जुकीनी के कटलेट पनीर के साथ

जुकीनी और पनीर के कटलेट: बनाने में आसान एक विशेषता

मैं आपको एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो ताजे जुकीनी और स्वादिष्ट पनीर के स्वाद को मिलाती है। जुकीनी के पनीर के कटलेट न केवल ऐपेटाइज़र के रूप में बल्कि मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में भी उत्तम हैं, और गर्मियों के दिनों में या शरद ऋतु की मेज पर रंग जोड़ने के लिए आदर्श हैं। चलिए काम शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 15-20 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
सर्विंग्स: 4-6 सर्विंग्स

सामग्री:
- 4 छोटे जुकीनी (लगभग 600 ग्राम)
- 120-150 ग्राम डेलाको पनीर (या अन्य पसंदीदा पनीर)
- 4 लौंग लहसुन
- 2 बड़े अंडे
- 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब
- 3-4 बड़े चम्मच आटा (अतिरिक्त के लिए लपेटने के लिए)
- 1/2 गुच्छा ताजा डिल
- 1/2 गुच्छा ताजा धनिया
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- तलने के लिए तेल

विधि:

चरण 1: जुकीनी तैयार करना
सबसे पहले, जुकीनी की त्वचा को छील लें। पतली त्वचा को हटाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें, फिर इसे बड़े ग्रेटर पर कद्दूकस करें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि जुकीनी पानी छोड़ेंगे, और कद्दूकस करने से कटलेट के लिए एक चिकनी बनावट प्राप्त होगी।

चरण 2: जुकीनी का पानी निचोड़ना
कद्दूकस करने के बाद, एक-एक करके उठाएं और अपने हाथों के बीच अच्छी तरह निचोड़ें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। यह कदम कटलेट को बहुत गीला नहीं होने देगा और उन्हें समान रूप से तला जाएगा।

चरण 3: सामग्री मिलाना
लहसुन की कलियों को छीलें और उन्हें मोर्टार या चाकू से कुचलें। कुचले हुए लहसुन को जुकीनी में डालें। फिर, दो अंडे तोड़ें और उन्हें कटोरे में डालें, उसके बाद ब्रेडक्रंब और आटा डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।

चरण 4: हर्ब्स और पनीर डालना
ताजा डिल और धनिया को अच्छी तरह धो लें, डंठल हटा दें और बारीक काट लें। पनीर को बड़े ग्रेटर पर कद्दूकस करें और हर्ब्स और पनीर को कटलेट के मिश्रण में डालें। सुनिश्चित करें कि आप अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी सामग्री समान रूप से वितरित हो जाएं।

चरण 5: मसाला डालना
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। नमक को अधिक न डालने की कोशिश करें, क्योंकि पनीर पहले से ही नमकीन होता है और कटलेट बहुत नमकीन नहीं होने चाहिए।

चरण 6: कटलेट को तलना
एक गहरे पैन में, तलने के लिए पर्याप्त तेल डालें ताकि तल का हिस्सा ढक जाए, फिर इसे अच्छी तरह गर्म होने दें। इस बीच, प्राप्त मिश्रण से कटलेट बनाएं, एक चम्मच या हाथों का उपयोग करके। प्रत्येक कटलेट को आटे में लपेटें ताकि एक कुरकुरी परत प्राप्त हो सके।

चरण 7: सुनहरा भूनना
जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए (धुआं न उठे), तो कटलेट को पैन में डालें। प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। उन्हें सावधानी से पलटने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। जब वे तैयार हों, तो अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए उन्हें किचन पेपर पर निकालें।

चरण 8: परोसना
कटलेट को परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। ये गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं। आप इन्हें साधारण रूप से ताजे सलाद के साथ या स्वादिष्ट विरोधाभास के लिए सरसों की चटनी के साथ परोस सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप एक स्वस्थ संस्करण चाहते हैं, तो आप 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में 20-25 मिनट तक कटलेट को बेक कर सकते हैं, समय के मध्य में उन्हें पलटते हुए।
- आप स्वाद बढ़ाने के लिए अन्य मसाले, जैसे कि लाल मिर्च या हर्ब्स भी जोड़ सकते हैं।
- ब्रेडक्रंब के बजाय, आप एक ग्लूटेन-फ्री संस्करण के लिए पीसे हुए ओट्स का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
जुकीनी के कटलेट विटामिन और खनिजों में समृद्ध होते हैं, जो विटामिन C, विटामिन A और फाइबर का उत्कृष्ट स्रोत होते हैं। जुकीनी में कैलोरी कम होती है, जो उन्हें संतुलित आहार के लिए आदर्श बनाती है। पनीर प्रोटीन और कैल्शियम लाता है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य में योगदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई जुकीनी का उपयोग कर सकता हूँ?
हम जमी हुई जुकीनी के उपयोग की सिफारिश नहीं करते हैं, क्योंकि उनकी बनावट बदल जाएगी और कटलेट उतने फूले हुए नहीं होंगे।
2. क्या मैं पनीर को किसी अन्य प्रकार के पनीर से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप मोज़ारेला या फेटा पनीर का उपयोग कर सकते हैं, जिससे एक अलग स्वाद मिलेगा।
3. मैं बचे हुए कटलेट को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
बचे हुए कटलेट को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें, जहां वे 2-3 दिनों तक ताजे रह सकते हैं। आप उन्हें ओवन या पैन में फिर से गर्म कर सकते हैं।

जोड़ने के सुझाव:
ये कटलेट टमाटर और खीरे के सलाद, तज़तज़िकी सॉस, या ग्रीक योगर्ट के एक गिलास के साथ बिल्कुल मेल खाते हैं। इसके अलावा, एक गिलास सूखी सफेद शराब इस व्यंजन के स्वाद को शानदार ढंग से पूरा कर सकती है।

संक्षेप में, जुकीनी और पनीर के कटलेट एक स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, जो स्वाद से भरपूर हैं। इसलिए, संकोच न करें, इन्हें आजमाएँ और हर काटने का आनंद लें! आपको बधाई हो!