जुकीनी की मीटबॉल

जुकीनी के कोफ्ते: एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 10-15 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
परोसने की संख्या: 4 (लगभग 12-15 कोफ्ते)

कोफ्ते का इतिहास स्वाद और विविधता से भरा हुआ है। समय के साथ, ये स्वादिष्ट व्यंजन कई सामग्रियों और पकाने की तकनीकों के अनुकूल हो गए हैं, जिससे वे कई पाक संस्कृतियों में एक लोकप्रिय विकल्प बन गए हैं। जुकीनी के कोफ्ते एक शानदार संस्करण हैं, जो जुकीनी की मीठी स्वाद और कुरकुरी बनावट को मिलाते हैं, और ये एक ऐपेटाइज़र के रूप में या एक मुख्य व्यंजन के रूप में, ताज़ी सलाद या दही की चटनी के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही हैं।

सामग्री:

- 1 मध्यम जुकीनी
- 2 मध्यम आलू
- 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर (आप नमकीन स्वाद के लिए फेटा पनीर भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
- 3 अंडे
- 3-4 बड़े चम्मच सफेद आटा (या अधिक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प के लिए साबुत आटा)
- 2-3 लहसुन की कलियाँ (स्वादानुसार)
- नमक (स्वादानुसार)
- काली मिर्च (स्वादानुसार)
- तलने के लिए सूरजमुखी का तेल
- 1 गुच्छा ताज़ा डिल (वैकल्पिक)

निर्माण विधि:

1. सामग्रियों की तैयारी: सबसे पहले जुकीनी और आलू को छील लें। बड़े कद्दूकस का उपयोग करके, इन्हें कद्दूकस करें और फिर एक बड़े कटोरे में डालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप युवा जुकीनी का चयन करें, जिनकी बनावट अधिक मुलायम और स्वाद अधिक मीठा होता है। आलू घनत्व जोड़ते हैं और मिश्रण को बांधने में मदद करते हैं।

2. अतिरिक्त पानी निकालना: जुकीनी और आलू को कद्दूकस करने के बाद, उन्हें एक छलनी या साफ रसोई के तौलिये में लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि जुकीनी में बहुत सारा पानी होता है, और अगर आप इसे अच्छी तरह से निचोड़ते नहीं हैं, तो कोफ्ते बहुत गीले होंगे और तलने के दौरान टूट जाएंगे।

3. सामग्रियों को मिलाना: एक बड़े कटोरे में, निचोड़े हुए जुकीनी और आलू, कद्दूकस किया हुआ पनीर, फेंटे हुए अंडे, कुटे हुए लहसुन (या बारीक कटा हुआ), नमक, काली मिर्च और आटा डालें। यदि आप डिल शामिल करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे बारीक काटें और इस समय जोड़ें। ताजा डिल आपके कोफ्तों में एक अद्भुत सुगंध और ताजगी लाता है। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आप एक समान मिश्रण प्राप्त न करें। सुनिश्चित करें कि आटा थोड़ा नरम हो, लेकिन अपनी आकृति बनाए रखे।

4. कोफ्तों का आकार बनाना: एक चम्मच का उपयोग करके, मिश्रण से भाग लें और गोल्फ बॉल के आकार के कोफ्ते बनाएं। आप अपने पसंद के अनुसार आकार को समायोजित कर सकते हैं। कोफ्तों को बेकिंग पेपर से ढके हुए एक प्लेट पर रखें या सीधे एक ट्रे पर रखें।

5. तलना: एक बड़े पैन में सूरजमुखी का तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। तेल के तापमान का परीक्षण करने के लिए थोड़ी मात्रा में मिश्रण डालें; यदि यह चिटकने लगता है, तो तेल तैयार है। कोफ्तों को एक-एक करके, प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक या सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। सुनिश्चित करें कि पैन को अधिक न भरें, ताकि कोफ्ते समान रूप से तले जा सकें।

6. तैयारी को समाप्त करना: एक बार जब कोफ्ते तले जाते हैं, तो उन्हें एक प्लेट पर रखें जो एब्सॉर्बेंट पेपर से ढकी हो, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। आप ऊपर से थोड़ा नमक छिड़क सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।

शेफ की सलाह: यदि आप कम वसायुक्त कोफ्ते प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप उन्हें ओवन में भूनने का विकल्प चुन सकते हैं। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें, कोफ्तों को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे पर रखें और उन पर हल्का जैतून का तेल लगाएं। उन्हें 20-25 मिनट तक भूनें, समय के आधे में पलट दें ताकि समान रूप से रंग हो सके।

सेवा: जुकीनी के कोफ्ते गर्मागर्म परोसे जाते हैं, लहसुन के दही की चटनी या ताज़ी सलाद के साथ। आप एक नींबू का टुकड़ा भी जोड़ सकते हैं ताकि खट्टेपन का सुखद विपरीत मिल सके। ये कोफ्ते ऐपेटाइज़र के रूप में, साथ ही ऑफिस या घर पर एक स्वस्थ नाश्ते के रूप में बिल्कुल सही हैं।

पोषण संबंधी लाभ: ये जुकीनी के कोफ्ते फाइबर, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। जुकीनी विटामिन C से भरपूर होता है, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करता है, और आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं जो लंबे समय तक ऊर्जा देते हैं। पनीर प्रोटीन जोड़ता है, और डिल एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है।

कैलोरी: 3 कोफ्तों में लगभग 250-300 कैलोरी होती हैं, जो तलने के लिए उपयोग किए जाने वाले तेल की मात्रा पर निर्भर करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं जुकीनी की त्वचा का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, यदि आप अधिक कुरकुरी बनावट चाहते हैं, तो आप जुकीनी की त्वचा को छोड़ सकते हैं। सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से धोया गया है।

2. क्या मैं कोफ्तों को फ्रीज कर सकता हूं?
हाँ, कोफ्तों को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें फ्रीजिंग बैग में डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। जब आप उन्हें खाना चाहते हैं, तो आप उन्हें फिर से तला सकते हैं या ओवन में गर्म कर सकते हैं।

3. मैं और कौन से मसाले इस्तेमाल कर सकता हूं?
आप अपने कोफ्तों में दिलचस्प स्वाद जोड़ने के लिए पेपरिका, जीरा या ओरेगानो जैसे मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

निष्कर्ष के रूप में, जुकीनी के कोफ्ते एक बहुपरकारी, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक विकल्प हैं, जिन्हें आपकी पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। हमें खुशी है कि आपने उन्हें बनाने का निर्णय लिया और हमें विश्वास है कि आप एक स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त करेंगे! आपके खाने का समय शुभ हो!