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एक दोपहर मैंने लंबे समय से इस्तेमाल नहीं की गई डेज़ी के आकार की फ्राई करने वाली टेम्पलेट पाई। मुझे ये तले हुए पैनकेक याद आए, जो जल्दी बनते हैं अगर आपके पास टेम्पलेट और थोड़ा सा तेल हो। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन आपको तापमान और लय पर ध्यान देना चाहिए - दूसरी श्रृंखला के बाद, आप पहले से ही जानते हैं कि उन्हें तेल में कितना समय रखना है।

जल्दी जानकारी

कुल समय: 40 मिनट
पोसन: 5-6 कटोरे (लगभग 35-40 टुकड़े)
कठिनाई: आसान

सामग्री

2 अंडे
500 मिली दूध या पानी (दूध एक फूली हुई बनावट देता है)
1/2 चम्मच नमक
आटा जितना चाहिए (लगभग 250-280 ग्राम, एक क्लासिक पैनकेक मिश्रण के लिए, ज्यादा तरल नहीं)
तलने के लिए तेल (कम से कम 500 मिली, पैन पर निर्भर करता है)
सर्व करने के लिए पनीर या कठोर पनीर

विधि

1. अंडों को एक बड़े कटोरे में तोड़ें, नमक डालें और इन्हें एक फेटे या कांटे से तब तक फेंटें जब तक अच्छे से मिल न जाएं।
2. अंडों पर दूध या पानी डालें और मिलाएं।
3. धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें, जब तक कि आपको एक पैनकेक मिश्रण न मिल जाए - तरल, लेकिन पतले पैनकेक के लिए नहीं। यह चम्मच पर थोड़ा ठहरना चाहिए, पानीदार नहीं होना चाहिए।
4. एक गहरी कढ़ाई या चौड़ी पैन तैयार करें, तेल गरम करने के लिए डालें। तेल इतना होना चाहिए कि टेम्पलेट लगभग पूरी तरह से डूब जाए।
5. डेज़ी के आकार का टेम्पलेट गरम तेल में डालें और लगभग 30 सेकंड तक छोड़ दें। यह महत्वपूर्ण है कि यह गर्म हो, अन्यथा मिश्रण ठीक से नहीं चिपकेगा।
6. टेम्पलेट को सावधानी से निकालें, अतिरिक्त तेल को छान लें और तुरंत पैनकेक मिश्रण में आधा डुबोएं। किनारों को पार न करें, अन्यथा यह ठीक से नहीं निकलेंगे।
7. टेम्पलेट को वापस गरम तेल में डालें। लगभग 3-4 सेकंड तक रखें (या जब तक आप न देखें कि यह किनारों पर सुनहरा होने लगा है) और फिर धीरे से टेम्पलेट को हिलाएं ताकि पैनकेक का फूल तेल में निकल जाए।
8. प्रत्येक डेज़ी को दोनों तरफ से सुनहरा होने दें, प्रत्येक तरफ 30-40 सेकंड तक। इन्हें कांटे या किचन टुथपिक से पलटें।
9. इन्हें सीधे एक पेपर टॉवल से ढकी प्लेट पर निकालें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
10. टेम्पलेट के साथ प्रक्रिया को दोहराएं: हर बार इसे मिश्रण में डालने से पहले तेल में गरम करें। अगर आप इसे ठंडा डालते हैं, तो मिश्रण चिपकता नहीं है।
11. जब आप पूरे मिश्रण का उपयोग कर लें, तो गर्म डेज़ी पर कद्दूकस किया हुआ पनीर या कठोर पनीर डालें, परोसने से ठीक पहले।

मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाता हूँ

यह उन कुछ स्नैक्स में से एक है जो तुरंत गायब हो जाते हैं। आप जल्दी से एक बड़ा भाग बना सकते हैं, विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है, और अगर आपके बच्चे हैं, तो उन्हें टेम्पलेट मजेदार लगता है। इन्हें गर्म या कमरे के तापमान पर समान रूप से खाया जा सकता है। यदि ये एक दिन से अगले दिन बच जाते हैं, तो भी ये अच्छे होते हैं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

