुए लहसुन की कलियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाने के लिए फिर से मिक्स करें।

चरण 3: तले हुए प्याज की तैयारी

1. प्याज को भूनना: प्याज को स्लाइस में काटें और एक पैन में तेल में तब तक भूनें जब तक यह हल्का सुनहरा न हो जाए। इसे एक जीवंत रंग देने के लिए थोड़ा मीठा मिर्च डालें, फिर पैन को आंच से हटा दें।

2. असेंबलिंग: बीन्स के मिश्रण को एक बाउल में डालें, और ऊपर से तला हुआ प्याज डालें। आप इसे और आकर्षक दिखाने के लिए थोड़ा मीठा मिर्च छिड़क सकते हैं।

सेवा के सुझाव और विविधताएँ

फैसोल बटुता को कई तरीकों से परोसा जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप इसे भुने हुए मिर्च, खट्टे गोभी या अन्य अचारों के साथ परोस सकते हैं ताकि बनावट और स्वाद का एक कंट्रास्ट मिल सके। यह टोस्टेड ब्रेड के एक टुकड़े पर या ऐपेटाइज़र के प्लेट में भी स्वादिष्ट है।

यदि आप ताजगी का एक स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो आप ऊपर से कुछ कटे हुए ताजे जड़ी-बूटियों (जैसे धनिया या सौंफ) या कुरकुरी के लिए कुछ तिल के बीज छिड़क सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

फैसोल प्रोटीन, फाइबर और आयरन और मैग्नीशियम जैसे खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह कैलोरी में कम है, इसलिए यह व्यंजन एक स्वस्थ आहार का हिस्सा हो सकता है। एक सर्विंग में लगभग 200-250 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग कर सकता हूँ? जबकि पारंपरिक रेसिपी में सूखी बीन्स का उपयोग किया जाता है, आप डिब्बाबंद बीन्स का भी उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से धो लें ताकि अतिरिक्त नमक और संरक्षक हट जाएं। इस मामले में उबालना बहुत तेज होगा।

2. क्या मैं इस रेसिपी को शाकाहारी बना सकता हूँ? यह रेसिपी पहले से ही शाकाहारी है, लेकिन सुनिश्चित करें कि उपयोग किया गया तेल वनस्पति स्रोत का हो, जैसे सूरजमुखी या जैतून का तेल।

3. मैं फैसोल बटुता को और क्रीमी कैसे बना सकता हूँ? यदि आप एक क्रीमी प्यूरी चाहते हैं, तो आप मिक्सिंग के दौरान थोड़ा उबालने का पानी या अतिरिक्त तेल जोड़ सकते हैं।

निष्कर्ष

फैसोल बटुता एक ऐसा व्यंजन है जो परंपरा को बहुपरकारीता के साथ जोड़ता है, आवश्यक पोषक तत्वों का एक स्रोत प्रदान करता है और अद्वितीय स्वाद देता है। यह सरल लेकिन चरित्र से भरी रेसिपी आपको परिवार के खाने और अपने प्रियजनों के साथ बिताए पलों की याद दिलाएगी। इसे आज़माएँ और उन गर्म यादों में खो जाएँ जो यह लाता है!