Les haricots sont un ingrédient essentiel de la cuisine roumaine, et la recette des haricots battus est un véritable délice qui mérite d'être préparé avec soin. Nous commençons par faire tremper les haricots pendant un minimum de 12 heures, de préférence toute la nuit, dans de l'eau froide. Cette étape est cruciale, car elle ramollit le grain et réduit le temps de cuisson, le rendant plus digestible. Après que les haricots ont trempé, nous jetons l'eau et les plaçons dans une casserole avec de l'eau froide et propre pour les faire bouillir.
Dans une autre casserole, nous préparons de l'eau chaude, car il est important de changer l'eau deux fois pendant la cuisson. Lorsque les haricots commencent à bouillir, nous les laissons cuire quelques minutes, puis nous changeons l'eau. Nous répétons cette opération deux fois de plus pour nous assurer que les haricots deviennent tendres et agréables au goût. Dans la dernière eau, nous ajoutons les légumes nettoyés et lavés : carottes, persil, céleri et un oignon. Nous ajoutons également quelques feuilles de laurier et une pincée de sel. Nous laissons le tout mijoter à feu doux jusqu'à ce que le grain de haricot se fende et devienne tendre.
Une fois que les haricots sont cuits, nous retirons les légumes de la casserole et égouttons bien les haricots, en les transférant dans un grand bol. À l'aide d'un mixeur, nous écrasons les haricots jusqu'à obtenir la consistance désirée. Personnellement, j'aime laisser quelques petits morceaux pour la texture, donc nous ne le transformons pas complètement en purée. Ensuite, nous ajoutons du sel et du poivre au goût, ainsi que de l'huile d'olive, en homogénéisant bien le mélange. Enfin, nous incorporons l'ail écrasé, qui donnera au plat un goût aromatique et intense.
Dans une poêle, nous chauffons quelques cuillères à soupe d'huile et faisons revenir l'oignon haché. Lorsque l'oignon devient translucide et commence à prendre une légère teinte dorée, nous ajoutons la pâte de tomate. Nous mélangeons bien et laissons le mélange refroidir légèrement pour combiner les saveurs.
Une fois tous les ingrédients préparés, nous répartissons les haricots dans des bols et les garnissons d'oignon sauté. Cette combinaison est non seulement délicieuse, mais aussi nutritive. Servez avec un filet d'huile d'olive et, si vous le souhaitez, avec une tranche de pain frais à côté. Bon appétit !
Dans une autre casserole, nous préparons de l'eau chaude, car il est important de changer l'eau deux fois pendant la cuisson. Lorsque les haricots commencent à bouillir, nous les laissons cuire quelques minutes, puis nous changeons l'eau. Nous répétons cette opération deux fois de plus pour nous assurer que les haricots deviennent tendres et agréables au goût. Dans la dernière eau, nous ajoutons les légumes nettoyés et lavés : carottes, persil, céleri et un oignon. Nous ajoutons également quelques feuilles de laurier et une pincée de sel. Nous laissons le tout mijoter à feu doux jusqu'à ce que le grain de haricot se fende et devienne tendre.
Une fois que les haricots sont cuits, nous retirons les légumes de la casserole et égouttons bien les haricots, en les transférant dans un grand bol. À l'aide d'un mixeur, nous écrasons les haricots jusqu'à obtenir la consistance désirée. Personnellement, j'aime laisser quelques petits morceaux pour la texture, donc nous ne le transformons pas complètement en purée. Ensuite, nous ajoutons du sel et du poivre au goût, ainsi que de l'huile d'olive, en homogénéisant bien le mélange. Enfin, nous incorporons l'ail écrasé, qui donnera au plat un goût aromatique et intense.
Dans une poêle, nous chauffons quelques cuillères à soupe d'huile et faisons revenir l'oignon haché. Lorsque l'oignon devient translucide et commence à prendre une légère teinte dorée, nous ajoutons la pâte de tomate. Nous mélangeons bien et laissons le mélange refroidir légèrement pour combiner les saveurs.
Une fois tous les ingrédients préparés, nous répartissons les haricots dans des bols et les garnissons d'oignon sauté. Cette combinaison est non seulement délicieuse, mais aussi nutritive. Servez avec un filet d'huile d'olive et, si vous le souhaitez, avec une tranche de pain frais à côté. Bon appétit !
Ingrédients
1 kg de haricots secs, 5-6 gros oignons, 1 tête d'ail en bonne santé ou même plus, au goût, pâte de tomate, une racine de chaque racine de persil, céleri, carotte, 2 feuilles de laurier, sel, poivre, huile