फॉर्म के साथ जल्दी न करें; अगर यह पर्याप्त गर्म नहीं है, तो मिश्रण चिपकता नहीं है।
अगर आप एक कुरकुरी परत चाहते हैं, तो दूध के बजाय केवल पानी का उपयोग कर सकते हैं।
मिश्रण को बहुत गाढ़ा न छोड़ें, यह टेम्पलेट से निकलने में कठिनाई होती है।
पहले दो-तीन टुकड़े सही नहीं हो सकते हैं; यह सामान्य है, जब तक आप तेल के तापमान और मिश्रण की स्थिरता के बीच लय नहीं पा लेते।
वैकल्पिक

आप किसी भी प्रकार का दूध (पशु या वनस्पति), या केवल पानी का उपयोग कर सकते हैं।
आप आधा पानी, आधा दूध डाल सकते हैं, स्वाद में कोई बड़ा अंतर नहीं होगा।
पनीर के बजाय, आप किसी भी कठोर पनीर का उपयोग कर सकते हैं जो आसानी से कद्दूकस किया जा सके: परमेसन, पेकोरिनो, चेडर या सूखा टेलेमेया।
विविधताएँ

मिश्रण में थोड़ा कटा हुआ डिल या अजमोद डालें ताकि एक अलग स्वाद मिले।
अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, मिश्रण में 1-2 चम्मच खट्टा क्रीम डालें।
आप मिश्रण में थोड़ा काली मिर्च या मीठा पेपरिका भी डाल सकते हैं, रंग के लिए।
सर्विंग आइडियाज

ये साधारण, कद्दूकस किया हुआ पनीर के साथ अच्छे होते हैं।
आप इन्हें हरी सलाद के साथ खा सकते हैं, या सूप के साथ गार्निश के रूप में।
तेज ऐपेटाइज़र के लिए, इन्हें थोड़ा क्रीम पनीर लगाकर और फिर हैम या स्मोक्ड सैल्मन के साथ परोस सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. अगर मेरे पास डेज़ी का टेम्पलेट नहीं है, तो क्या मैं कुछ और इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप तले हुए के लिए अन्य धातु के टेम्पलेट (फूल, तारे) आजमा सकते हैं, लेकिन यह तापमान का सामना करना चाहिए। बिना टेम्पलेट के, आप विशेष रूप से डिज़ाइन नहीं प्राप्त करेंगे, लेकिन मिश्रण को छोटे डोनट्स की तरह तला जा सकता है।

2. क्या मैं मिश्रण को साबुत अनाज के आटे से बना सकता हूँ?
हाँ, लेकिन यह थोड़ा अधिक घना होगा। इसे साबुत अनाज के आटे के साथ सफेद आटे का मिश्रण करना अच्छा है, आधा-आधा।

3. पूरे मिश्रण को तला लेने में कितना समय लगता है?
यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी जल्दी चलते हैं और टेम्पलेट का आकार कितना है। एक ही टेम्पलेट के साथ, एक बड़े भाग के लिए लगभग 30-40 मिनट लगते हैं।

4. क्या मैं मिश्रण में चीनी डाल सकता हूँ?
नमकीन संस्करण के लिए, नहीं। अगर आप मीठा संस्करण चाहते हैं, तो आप 2-3 चम्मच चीनी डाल सकते हैं और इसे पाउडर चीनी या जैम के साथ परोस सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग (लगभग 5-6 टुकड़े) में लगभग 180-220 कैलोरी होती हैं, जिसमें 6-7 ग्राम प्रोटीन, 10-12 ग्राम वसा (इस पर निर्भर करता है कि वे कितना तेल अवशोषित करते हैं) और 18-20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। यदि आप दूध के बजाय पानी का उपयोग करते हैं या परोसने के लिए हल्का पनीर लेते हैं, तो कैलोरी थोड़ी कम हो जाती हैं। ये स्नैक्स के लिए अपेक्षाकृत भरपूर होते हैं।

भंडारण और दोबारा गर्म करना

आप इन्हें एक ढक्कन वाले कंटेनर में फ्रिज में 2 दिन तक रख सकते हैं। इन्हें ओवन में 150°C पर 5-7 मिनट तक दोबारा गर्म किया जा सकता है, ताकि ये थोड़े कुरकुरे रहें। माइक्रोवेव में दोबारा गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि ये नरम हो जाते हैं। यदि आप इन्हें अगले दिन परोसना चाहते हैं, तो पनीर को केवल परोसने से पहले कद्दूकस करें।