मैश किए हुए सेम

फली रोमानियाई व्यंजनों में एक आवश्यक घटक है, और पीटे हुए फली की रेसिपी एक सच्ची विशेषता है जिसे सावधानी से तैयार किया जाना चाहिए। हम फली को कम से कम 12 घंटे के लिए,preferably रात भर, ठंडे पानी में भिगोकर शुरू करते हैं। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह बीज को नरम करता है और पकाने का समय कम करता है, जिससे इसे पचाना आसान हो जाता है। जब फली भिगो जाती है, तो हम पानी फेंक देते हैं और इसे उबालने के लिए साफ, ठंडे पानी के बर्तन में डालते हैं।

एक और बर्तन में, हम गर्म पानी तैयार करते हैं, क्योंकि पकाने के दौरान पानी को दो बार बदलना महत्वपूर्ण है। जब फली उबालने लगती है, तो हम इसे कुछ मिनटों के लिए छोड़ देते हैं और फिर पानी बदल देते हैं। हम यह प्रक्रिया दो बार और दोहराते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि फली नरम और स्वादिष्ट हो जाती है। अंतिम पानी में, हम साफ और धोई हुई सब्जियाँ डालते हैं: गाजर, अजमोद, अजवाइन और एक प्याज। हम कुछ बे पत्ते और एक चुटकी नमक भी डालते हैं। हम सब कुछ धीमी आंच पर उबालने के लिए छोड़ देते हैं, जब तक कि फली फट न जाए और नरम न हो जाए।

जब फली पक जाती है, तो हम सब्जियों को बर्तन से निकालते हैं और फली को अच्छी तरह से छानते हैं, इसे एक बड़े कटोरे में डालते हैं। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, हम फली को तब तक मैश करते हैं जब तक कि हम वांछित स्थिरता प्राप्त न कर लें। व्यक्तिगत रूप से, मुझे बनावट के लिए कुछ छोटे टुकड़े छोड़ना पसंद है, इसलिए हम इसे पूरी तरह से पेस्ट में नहीं बदलते। फिर, हम स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालते हैं, साथ ही जैतून का तेल डालते हैं, मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाते हैं। अंत में, हम कुचल लहसुन मिलाते हैं, जो डिश को सुगंधित और तीव्र स्वाद देगा।

एक कढ़ाई में, हम कुछ चम्मच तेल गर्म करते हैं और कटा हुआ प्याज भूनते हैं। जब प्याज पारदर्शी हो जाता है और हल्का सुनहरा रंग लेना शुरू कर देता है, तो हम टमाटर का पेस्ट डालते हैं। हम अच्छी तरह से मिलाते हैं और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने देते हैं ताकि स्वाद मिल जाए।

जब सभी सामग्री तैयार हो जाती हैं, तो हम फली को कटोरे में वितरित करते हैं और उसके ऊपर भुना हुआ प्याज डालते हैं। यह संयोजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। जैतून के तेल की एक बूँद के साथ परोसें और यदि चाहें, तो इसके साथ ताजा रोटी का एक टुकड़ा रखें। आपका भोजन अच्छा हो!